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特异性鸡蛋黄抗体的毒理学安全性研究被引量：3: 1; 作者龚晨睿潘思轶《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期226-230,共5页; 评价特异性鸡蛋黄抗体作为保健食品素材的食用安全性。采用急性毒性试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验和30d喂养试验进行检测。结果表明:雌、雄小鼠急性经口LD50>20ml/kg体重,属无毒级;小鼠骨髓微核试验、精子畸... 展开更多; 关键词鸡蛋黄抗体急性毒性遗传毒性喂养试验; 在线阅读下载PDF 职称材料

红曲菌T-DNA插入突变库转化子的特征及代谢产物分析被引量：1: 2; 作者徐驰邵彦春 +4 位作者吴佳佳叶阳李利李琦陈福生《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期238-243,共6页; 以农杆菌介导的红曲菌T-DNA插入突变库中8 000多株转化子为材料,通过菌落形态观察,获得230株形态变化显著的突变子,并将其分为7类。在此基础上,分析了14株代表菌株产色素、莫纳可啉K(Mo-nacolin K)、桔霉素和淀粉酶的情况。结果表明:所... 展开更多; 关键词红曲菌转化形态代谢产物; 在线阅读下载PDF 职称材料

抗坏血酸对大豆分离蛋白酶解产物功能特性影响研究: 3; 作者黄行健潘思轶王可兴《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期64-67,共4页; 采用木瓜蛋白酶水解不同浓度的大豆分离蛋白,研究了抗坏血酸对较低水解度(DH为3.7%)和较高水解度(DH为8.9%)酶解产物黏度、发泡性、发泡稳定性、乳化性和乳化稳定性的影响。结果表明:在水解度为3.7%的、浓度为7%的大豆分离蛋白酶解液中... 展开更多; 关键词抗坏血酸大豆分离蛋白酶解产物功能特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

Flavourzyme酶解大豆分离蛋白对酸奶发酵酸度及流变特性的影响研究被引量：5: 4; 作者刘瑶潘思轶王可兴《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期48-51,共4页; 采用3个水解度(DH分别为3.12%、5.77%和8.83%)的大豆分离蛋白Flavourzyme酶解液取代不同量的牛奶(取代度分别为5%、7.5%和10%)用于酸奶发酵,探讨酸奶在发酵过程中的酸度变化和表观粘度变化,研究发酵酸奶在不同剪切速率下的切应力、流变... 展开更多; 关键词酸奶大豆分离蛋白酶解流变特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

柠檬苦素类似物及其配糖体的研究与应用进展被引量：4: 5; 作者葛维李小定吴谋成《湖北农业科学》北大核心 2009年第4期1000-1003,共4页; 柠檬苦素类似物是一种高度含氧的四环三萜类物质,主要存在于芸香科和楝科植物中,是植物次生代谢产物之一,也是柑橘苦味物质之一。柠檬苦素化合物在抗癌、抗肿瘤、抗炎镇痛、昆虫拒食作用等诸多方面具有独特的生物活性,对柠檬苦素类似物... 展开更多; 关键词柠檬苦素类似物配糖体生物活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名特异性鸡蛋黄抗体的毒理学安全性研究被引量：3: 1; 作者龚晨睿潘思轶; 机构华中农业大学食品科技学院湖北省疾病预防控制中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期226-230,共5页; 基金卫生部保健食品专项研究课题(BJZ-02-12); 文摘评价特异性鸡蛋黄抗体作为保健食品素材的食用安全性。采用急性毒性试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验和30d喂养试验进行检测。结果表明:雌、雄小鼠急性经口LD50>20ml/kg体重,属无毒级;小鼠骨髓微核试验、精子畸形试验和Ames试验结果均为阴性;30d喂养试验未显示明显毒性。; 关键词鸡蛋黄抗体急性毒性遗传毒性喂养试验; Keywords IgY acute toxicity heredity toxicity thirty- day feeding; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TQ464 [化学工程—制药化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红曲菌T-DNA插入突变库转化子的特征及代谢产物分析被引量：1: 2; 作者徐驰邵彦春吴佳佳叶阳李利李琦陈福生; 机构华中农业大学食品科技学院/农业部食品安全评价重点开放实验室/农业微生物学国家重点实验室; 出处《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期238-243,共6页; 基金国家863项目(2006AA10Z1A3) 教育部人才计划项目(NCET-05-0667)资助; 文摘以农杆菌介导的红曲菌T-DNA插入突变库中8 000多株转化子为材料,通过菌落形态观察,获得230株形态变化显著的突变子,并将其分为7类。在此基础上,分析了14株代表菌株产色素、莫纳可啉K(Mo-nacolin K)、桔霉素和淀粉酶的情况。结果表明:所有供试菌株的产色素能力均低于出发菌株M-7,其中806#和2553#的色价均不到M-7的1/10;10株突变菌株产Monacolin K的能力高于M-7,其中3245#产Monacolin K的能力较M-7提高了近10倍,达到679.25μg/g;1822#产桔霉素(干红曲)能力最高,达60.01 ng/g,是M-7的近30倍,而806#和178#产桔霉素能力较低,在试验条件下未检测到;13株突菌株的淀粉酶活高于M-7,1067#最高约为M-7的20倍,达3 227.10 U/g。; 关键词红曲菌转化形态代谢产物; Keywords Monascus spp. transformation morpha metabolite; 分类号 Q319.3 [生物学—遗传学] Q933 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名抗坏血酸对大豆分离蛋白酶解产物功能特性影响研究: 3; 作者黄行健潘思轶王可兴; 机构华中农业大学食品科技学院农业部食品安全评价重点开放实验室; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第4期64-67,共4页; 基金湖北省新世纪高层人才工程项目(鄂人[2003]31号); 文摘采用木瓜蛋白酶水解不同浓度的大豆分离蛋白,研究了抗坏血酸对较低水解度(DH为3.7%)和较高水解度(DH为8.9%)酶解产物黏度、发泡性、发泡稳定性、乳化性和乳化稳定性的影响。结果表明:在水解度为3.7%的、浓度为7%的大豆分离蛋白酶解液中添加0.3%抗坏血酸,体系的黏度最大、乳化性最强、乳化稳定性最高;在水解度为8.9%的、浓度为3%的大豆分离蛋白酶解液中添加0.3%抗坏血酸,体系的发泡性最大;在水解度为3.7%的、浓度为7%的大豆分离蛋白酶解液中添加0.5%抗坏血酸,体系的泡沫体积比最大。; 关键词抗坏血酸大豆分离蛋白酶解产物功能特性; Keywords ascorbic acid, soy protein isolate （ SPI）, enzymatic hydrolysate, properties; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名Flavourzyme酶解大豆分离蛋白对酸奶发酵酸度及流变特性的影响研究被引量：5: 4; 作者刘瑶潘思轶王可兴; 机构华中农业大学食品科技学院农业部食品安全评价重点开放实验室武汉市卫生监督所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第3期48-51,共4页; 基金湖北省新世纪高层次人才项目(鄂人[2003]31号); 文摘采用3个水解度(DH分别为3.12%、5.77%和8.83%)的大豆分离蛋白Flavourzyme酶解液取代不同量的牛奶(取代度分别为5%、7.5%和10%)用于酸奶发酵,探讨酸奶在发酵过程中的酸度变化和表观粘度变化,研究发酵酸奶在不同剪切速率下的切应力、流变指数和粘度系数。研究结果表明:当DH8.83%的大豆分离蛋白酶解产物替代7.5%～10%的牛奶时,其达到发酵终点所需时间最短。在牛奶中添加10%的DH3.12%大豆分离蛋白的水解产物能显著增加发酵酸奶的表观粘度。采用大豆分离蛋白酶解液替代部分牛奶生产酸奶能有效降低酸奶的柔性,其质构特性属于非牛顿流体。用DH3.12%大豆分离蛋白酶解液代替10%牛奶生产的酸奶在高剪切速率下其切应力远大于对照组。; 关键词酸奶大豆分离蛋白酶解流变特性; Keywords yogurt soy protein； enzymatic hydrolysis rheological behavior; 分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名柠檬苦素类似物及其配糖体的研究与应用进展被引量：4: 5; 作者葛维李小定吴谋成; 机构华中农业大学食品科技学院/农业部食品安全评价重点开放实验室; 出处《湖北农业科学》北大核心 2009年第4期1000-1003,共4页; 基金国家"十五"重大科技专项资助项目(2001BA501A20) 湖北省重大科技攻关项目(2006AA201B32); 文摘柠檬苦素类似物是一种高度含氧的四环三萜类物质,主要存在于芸香科和楝科植物中,是植物次生代谢产物之一,也是柑橘苦味物质之一。柠檬苦素化合物在抗癌、抗肿瘤、抗炎镇痛、昆虫拒食作用等诸多方面具有独特的生物活性,对柠檬苦素类似物及其配糖体的结构性质、提取检测、功能活性和应用前景等进行了综述。; 关键词柠檬苦素类似物配糖体生物活性; Keywords limonoid glucoside biological activity; 分类号 O624.3 [理学—有机化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	特异性鸡蛋黄抗体的毒理学安全性研究	龚晨睿潘思轶	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	红曲菌T-DNA插入突变库转化子的特征及代谢产物分析	徐驰邵彦春吴佳佳叶阳李利李琦陈福生	《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心	2009	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	抗坏血酸对大豆分离蛋白酶解产物功能特性影响研究	黄行健潘思轶王可兴	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	Flavourzyme酶解大豆分离蛋白对酸奶发酵酸度及流变特性的影响研究	刘瑶潘思轶王可兴	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2006	5	在线阅读下载PDF 职称材料
5	柠檬苦素类似物及其配糖体的研究与应用进展	葛维李小定吴谋成	《湖北农业科学》北大核心	2009	4	在线阅读下载PDF 职称材料