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基于香气成分气相色谱-质谱指纹图谱的判别分析和相似度评价用于绿茶等级差异研究
被引量：
24
1
作者
龙立梅
宋沙沙
曹学丽
《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第3期325-330,共6页
该文以研究指纹图谱在绿茶等级判别方面应用的可行性为目的。以信阳毛尖茶为研究对象,以茶汤香气成分为研究目标,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,筛选其香气特征成分,建立不同等级信阳毛尖茶香气成分GC-MS指纹图谱。发现运...
该文以研究指纹图谱在绿茶等级判别方面应用的可行性为目的。以信阳毛尖茶为研究对象,以茶汤香气成分为研究目标,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,筛选其香气特征成分,建立不同等级信阳毛尖茶香气成分GC-MS指纹图谱。发现运用判别分析法可以对2个系列7个等级41个信阳毛尖茶样进行很好的等级区分;通过不同等级色谱指纹图谱的相似度计算发现,相似度与茶样等级之间具有较好的相关性,尤其是对于品质较好的茶样,这种相关性更好。表明运用判别分析法和相似度计算方法能够反映绿茶等级之间的差异性,且基于相似度评价的方法具有客观量化的特征。
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关键词
气相色谱-质谱指纹图谱
判别分析
相似度计算
等级相关性
香气成分
信阳毛尖茶
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职称材料
基于滋味成分HPLC指纹图谱的判别分析及相似度评价在信阳毛尖茶分等定级中的应用
被引量：
17
2
作者
王淑慧
宋沙沙
曹学丽
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第8期180-185,共6页
采用高效液相色谱方法分别建立信阳毛尖7个等级茶汤滋味特征指纹图谱。基于15种特征成分,采用判别分析技术对2个系列41个信阳毛尖茶样进行了良好的等级判别,判别正确率近100%;通过建立7种指纹图谱相似度计算方法发现,各相似度计算方法...
采用高效液相色谱方法分别建立信阳毛尖7个等级茶汤滋味特征指纹图谱。基于15种特征成分,采用判别分析技术对2个系列41个信阳毛尖茶样进行了良好的等级判别,判别正确率近100%;通过建立7种指纹图谱相似度计算方法发现,各相似度计算方法均能反映茶叶等级间的差异大小,其中以新改良程度相似度法最佳。采用相似度计算方法对茶叶分等定级的结果与其实际等级相一致,并可实现对等级差异的量化分析。
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关键词
信阳毛尖
滋味成分
HPLC指纹图谱
判别分析
相似度评价
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职称材料
信阳毛尖茶指纹图谱分级标准样品的研制方法
被引量：
7
3
作者
王淑慧
曹学丽
+1 位作者
宋沙沙
龙立梅
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第16期293-301,共9页
建立一套基于指纹图谱分级的茶叶标准样品研制方法,研制3个级别(120个样,每样50 g)的信阳毛尖茶标准样品。依据国标方法制备茶汤,采用高效液相色谱法进行茶汤滋味成分指纹图谱分析,并采用新改良程度相似度法进行相似度计算。以指纹图谱...
建立一套基于指纹图谱分级的茶叶标准样品研制方法,研制3个级别(120个样,每样50 g)的信阳毛尖茶标准样品。依据国标方法制备茶汤,采用高效液相色谱法进行茶汤滋味成分指纹图谱分析,并采用新改良程度相似度法进行相似度计算。以指纹图谱的相似度作为评价指标,按照《标准样品工作导则》的要求,对所研制标准样品进行均匀性检验(F检验)、稳定性检验(t检验)和8家实验室联合定值。结果表明,所研制的各级茶样均匀性、稳定性良好,对各级茶样的指纹图谱相似度的定值结果和不确定度(95%置信度)分别为0.918±0.027(一级)、0.662±0.033(二级)、0.400±0.074(三级),且与感官评审等级一致。该标准样品具有量化分级的特征,是国内首套指纹图谱分级茶叶标准样品。已获得全国标准样品技术委员会颁发的有证标准样品证书,可用于信阳毛尖茶的分等定级。
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关键词
信阳毛尖茶
标准样品
分等定级
滋味成分
高效液相色谱指纹图谱
相似度计算
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职称材料
题名
基于香气成分气相色谱-质谱指纹图谱的判别分析和相似度评价用于绿茶等级差异研究
被引量：
24
1
作者
龙立梅
宋沙沙
曹学丽
机构
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室
出处
《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第3期325-330,共6页
基金
国家质量监督检验检疫总局公益性行业科研专项(201310230)~~
文摘
该文以研究指纹图谱在绿茶等级判别方面应用的可行性为目的。以信阳毛尖茶为研究对象,以茶汤香气成分为研究目标,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,筛选其香气特征成分,建立不同等级信阳毛尖茶香气成分GC-MS指纹图谱。发现运用判别分析法可以对2个系列7个等级41个信阳毛尖茶样进行很好的等级区分;通过不同等级色谱指纹图谱的相似度计算发现,相似度与茶样等级之间具有较好的相关性,尤其是对于品质较好的茶样,这种相关性更好。表明运用判别分析法和相似度计算方法能够反映绿茶等级之间的差异性,且基于相似度评价的方法具有客观量化的特征。
关键词
气相色谱-质谱指纹图谱
判别分析
相似度计算
等级相关性
香气成分
信阳毛尖茶
Keywords
gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS)fingerprints
discriminant analysis
similarity evaluation
grading correlation
aroma components
Xinyang Maojian tea
分类号
O658 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
基于滋味成分HPLC指纹图谱的判别分析及相似度评价在信阳毛尖茶分等定级中的应用
被引量：
17
2
作者
王淑慧
宋沙沙
曹学丽
机构
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第8期180-185,共6页
基金
国家质量监督检验检疫总局公益性行业科研专项(201310230)
文摘
采用高效液相色谱方法分别建立信阳毛尖7个等级茶汤滋味特征指纹图谱。基于15种特征成分,采用判别分析技术对2个系列41个信阳毛尖茶样进行了良好的等级判别,判别正确率近100%;通过建立7种指纹图谱相似度计算方法发现,各相似度计算方法均能反映茶叶等级间的差异大小,其中以新改良程度相似度法最佳。采用相似度计算方法对茶叶分等定级的结果与其实际等级相一致,并可实现对等级差异的量化分析。
关键词
信阳毛尖
滋味成分
HPLC指纹图谱
判别分析
相似度评价
Keywords
Xinyang Maojian tea
flavor components
high performance liquid chromatography (HPLC) fingerprint
discriminant analysis (DA)
similarity evaluation
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
信阳毛尖茶指纹图谱分级标准样品的研制方法
被引量：
7
3
作者
王淑慧
曹学丽
宋沙沙
龙立梅
机构
北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019年第16期293-301,共9页
基金
国家质量监督检验检疫总局公益性行业科研专项（201310230）
文摘
建立一套基于指纹图谱分级的茶叶标准样品研制方法,研制3个级别(120个样,每样50 g)的信阳毛尖茶标准样品。依据国标方法制备茶汤,采用高效液相色谱法进行茶汤滋味成分指纹图谱分析,并采用新改良程度相似度法进行相似度计算。以指纹图谱的相似度作为评价指标,按照《标准样品工作导则》的要求,对所研制标准样品进行均匀性检验(F检验)、稳定性检验(t检验)和8家实验室联合定值。结果表明,所研制的各级茶样均匀性、稳定性良好,对各级茶样的指纹图谱相似度的定值结果和不确定度(95%置信度)分别为0.918±0.027(一级)、0.662±0.033(二级)、0.400±0.074(三级),且与感官评审等级一致。该标准样品具有量化分级的特征,是国内首套指纹图谱分级茶叶标准样品。已获得全国标准样品技术委员会颁发的有证标准样品证书,可用于信阳毛尖茶的分等定级。
关键词
信阳毛尖茶
标准样品
分等定级
滋味成分
高效液相色谱指纹图谱
相似度计算
Keywords
Xinyang Maojian tea
certified reference material(CRM)
grading
flavor components
high performance liquid chromatographic(HPLC) fingerprint
similarity evaluation
分类号
TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于香气成分气相色谱-质谱指纹图谱的判别分析和相似度评价用于绿茶等级差异研究
龙立梅
宋沙沙
曹学丽
《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
2019
24
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
基于滋味成分HPLC指纹图谱的判别分析及相似度评价在信阳毛尖茶分等定级中的应用
王淑慧
宋沙沙
曹学丽
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
17
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
信阳毛尖茶指纹图谱分级标准样品的研制方法
王淑慧
曹学丽
宋沙沙
龙立梅
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2019
7
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下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
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