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煎炸油羰基价的影响因素及其与黏度的关系研究被引量：18: 1; 作者许荣华闫喜霜 +1 位作者姜慧张红升《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期63-65,共3页; 本研究模拟餐饮业煎炸工艺,设计正交试验研究除煎炸时间外其他影响煎炸油羰基价和黏度的主要因素,并利用SPSS分析软件分析羰基价与黏度的关系。结果表明,除煎炸时间外煎炸温度和煎炸油种类是影响煎炸油羰基价和黏度的主要因素。利用SPS... 展开更多; 关键词煎炸油餐饮业羰基价黏度; 在线阅读下载PDF 职称材料

餐饮业煎炸油质量快速检测方法探讨被引量：8: 2; 作者许荣华闫喜霜 +1 位作者姜慧张红升《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期652-654,共3页; 本文综述了检测煎炸油质量的各种方法,并进行了比较。感官评定是最简单直接的方法,但由于餐饮业煎炸食品的复杂性而导致准确性不高且很难对煎炸油的劣变程度进行定量分析;气味指纹分析技术法准确快速,但是仪器昂贵,不利于在中小餐饮业... 展开更多; 关键词餐饮业煎炸油检测感官评定气味指纹分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

煎炸油泡高值的稳定性及与羰基价的关系被引量：9: 3; 作者许荣华闫喜霜 +1 位作者姜慧张红升《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第7期65-66,共2页; 本研究测定了三种油脂在三个温度下煎炸三种原料后的泡高值和羰基价,结果发现不同处理条件下油脂的泡高值很稳定,而且羰基价与泡高值有很好的相关性,两者之间的关系方程为y=-0.1243x6+14.02x5-656.75x4+16357x3-228469x2+2000000x-50000... 展开更多; 关键词泡高值羰基价煎炸油; 在线阅读下载PDF 职称材料

休闲与人类健康发展的关系被引量：6: 4; 作者赵鹏刘捷《旅游学刊》 CSSCI 北大核心 2006年第11期5-6,共2页; 关键词人类健康旅游发展中国人休闲热爱生命社会生产力人类社会; 在线阅读下载PDF 职称材料

论平衡记分卡在高等职业院校管理中的应用被引量：3: 5; 作者田雅琳《旅游学刊》 CSSCI 北大核心 2005年第S1期191-194,共4页; 在我国,作为事业单位的高校,长期以来受计划经济的影响,市场化程度不高。管理体制与方式还停留在传统的、自上而下单向的思维模式中。一方面,高等职业院校肩负着培养适应市场需要的高水平专业人才的重任;一方面,自身管理方式僵化、发展... 展开更多; 关键词平衡记分卡学院管理学习和成长角度内部流程角度学生角度财务角度; 在线阅读下载PDF 职称材料

固相萃取-高效液相色谱法测定水中BPA、NP和OP含量被引量：12: 6; 作者张琦董慧茹《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期157-160,共4页; 采用国产新型D4020大孔吸附树脂自制固相萃取柱，研究了柱长、上样速度、样品溶液的PH、盐浓度等因素对壬基酚、辛基酚和双酚A吸附率的影响，确定了最佳固相萃取条件，建立了固相萃取-高效液相色谱测定水中痕量壬基酚、辛基酚和双酚A的... 展开更多; 关键词固相萃取高效液相色谱壬基酚辛基酚双酚A; 在线阅读下载PDF 职称材料

建立有效教师团队的研究与思考被引量：8: 7; 作者田雅琳《教育与职业》北大核心 2009年第14期58-59,共2页; 从社会学的角度来讲，组织中可分为两种不同的人际关系：社交性（sociability）和团结性（solidarity）。文章通过描述组织中社交性与团结性的利弊，结合学院系部这一组织特性，分析其教师团队建设在新的教学模式改革中存在的问题，并... 展开更多; 关键词组织类型教师团队团结性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名煎炸油羰基价的影响因素及其与黏度的关系研究被引量：18: 1; 作者许荣华闫喜霜姜慧张红升; 机构北京联合大学旅游学院酒店与餐饮管理系天津商业大学商学院旅游管理系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第4期63-65,共3页; 基金北京市人才强教项目(PXM2006-014209-021827); 文摘本研究模拟餐饮业煎炸工艺,设计正交试验研究除煎炸时间外其他影响煎炸油羰基价和黏度的主要因素,并利用SPSS分析软件分析羰基价与黏度的关系。结果表明,除煎炸时间外煎炸温度和煎炸油种类是影响煎炸油羰基价和黏度的主要因素。利用SPSS软件分析得出在煎炸过程中煎炸油的羰基价变化与黏度变化存在极显著关系。; 关键词煎炸油餐饮业羰基价黏度; Keywords frying oil food industry carbonyl value viscosity; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名餐饮业煎炸油质量快速检测方法探讨被引量：8: 2; 作者许荣华闫喜霜姜慧张红升; 机构北京联合大学旅游学院酒店与餐饮管理系天津商业大学旅游管理系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第8期652-654,共3页; 基金北京市人才强教项目(PXM2006-01409-021827); 文摘本文综述了检测煎炸油质量的各种方法,并进行了比较。感官评定是最简单直接的方法,但由于餐饮业煎炸食品的复杂性而导致准确性不高且很难对煎炸油的劣变程度进行定量分析;气味指纹分析技术法准确快速,但是仪器昂贵,不利于在中小餐饮业中的应用。黏度法和泡高值法克服了感官评定法和气味指纹分析法的缺点,而且简单易于操作,可以在中小型餐饮企业中广泛应用。; 关键词餐饮业煎炸油检测感官评定气味指纹分析; Keywords food industry deep frying oil detection sensory evaluation sensor array fingerprint; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名煎炸油泡高值的稳定性及与羰基价的关系被引量：9: 3; 作者许荣华闫喜霜姜慧张红升; 机构北京联合大学旅游学院酒店与餐饮管理系天津商业大学商学院旅游管理系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第7期65-66,共2页; 基金北京市人才强教项目(PXM2006-014209-021827); 文摘本研究测定了三种油脂在三个温度下煎炸三种原料后的泡高值和羰基价,结果发现不同处理条件下油脂的泡高值很稳定,而且羰基价与泡高值有很好的相关性,两者之间的关系方程为y=-0.1243x6+14.02x5-656.75x4+16357x3-228469x2+2000000x-5000000(R2=0.9973),式中y为羰基价,x为泡高值。; 关键词泡高值羰基价煎炸油; Keywords height of bubble carbonyl value deep frying oil; 分类号 TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名休闲与人类健康发展的关系被引量：6: 4; 作者赵鹏刘捷; 机构北京联合大学旅游学院北京联合大学旅游学院酒店与餐饮管理系; 出处《旅游学刊》 CSSCI 北大核心 2006年第11期5-6,共2页; 关键词人类健康旅游发展中国人休闲热爱生命社会生产力人类社会; 分类号 F719 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名论平衡记分卡在高等职业院校管理中的应用被引量：3: 5; 作者田雅琳; 机构北京联合大学旅游学院酒店与餐饮管理系; 出处《旅游学刊》 CSSCI 北大核心 2005年第S1期191-194,共4页; 文摘在我国,作为事业单位的高校,长期以来受计划经济的影响,市场化程度不高。管理体制与方式还停留在传统的、自上而下单向的思维模式中。一方面,高等职业院校肩负着培养适应市场需要的高水平专业人才的重任;一方面,自身管理方式僵化、发展后劲不足,工作效率自然受到很大制约。面对巨大的压力与挑战,学院如何尽快找出缺陷,借鉴先进的管理方法,提高自身的核心竞争力,显得十分重要。本文把平衡记分卡(BSC)这一战略绩效管理及评价工具,引入高等职业院校管理中,分别从财务、学生、内部流程、学习与成长的视角进行论述,帮助学院达成工作目标,取得良好业绩。; 关键词平衡记分卡学院管理学习和成长角度内部流程角度学生角度财务角度; Keywords balanced scorecard college manangement perspectiveof learning and growth perspective of inner business process perspective of students perspective of financial affairs; 分类号 G717 [文化科学—职业技术教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名固相萃取-高效液相色谱法测定水中BPA、NP和OP含量被引量：12: 6; 作者张琦董慧茹; 机构北京联合大学旅游学院酒店与餐饮管理系; 出处《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期157-160,共4页; 基金中国石化集团公司研究项目(No.J306002); 文摘采用国产新型D4020大孔吸附树脂自制固相萃取柱，研究了柱长、上样速度、样品溶液的PH、盐浓度等因素对壬基酚、辛基酚和双酚A吸附率的影响，确定了最佳固相萃取条件，建立了固相萃取-高效液相色谱测定水中痕量壬基酚、辛基酚和双酚A的分析方法。该法双酚A、壬基酚和辛基酚的检出限分别为0．432μg／L、0．998μg／L和1．336μg／L，回收率为91％～96％，相对标准偏差（RSD）为1．5％～5．6％。方法简便快速、成本低廉，灵敏度高，准确度好，用于实际水样分析，取得满意结果。; 关键词固相萃取高效液相色谱壬基酚辛基酚双酚A; Keywords High performance liquid chromatography Nonylphenol Octylphenol Bisphenol-A Solid- phase extraction; 分类号 O657.72 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名建立有效教师团队的研究与思考被引量：8: 7; 作者田雅琳; 机构北京联合大学旅游学院酒店与餐饮管理系; 出处《教育与职业》北大核心 2009年第14期58-59,共2页; 文摘从社会学的角度来讲，组织中可分为两种不同的人际关系：社交性（sociability）和团结性（solidarity）。文章通过描述组织中社交性与团结性的利弊，结合学院系部这一组织特性，分析其教师团队建设在新的教学模式改革中存在的问题，并提出建议，以便形成与教改相匹配的高效教师团队。; 关键词组织类型教师团队团结性; 分类号 G645 [文化科学—高等教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	煎炸油羰基价的影响因素及其与黏度的关系研究	许荣华闫喜霜姜慧张红升	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2008	18	在线阅读下载PDF 职称材料
2	餐饮业煎炸油质量快速检测方法探讨	许荣华闫喜霜姜慧张红升	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2008	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	煎炸油泡高值的稳定性及与羰基价的关系	许荣华闫喜霜姜慧张红升	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2008	9	在线阅读下载PDF 职称材料
4	休闲与人类健康发展的关系	赵鹏刘捷	《旅游学刊》 CSSCI 北大核心	2006	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	论平衡记分卡在高等职业院校管理中的应用	田雅琳	《旅游学刊》 CSSCI 北大核心	2005	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	固相萃取-高效液相色谱法测定水中BPA、NP和OP含量	张琦董慧茹	《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心	2009	12	在线阅读下载PDF 职称材料
7	建立有效教师团队的研究与思考	田雅琳	《教育与职业》北大核心	2009	8	在线阅读下载PDF 职称材料