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题名果汁中添加外源糖检测技术的研究进展
被引量：3
- 1
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作者
唐翠娥
张莉
李涛
刘睿
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机构
华中农业大学食品科学技术学院、环境食品学教育部重点实验室
湖北省产品质量监督检验研究院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第9期306-311,共6页
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基金
公益性行业(农业)科研专项(2012104002-4)
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文摘
果汁中添加外源糖检测技术是果汁鉴伪中重要组成部分,其潜在应用对于果汁质量与安全控制至关重要。本文综述国内外关于果汁添加外源糖检测技术的现状与最新进展,介绍红外光谱法、稳定性同位素法、核磁法、色谱法等检测技术的最新研究进展。分析评述各种检测方法的优缺点,为果汁鉴伪研究工作的开展提供理论参考。
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关键词
果汁
外源糖
红外光谱法
稳定性同位素法
核磁法
色谱法
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Keywords
fruit juice
added sugar
infrared （IR） spectroscopy
stable isotopic analysis
nuclear magnetic resonance （NMR）
chromatography
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分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名鸡鸭肉寒热属性及环境作用研究进展
被引量：1
- 2
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作者
胡文锦
蔡朝霞
靳国峰
金永国
马美湖
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机构
华中农业大学食品科学技术学院、环境食品学教育部重点实验室
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出处
《肉类研究》
2012年第4期46-50,共5页
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基金
中央高校基本科研业务费专项(2011PY095)
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文摘
鸡鸭肉是常见的肉类食物,表现出与植物类食物和中药相似的寒热属性。在不同环境中生长的鸡和鸭,其营养成分具有较大差异,其寒热属性也可能会受到影响。通过对植物类寒热属性分子基础的分析探讨,找到适合于鸡鸭肉寒热属性物质基础的研究方法,对于人们合理食用和利用鸡鸭肉具有重要作用。
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关键词
鸡鸭肉
寒热属性
环境
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Keywords
chicken and duck meat
cold and hot properties
environment
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分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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