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广西三个不同养殖群体文蛤肌肉营养成分及肝脏抗氧化能力分析
1
作者 秦普亿 卢玉典 +6 位作者 莫飞龙 张盛 韦玲静 杨宾兰 龙宜楠 庞河辉 刘康 《江西水产科技》 2025年第4期1-5,共5页
为探究广西不同养殖群体文蛤(Meretrix meretrix)的肌肉品质及抗氧化能力的差异,以合浦县(HP)、防城区(FC)、钦南区(QN)三个区域的养殖群体为对象,测定其肌肉常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及肝脏抗氧化能力。结果表明:FC群体粗... 为探究广西不同养殖群体文蛤(Meretrix meretrix)的肌肉品质及抗氧化能力的差异,以合浦县(HP)、防城区(FC)、钦南区(QN)三个区域的养殖群体为对象,测定其肌肉常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及肝脏抗氧化能力。结果表明:FC群体粗蛋白含量最高(12.05±1.19 g/100 g)(P<0.05)。氨基酸总量以FC和QN群体较高(分别为12.25±0.20 g/100 g和12.24±0.11 g/100 g),鲜味氨基酸(FAA)含量QN群体最高(5.07±0.04 g/100 g)。HP群体总脂肪酸含量(2.46±0.10 mg/100 g)及n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)(0.17±0.01 mg/100 g)显著优于其他群体(P<0.05)。肝脏抗氧化显示,HP和FC群体的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性显著高于QN群体(P<0.05)。综合评价表明,FC群体适合作为高蛋白品种,QN群体鲜味氨基酸风味指标突出,HP群体脂肪酸组成更优,HP和FC群体的抗氧化能力更强。 展开更多
关键词 文蛤 营养成分 氨基酸 脂肪酸 抗氧化能力
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不同规格金鼓鱼肌肉营养成分和质构特性比较分析
2
作者 庞河辉 莫飞龙 +5 位作者 卢玉典 张盛 韦玲静 甘宝江 杨宾兰 刘康 《江西水产科技》 2024年第2期10-12,共3页
测定了3种不同规格金鼓鱼的体型性状、肌肉基本营养成分和肌肉质构特性,并进行相应分析。结果显示:大规格金鼓鱼的肝体比、脏体比和肥满度显著大于其他规格(P<0.05),不同规格的金鼓鱼肌肉系水力没有显著差异(P>0.05)。小规格金鼓... 测定了3种不同规格金鼓鱼的体型性状、肌肉基本营养成分和肌肉质构特性,并进行相应分析。结果显示:大规格金鼓鱼的肝体比、脏体比和肥满度显著大于其他规格(P<0.05),不同规格的金鼓鱼肌肉系水力没有显著差异(P>0.05)。小规格金鼓鱼肌肉的水分显著高于大、中规格,粗脂肪含量显著低于大、中规格(P<0.05);粗蛋白含量各规格金鼓鱼均有显著差异(P<0.05),其中中规格金鼓鱼肌肉的粗蛋白含量最高,小规格金鼓鱼最低。大规格金鼓鱼肌肉的硬度、弹性、胶着性和咀嚼性均显著高于其他规格(P<0.05)。综上所述,中规格金鼓鱼肌肉蛋白含量最高,营养价值高;大规格金鼓鱼肥满度最高,体型最好,且肌肉口感最佳。 展开更多
关键词 不同规格 金鼓鱼 营养成分 质构特性
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褐篮子鱼不同养殖群体的形态性状与体质量的相关性及通径分析
3
作者 李恒慧 张盛 +6 位作者 韦玲静 莫飞龙 卢玉典 杨宾兰 甘宝江 庞河辉 刘康 《江西水产科技》 2024年第5期8-13,共6页
为研究褐篮子鱼(Siganus fuscessens)不同养殖群体形态性状与体质量的关系,分别测定了4个养殖群体褐篮子鱼的体质量(Y)、全长(X_(1))、体长(X_(2))、体高(X_(3))、头长(X_(4))、吻长(X_(5))、眼径(X_(6))、眼间距(X_(7))、尾柄长(X_(8)... 为研究褐篮子鱼(Siganus fuscessens)不同养殖群体形态性状与体质量的关系,分别测定了4个养殖群体褐篮子鱼的体质量(Y)、全长(X_(1))、体长(X_(2))、体高(X_(3))、头长(X_(4))、吻长(X_(5))、眼径(X_(6))、眼间距(X_(7))、尾柄长(X_(8))、尾柄高(X_(9))共10个性状,利用相关分析、通径分析和多元回归分析,筛选确认影响不同褐篮子鱼体质量的主要形态性状,并建立形态性状与体质量的多元回归方程。结果表明,从变异系数来看,各养殖群体的体质量变异系数均大于其他形态性状的变异系数。通径分析表明:影响铁山港褐篮子鱼体质量的主要形态性状是全长和头长;影响合浦褐篮子鱼体质量的主要形态性状是体长和体高;影响钦南1褐篮子鱼体质量的主要形态性状是全长、体高和尾柄高;影响钦南2褐篮子鱼体质量的主要形态性状是体长和体高。铁山港、合浦、钦南1和钦南2褐篮子鱼体质量多元回归方程表达式分别为Y=-280.087+9.556X_(1)+57.331X_(4),Y=-275.447+17.929X_(2)+16.986X_(3),Y=-146.123+2.490X_(1)+21.859X_(3)+78.753X_(9),Y=-167.984+7.172X_(2)+25.825X_(3)。铁山港、合浦、钦南1和钦南2褐篮子鱼形态性状对体质量决定系数的总和分别为0.900、0.874、0.850和0.891,表明本研究得到的形态性状确认为影响褐篮子鱼体质量的重要性状。 展开更多
关键词 褐篮子鱼 形态性状 体质量 通径分析
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