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题名运输对养殖黄颡鱼血液生化和肌肉物性分析指标的影响
被引量：9
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作者
田兴
马玲巧
李大鹏
亓成龙
何绪刚
汤蓉
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机构
华中农业大学水产学院/池塘健康养殖湖北省工程实验室/淡水水产健康养殖湖北省协同创新中心/农业部淡水生物繁育重点实验室
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出处
《淡水渔业》
CSCD
北大核心
2016年第3期87-91,98,共6页
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基金
"十二五"农村领域国家科技计划课题(2012BAD25B06)
中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2014PY041)
湖北省自然科学基金重点项目(2012FFA029)
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文摘
测定了在10.4～11.2℃下运输4 h后不同时间（0 h、1 h、3 h、6 h、12 h、1 d、3 d、7 d和20 d）养殖黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）血液生理生化指标和肌肉物性分析指标的变化。结果显示,运输引起了黄颡鱼血清皮质醇和血糖浓度的显著升高（P〈0.05）,在运输结束12 h后恢复到正常水平。运输后鱼体血清超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和总抗氧化能力（T-AOC）均有显著性升高,随着恢复时间的推移逐渐回降到正常水平;但过氧化物酶（POD）活性并未出现显著性差异,维持稳定的水平。运输后肌肉硬度、弹性、胶黏性、凝聚性、咀嚼性、回复性等物性分析指标均显著性降低。除了凝聚性和咀嚼性之外,其他肌肉物性分析指标在运输结束72 h后恢复到正常水平。研究表明,长途运输造成了养殖黄颡鱼的应激反应,对肌肉物性特征产生了显著的影响,但运输后的恢复可使鱼体抗氧化能力和肌肉物性分析指标回复到正常水平。
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关键词
黄颡鱼(Pelteobagrus
fulvidraco)
运输应激
抗氧化酶
肌肉品质
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Keywords
Pelteobagrus fulvidraco
transport stress
antioxidative enzyme
flesh quality
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分类号
S981.16
[农业科学—捕捞与储运]
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