食品原料在我国功能性食品中的应用研究进展 被引量：16

1

作者 惠伯棣 张旭 宫平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第17期296-302,共7页

功能性食品(又称保健食品)在法规上被认为是一种食品。因此,食品原料在功能性食品中应当被广泛应用。这里所说的食品原料包括普通食品、食品添加剂以及新食品原料。本文以国家食品药品监督管理总局数据查询网站为数据源,对2005—2013年... 功能性食品(又称保健食品)在法规上被认为是一种食品。因此,食品原料在功能性食品中应当被广泛应用。这里所说的食品原料包括普通食品、食品添加剂以及新食品原料。本文以国家食品药品监督管理总局数据查询网站为数据源,对2005—2013年审评通过的所有功能性食品原辅料进行了统计,对普通食品原料、食品添加剂和新食品原料在这些产品中的应用频率进行了计算。统计结果表明:在2005—2013年期间审评通过的所有功能性食品中,只有数量有限的普通食品原料被使用,食品添加剂多是在辅料中被使用,新食品原料在功能性食品原料中的应用比例较高。对此现象,本文参照了国内外相关研究工作的进展对其成因进行了初步分析,提出了改进建议,并对食品原料的应用前景作了适当预测。 展开更多

关键词 功能性食品 保健食品 普通食品 食品添加剂 新食品原料

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技术应用型本科《食品酶学》课程教学改革的探索与实践 被引量：5

2

作者 高丽萍 李祖明 +1 位作者 魏涛 鲁政 《宁夏农林科技》 2013年第3期72-73,108,共3页

对技术应用型本科《食品酶学》课程进行了教学改革探索与实践,优化了教学内容,采用启发式教学方法,改进了考核方式。不仅注重传授学生专业知识,更注重传授学习的方法,有利于改善教学效果,提高学生的能力和综合素质。

关键词 技术应用型本科 食品酶学 教学方法 考核方式

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鱼腥草作为保健食品原料潜力的概述 被引量：13

3

作者 苏杰 李娜 +2 位作者 惠伯棣 宫平 张同 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期391-396,共6页

鱼腥草是我国传统药食同源植物,其含有多种化学成分且具备多种健康功能,可作为多种保健功能食品的原料。但应考虑鱼腥草在保健食品中的使用量,以便确保长期食用产品的安全性和有效性。由于影响鱼腥草化学成分的因素很多,因此需考虑种源... 鱼腥草是我国传统药食同源植物,其含有多种化学成分且具备多种健康功能,可作为多种保健功能食品的原料。但应考虑鱼腥草在保健食品中的使用量,以便确保长期食用产品的安全性和有效性。由于影响鱼腥草化学成分的因素很多,因此需考虑种源、生长环境、加工工艺等问题,以便保障鱼腥草所含有效成分均一、产品质量稳定、重金属和亚硝酸盐含量可控。 展开更多

关键词 鱼腥草 化学组成 健康功能 安全性问题

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加拿大对功能食品的管理 被引量：2

4

作者 赵建元 魏涛 +2 位作者 陈文 秦菲 金宗濂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期392-395,共4页

在加拿大,功能食品被称为天然健康产品(Natural Health Product),是目前世界上具有明确法律规定的少数国家之一。本文从天然健康产品的范畴、相关管理法规、产品的审批上市、安全性和有效性证明及标签与包装等几方面介绍了加拿大对天然... 在加拿大,功能食品被称为天然健康产品(Natural Health Product),是目前世界上具有明确法律规定的少数国家之一。本文从天然健康产品的范畴、相关管理法规、产品的审批上市、安全性和有效性证明及标签与包装等几方面介绍了加拿大对天然健康产品的管理,为我国功能食品相关法规的建立提供借鉴,同时也为我国功能食品在加拿大上市提供一定参考。 展开更多

关键词 天然健康产品 管理 加拿大

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论我国类胡萝卜素保健食品的审评审批 被引量：2

5

作者 姜雨 惠伯棣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第19期390-394,共5页

类胡萝卜素功能性食品是我国一类特殊的功能性食品,被期望有良好的产业和市场发展前景。本文综述我国类胡萝卜素功能性食品的审批及相关法律和法规现状,并对其中存在的问题做出描述,同时提出改进的思路。希望这些观点能够对今后制定相... 类胡萝卜素功能性食品是我国一类特殊的功能性食品,被期望有良好的产业和市场发展前景。本文综述我国类胡萝卜素功能性食品的审批及相关法律和法规现状,并对其中存在的问题做出描述,同时提出改进的思路。希望这些观点能够对今后制定相关管理政策、法律和法规提供参考。 展开更多

关键词 类胡萝卜素 功能性食品 法规 审批

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食品理化检测实验课程教学改革的探索与实践 被引量：10

6

作者 秦菲 刘彦霞 +1 位作者 栾娜 高丽萍 《现代农业科技》 2013年第22期327-329,共3页

分析了食品理化检测实验课程存在的问题,并提出相应的改革措施,以期全面培养学生食品分析能力,促进教学质量的提高,为实现培养具有食品分析能力的人才目标提供保证。

关键词 食品理化检测实验 教学改革 探索

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食品质量与安全专业《仪器分析实验》教学改革初探 被引量：3

7

作者 秦菲 栾娜 《宁夏农林科技》 2012年第11期182-184,187,共4页

从优化教学内容、加强对学生实践能力的培养、精心组织实验教学、完善实验考核方式等方面对食品质量与安全专业《仪器分析实验》教学进行了改革。通过改革,可以提高学生的学习兴趣,强化其基本操作技能,培养学生创新意识和创新能力,为食... 从优化教学内容、加强对学生实践能力的培养、精心组织实验教学、完善实验考核方式等方面对食品质量与安全专业《仪器分析实验》教学进行了改革。通过改革,可以提高学生的学习兴趣,强化其基本操作技能,培养学生创新意识和创新能力,为食品科学领域输送合格人才提供保障。 展开更多

关键词 食品质量与安全专业 仪器分析实验 教学改革

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游离态叶黄素和玉米黄素体外单线态氧淬灭率的比较研究 被引量：6

8

作者 翟艳丽 惠伯棣 +1 位作者 宫平 杨博媛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第7期77-80,共4页

为比较玉米黄素和叶黄素单体的体外淬灭单线态氧能力,本实验分别萃取万寿菊与枸杞中的叶黄素与玉米黄素酯,经皂化和纯化后得到游离的叶黄素与玉米黄素组分.使用C30-HPLC-PDA分别对制备组分进行定性和定量分析.用次氯酸钠-双氧水反应产... 为比较玉米黄素和叶黄素单体的体外淬灭单线态氧能力,本实验分别萃取万寿菊与枸杞中的叶黄素与玉米黄素酯,经皂化和纯化后得到游离的叶黄素与玉米黄素组分.使用C30-HPLC-PDA分别对制备组分进行定性和定量分析.用次氯酸钠-双氧水反应产生单线态氧,使用微弱发光测量仪测定制备组分对单线态氧的淬灭率.结果显示：游离叶黄素和玉米黄素均能减少次氯酸钠-双氧水反应体系产生的单线态氧数量,导致最大光子计数值下降.二者淬灭单线态氧的能力相似,最小作用剂量均为0.005～0.05 g/L. 展开更多

关键词 玉米黄素 叶黄素 微弱发光分析 单线态氧 自由基 淬灭

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超声波辅助提取山竹果皮中的原花青素 被引量：11

9

作者 秦菲 刘蕊 王龙 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期157-160,共4页

文中研究了山竹果皮中原花青素的超声辅助提取工艺条件。通过单因素试验分析超声提取过程中超声功率、料液比、乙醇浓度、提取时间和温度等因素对原花青素提取率的影响,在此基础上,采用L9(34)正交试验优选出山竹果皮中原花青素提取的最... 文中研究了山竹果皮中原花青素的超声辅助提取工艺条件。通过单因素试验分析超声提取过程中超声功率、料液比、乙醇浓度、提取时间和温度等因素对原花青素提取率的影响,在此基础上,采用L9(34)正交试验优选出山竹果皮中原花青素提取的最佳条件。结果表明:各因素对原花青素提取率的影响大小顺序为乙醇浓度(B)>温度(C)>料液比(A)>时间(D);最佳工艺条件为料液比为1∶30,乙醇体积分数60%,提取温度50℃,提取时间45 min,此条件下山竹果皮中原花青素的提取率为15.61%。 展开更多

关键词 山竹果皮 原花青素 超声波 提取

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类胡萝卜素与癌症风险相关性的研究 被引量：10

10

作者 翟艳丽 惠伯棣 +2 位作者 蔡靳 刘蕊 王英明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第13期307-313,共7页

通过综述多种研究的结论试图论证类胡萝卜素和癌症发病率之间的关系。这些研究是在多个水平上展开的,包括分子、细胞、动物模型、临床以及流行病学水平。得出的结论可概括为:增加富含类胡萝卜素化合物的食物的摄入量可影响细胞生长失调... 通过综述多种研究的结论试图论证类胡萝卜素和癌症发病率之间的关系。这些研究是在多个水平上展开的,包括分子、细胞、动物模型、临床以及流行病学水平。得出的结论可概括为:增加富含类胡萝卜素化合物的食物的摄入量可影响细胞生长失调和癌变中发生的生物和生化进程,从而在某种程度上降低癌症发病的风险。但该结论并不适用于所有癌症。总之,膳食类胡萝卜素在降低癌症发病风险上将会有很现实的意义。由于流行病学研究数据的可信度不高以及动物模型与人体的差异等因素,这一结论能在人类征服癌症的漫长过程中起到多大的作用还值得商榷。 展开更多

关键词 类胡萝卜素 癌症 膳食 摄入量 预防

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牛磺酸降血压作用研究概况 被引量：5

11

作者 曹雪莲 赵玉星 +2 位作者 郭俊霞 戴思 陈文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第21期393-396,400,共5页

牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸,具有多种生理功能。本文概述了牛磺酸对不同类型高血压的影响,并归纳了其主要通过抑制RAAS系统、抑制交感神经的兴奋性、刺激KKS系统、舒张血管而发挥降压作用,为牛磺酸降血压作用机制的深入研究、也为... 牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸,具有多种生理功能。本文概述了牛磺酸对不同类型高血压的影响,并归纳了其主要通过抑制RAAS系统、抑制交感神经的兴奋性、刺激KKS系统、舒张血管而发挥降压作用,为牛磺酸降血压作用机制的深入研究、也为牛磺酸在营养保健食品领域的进一步开发利用提供参考。 展开更多

关键词 牛磺酸 高血压 血管紧张素II 一氧化氮

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煤矿区产鱼腥草中重金属含量测定 被引量：3

12

作者 李娜 苏杰 +1 位作者 惠伯棣 宫平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第21期309-312,317,共5页

本文采用国标方法对煤矿区生长的鱼腥草可食部分进行重金属含量检测,以非矿区出产的鱼腥草作为对照。检测结果表明:在煤矿区鱼腥草植株可食部分中,镉、铬、镍、铝、汞五种元素的含量均高于来自非矿区的对照样品,其中矿区鱼腥草植株可食... 本文采用国标方法对煤矿区生长的鱼腥草可食部分进行重金属含量检测,以非矿区出产的鱼腥草作为对照。检测结果表明:在煤矿区鱼腥草植株可食部分中,镉、铬、镍、铝、汞五种元素的含量均高于来自非矿区的对照样品,其中矿区鱼腥草植株可食部分中的铅和铬含量超过国标限量。煤矿区生态环境对鱼腥草中重金属含量有负面影响,使得鱼腥草食用安全的风险增加。 展开更多

关键词 鱼腥草 煤矿区 重金属

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水溶性有机试剂萃取杜氏藻中的β-胡萝卜素 被引量：1

13

作者 惠伯棣 许岱 +1 位作者 宫平 高洁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第10期179-184,共6页

使用水溶性有机溶剂建立适用于杜氏藻中β-胡萝卜素萃取的方法。以乙酸乙酯为参比,用丙酮、甲醇、乙醇和四氢呋喃4种水溶性有机溶剂,对实验室养殖的杜氏藻体在室温条件下分别进行萃取。用C18-高效液相色谱(high performance liquid chro... 使用水溶性有机溶剂建立适用于杜氏藻中β-胡萝卜素萃取的方法。以乙酸乙酯为参比,用丙酮、甲醇、乙醇和四氢呋喃4种水溶性有机溶剂,对实验室养殖的杜氏藻体在室温条件下分别进行萃取。用C18-高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)和C30-HPLC分别测定萃取物中β-胡萝卜素含量及其几何异构体的组成。通过比较不同溶剂萃取的β-胡萝卜素含量和所消耗的溶剂体积,筛选出适合食品工业生产中使用的水溶性萃取溶剂。在进一步考虑各溶剂的食品安全性之后,确定乙醇为最适溶剂。使用乙醇作为萃取溶剂,能够从每毫克(干质量)藻体中萃取得到β-胡萝卜素0.32μg。其中,总顺式异构体的比例占20.21%(m/m)。随后,使用4种碳水化合物和1种蛋白质水解酶对藻体的细胞壁和膜进行破坏。观察原料酶解对β-胡萝卜素萃取量和溶剂消耗的影响。实验结果表明,原料酶解可导致其中β-胡萝卜素的损失,并对溶剂消耗无明显改进,不建议采用。 展开更多

关键词 杜氏藻 Β-胡萝卜素 水溶性有机溶剂 酶 几何异构 高效液相色谱

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超声辅助提取红景天中的原花青素 被引量：3

14

作者 秦菲 张烨 《安徽农业科学》 CAS 2012年第12期7110-7111,7273,共3页

[目的]研究红景天中原花青素的超声提取工艺条件。[方法]通过单因素试验分析超声提取过程中料液比、乙醇浓度、提取时间和温度等因素对原花青素提取率的影响,并在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验优选红景天中原花青素的最佳提取... [目的]研究红景天中原花青素的超声提取工艺条件。[方法]通过单因素试验分析超声提取过程中料液比、乙醇浓度、提取时间和温度等因素对原花青素提取率的影响,并在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验优选红景天中原花青素的最佳提取条件。[结果]各因素对原花青素提取效果的影响大小顺序为:乙醇浓度(B)>料液比(A)>温度(C)>时间(D);最佳工艺条件为:料液比1∶40(g/ml),乙醇浓度60%,提取温度50℃,提取时间30 min;在此提取条件下,红景天中原花青素的提取率为11.26%。[结论]该方法优选出了红景天中原花青素的最佳超声提取工艺条件,为红景天的开发利用提供了依据。 展开更多

关键词 红景天(Rhodiola rosea) 原花青素 超声波 提取

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番茄红素在大鼠肝脏中的几何异构体组成 被引量：1

15

作者 惠伯棣 冯润月 宫平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第13期189-193,共5页

目的:测定大鼠肝脏组织中番茄红素的含量及番茄红素几何异构体(顺/反异构体)的组成,为番茄红素在体内的代谢及生物学功能研究提供参考。方法:选用大鼠为动物模型,用番茄提取物配制灌胃液。一次灌胃8 h后取大鼠肝脏组织,提取其中的番茄... 目的:测定大鼠肝脏组织中番茄红素的含量及番茄红素几何异构体(顺/反异构体)的组成,为番茄红素在体内的代谢及生物学功能研究提供参考。方法:选用大鼠为动物模型,用番茄提取物配制灌胃液。一次灌胃8 h后取大鼠肝脏组织,提取其中的番茄红素。应用C30-高效液相色谱-光电二极管阵列(C30-high performance liquid chromatography-photodiode array detection,C30-HPLC-PDA)法测定提取物中番茄红素的总量和几何异构体组成。结果:大鼠肝脏中总番茄红素含量为92.95μg/g(以鲜质量计)。与灌胃液中的番茄红素几何异构体组成比较,大鼠肝脏组织中存在更多数量和种类的顺式异构体,包括13Z-番茄红素、11Z-番茄红素、9Z-番茄红素和5Z-番茄红素异构体。结论:这一现象对研究番茄红素在肝脏内的贮存、靶向调动和生物学功能具有重要意义。 展开更多

关键词 番茄红素 几何异构体 肝脏 代谢

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牛磺酸降低高胆固醇HepG2细胞内胆固醇的作用机制研究

16

作者 郭俊霞 张静 +2 位作者 张珊 高亚 陈文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第13期112-115,121,共5页

目的:探讨牛磺酸对高胆固醇Hep G2细胞胆固醇降解作用及其机制。方法:以0.02 mmol/L胆固醇加入培养液中建立高胆固醇细胞模型后,分别加入1、10、20 mmol/L牛磺酸培养48 h,测定细胞内总胆固醇(TC)、游离胆固醇(FC)、胆固醇酯(EC)及细胞... 目的:探讨牛磺酸对高胆固醇Hep G2细胞胆固醇降解作用及其机制。方法:以0.02 mmol/L胆固醇加入培养液中建立高胆固醇细胞模型后,分别加入1、10、20 mmol/L牛磺酸培养48 h,测定细胞内总胆固醇(TC)、游离胆固醇(FC)、胆固醇酯(EC)及细胞内总胆汁酸(TBAc)和培养液总胆汁酸(TBAm)水平;并检测20 mmol/L牛磺酸作用24 h后细胞CYP7A1及其调控分子的蛋白表达水平。结果:10 mmol/L和20 mmol/L牛磺酸作用48 h可显著降低细胞内TC、FC和EC(p<0.01),同时升高了TBAc和TBAm(p<0.05或p<0.01);20 mmol/L牛磺酸作用24 h时使CYP7A1显著增加(p<0.05);20 mmol/L牛磺酸作用24 h后MAPK、ERK、JNK、c-jun和p-c-jun表达明显降低(p<0.05),而对HNF4α则无显著影响。结论:牛磺酸可抑制高胆固醇Hep G2细胞MAPK/ERK和MAPK/JNK表达水平,降低c-jun蛋白表达及c-jun磷酸化水平,促进CYP7A1蛋白表达升高,从而加速胆固醇转化为胆汁酸。 展开更多

关键词 牛磺酸 胆固醇 胆固醇7α-羟化酶(CYP7A1) HEP G2细胞

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新疆和内蒙古地区油葵舌状花中全反式叶黄素含量的分析

17

作者 惠伯棣 宫平 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第16期220-223,共4页

检测我国新疆(样品Ⅰ)和内蒙古(样品Ⅱ)地区油葵舌状花样品中的全反式叶黄素含量,以评价其作为叶黄素新资源的可能性,并为提高当地油葵产业的经济附加值提供相对含量测定的依据。结果表明:样品Ⅰ和Ⅱ全反式叶黄素含量(以样品干质量计算... 检测我国新疆(样品Ⅰ)和内蒙古(样品Ⅱ)地区油葵舌状花样品中的全反式叶黄素含量,以评价其作为叶黄素新资源的可能性,并为提高当地油葵产业的经济附加值提供相对含量测定的依据。结果表明:样品Ⅰ和Ⅱ全反式叶黄素含量(以样品干质量计算)分别为1.5‰和0.8‰。该油葵舌状花中的叶黄素可考虑作为叶黄素潜在的新资源。 展开更多

关键词 葵花 舌状花 类胡萝卜素 叶黄素 C18-高效液相色谱 C30-高效液相色谱

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