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水溶性大豆多糖的分子表征和溶液流变学性质
被引量：
7
1
作者
杨慧娇
蔡志祥
+1 位作者
张洪斌
常忠义
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期1-5,共5页
采用核磁共振方法和凝胶渗透色谱(gel permeation chromatography,GPC)技术测定了水溶性大豆多糖(soluble soybean polysaccharides,SSPS)的酯化度和分子质量,并研究了SSPS在水溶液中的分子构象和流变学性质。结果表明,核磁共振方法可...
采用核磁共振方法和凝胶渗透色谱(gel permeation chromatography,GPC)技术测定了水溶性大豆多糖(soluble soybean polysaccharides,SSPS)的酯化度和分子质量,并研究了SSPS在水溶液中的分子构象和流变学性质。结果表明,核磁共振方法可以快速准确地测定SSPS的酯化度,水溶液中SSPS呈紧密的无规线团构象,具有很低的本征黏度,SSPS水溶液表现出很强的剪切变稀行为,并具有明显的触变性。
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关键词
水溶性大豆多糖
酯化度
分子参数
构象
流变特性
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职称材料
题名
水溶性大豆多糖的分子表征和溶液流变学性质
被引量：
7
1
作者
杨慧娇
蔡志祥
张洪斌
常忠义
机构
上海交通
大学
化学
化工
学院
高
分子
科学
与工程
系
华东师范大学生命科学院生物化学与分子生物学系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第1期1-5,共5页
基金
国家自然科学基金面上项目(21274090)
上海市重点学科建设项目(B202)
文摘
采用核磁共振方法和凝胶渗透色谱(gel permeation chromatography,GPC)技术测定了水溶性大豆多糖(soluble soybean polysaccharides,SSPS)的酯化度和分子质量,并研究了SSPS在水溶液中的分子构象和流变学性质。结果表明,核磁共振方法可以快速准确地测定SSPS的酯化度,水溶液中SSPS呈紧密的无规线团构象,具有很低的本征黏度,SSPS水溶液表现出很强的剪切变稀行为,并具有明显的触变性。
关键词
水溶性大豆多糖
酯化度
分子参数
构象
流变特性
Keywords
soluble soybean polysaccharides（SSPS）
degree of esterification（DE）
molecular parameter
conformation
rheological property
分类号
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
水溶性大豆多糖的分子表征和溶液流变学性质
杨慧娇
蔡志祥
张洪斌
常忠义
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
7
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