保健食品清除自由基作用的体外测定方法和原理 被引量：106

1

作者 文镜 贺素华 +1 位作者 杨育颖 唐秀华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期190-195,共6页

综述了抗氧化保健食品清除O2·、·OH、H2O2和DPPH·自由基作用的体外实验方法和原理。检测保健食品清除自由基的体外实验方法有多种,一般采用化学方法在体系中产生自由基,通过测定自由基与体系中的化学物质或离体组织成分... 综述了抗氧化保健食品清除O2·、·OH、H2O2和DPPH·自由基作用的体外实验方法和原理。检测保健食品清除自由基的体外实验方法有多种,一般采用化学方法在体系中产生自由基,通过测定自由基与体系中的化学物质或离体组织成分反应所产生的颜色变化、发光现象等间接测定自由基含量或根据氧张力的变化等直接测定自由基含量。当体系中加入有清除自由基作用的保健食品功效成分后,体系中的自由基含量会减少,由此确定保健食品清除自由基能力的高低。体外实验的特点是快速、灵敏,可对保健食品清除自由基作用进行初步分析评价,适用于筛选抗氧化保健食品功能材料。 展开更多

关键词 保健食品 自由基 清除作用 体外测定方法 抗氧化

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茶花花粉蛋白酶解物抗氧化性的研究 被引量：19

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作者 张红城 李慧岩 +2 位作者 董捷 李春阳 文镜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期58-61,共4页

茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽,并进一步研究活性肽的抗氧化特性。结果表明:茶花花粉多肽有很强的抗氧化性,总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基的能力、抑制羟自由基的能力、清除... 茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽,并进一步研究活性肽的抗氧化特性。结果表明:茶花花粉多肽有很强的抗氧化性,总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基的能力、抑制羟自由基的能力、清除超氧阴离子能力均随着水解度的增加而增强。 展开更多

关键词 茶花花粉 复合酶 多肽 抗氧化性

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杏花花粉中苦杏仁苷的抗氧化性研究 被引量：29

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作者 董捷 尹策 +2 位作者 张红城 李春阳 陈翠丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期65-68,共4页

本实验主要从总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基、清除羟自由基、抑制卵磷脂氧化等方面,对杏花花粉中的乙醇提取物、苦杏仁苷、苦杏仁苷结晶上清物进行了抗氧化性研究。结果表明:杏花花粉中苦杏仁苷的抗氧化能力,除清除羟自由基以... 本实验主要从总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基、清除羟自由基、抑制卵磷脂氧化等方面,对杏花花粉中的乙醇提取物、苦杏仁苷、苦杏仁苷结晶上清物进行了抗氧化性研究。结果表明:杏花花粉中苦杏仁苷的抗氧化能力,除清除羟自由基以外均低于杏花花粉醇提物和苦杏仁苷结晶上清物。故开发杏花花粉产品只需生产到乙醇提取物就可以达到抗氧化和抗癌的双重功效。 展开更多

关键词 杏花花粉 苦杏仁苷 抗氧化

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杏花花粉中苦杏仁苷的提取工艺的研究 被引量：15

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作者 张红城 尹策 +2 位作者 董捷 李春阳 陈翠丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期236-241,共6页

本研究探讨了从杏花花粉中用不同溶剂提取苦杏仁苷,及提取溶剂的浓度、料液比、超声时间、提取时间对苦杏仁苷提取工艺的影响,并采用紫外分光光度法定性、定量。结果表明:提取苦杏仁苷的最佳溶剂是乙醇,最佳提取工艺是浓度为100%的乙醇... 本研究探讨了从杏花花粉中用不同溶剂提取苦杏仁苷,及提取溶剂的浓度、料液比、超声时间、提取时间对苦杏仁苷提取工艺的影响,并采用紫外分光光度法定性、定量。结果表明:提取苦杏仁苷的最佳溶剂是乙醇,最佳提取工艺是浓度为100%的乙醇,料液比1:7,超声提取20min,振荡提取12h。杏花花粉中的苦杏仁苷的含量为6.1%。 展开更多

关键词 杏花花粉 苦杏仁苷 提取

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牛蒡多糖的提取及对小鼠肠道菌群的调节作用 被引量：36

5

作者 徐永杰 张波 张祎腾 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第23期428-431,共4页

目的:研究牛蒡多糖的提取条件和对小鼠肠道菌群的调节作用。方法:采用单因素试验和正交试验优化牛蒡多糖提取工艺。15只小鼠随机分为空白对照组和牛蒡多糖低、高剂量组,每组5只,经口灌胃给药,灌胃容积为10ml/kg,1次/d,连续14d。给药结束... 目的:研究牛蒡多糖的提取条件和对小鼠肠道菌群的调节作用。方法:采用单因素试验和正交试验优化牛蒡多糖提取工艺。15只小鼠随机分为空白对照组和牛蒡多糖低、高剂量组,每组5只,经口灌胃给药,灌胃容积为10ml/kg,1次/d,连续14d。给药结束后,分别采集小鼠粪便,检查肠道肠杆菌,乳杆菌和双歧杆菌。结果:牛蒡多糖优化提取条件为:温度80℃,固液比1:10(m/V),时间60min,提取两次。与空白对照组相比,牛蒡多糖组乳杆菌与双歧杆菌数量均显著增加(P<0.05),肠杆菌数量变化不明显(P>0.05)。结论:牛蒡多糖能有效调节小鼠肠道菌群,增殖乳杆菌和双歧杆菌数量。 展开更多

关键词 牛蒡多糖 提取 小鼠 肠道菌群

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茶花花粉蛋白酶解的最佳工艺研究 被引量：5

6

作者 董捷 李慧岩 +2 位作者 张红城 李春阳 文镜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期226-231,共6页

茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽。通过单因素试验及正交试验得到各因素的优化组合,结果表明,复合酶的最佳水解工艺为:水解pH7,水解温度40℃,加酶量8%,两种酶比2:1,水解时间12h。此工艺... 茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽。通过单因素试验及正交试验得到各因素的优化组合,结果表明,复合酶的最佳水解工艺为:水解pH7,水解温度40℃,加酶量8%,两种酶比2:1,水解时间12h。此工艺水解所测得的茶花花粉蛋白水解度为40%,溶解指数为0.8,水解效果明显改善。 展开更多

关键词 茶花花粉 复合酶 酶法水解

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小麦胚芽蛋白的研究进展 被引量：5

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作者 刘婉 张婷 +1 位作者 张艳贞 晏月明 《生物技术通报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第12期12-15,24,共5页

小麦胚芽是面粉加工过程中的副产物,小麦胚芽蛋白具有良好的氮溶解度、起泡性、乳化性以及保水性、氨基酸比例平衡,不仅是饮料、食品以及医疗产品良好的添加剂,而且具有较强的产品开发潜力。对小麦胚芽蛋白的组成成分、理化性质、提取... 小麦胚芽是面粉加工过程中的副产物,小麦胚芽蛋白具有良好的氮溶解度、起泡性、乳化性以及保水性、氨基酸比例平衡,不仅是饮料、食品以及医疗产品良好的添加剂,而且具有较强的产品开发潜力。对小麦胚芽蛋白的组成成分、理化性质、提取以及麦胚蛋白产品开发利用这四个方面进行简要的介绍,旨在为小麦胚芽蛋白的全面开发利用提供依据。 展开更多

关键词 小麦胚芽蛋白 组成成分 理化性质 提取 产品开发利用

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混合喂养法建立营养性肥胖大鼠模型 被引量：10

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作者 张建刚 米生权 +7 位作者 孙晓玮 王晓楠 钱松山 高鹏 谢岚 肖海涛 刘文倩 艾华 《中国比较医学杂志》 2008年第9期16-20,I0004,共6页

目的探讨用混合喂养法建立营养性肥胖大鼠模型。方法142只雄性断乳SD大鼠按照体重随机分为对照组(普通饲料喂养,n=40)和模型组(高脂饲料+普通饲料混合喂养,n=102),单笼饲养,每周记录动物体重、体长及摄食量。以普通饲料组lee’s index... 目的探讨用混合喂养法建立营养性肥胖大鼠模型。方法142只雄性断乳SD大鼠按照体重随机分为对照组(普通饲料喂养,n=40)和模型组(高脂饲料+普通饲料混合喂养,n=102),单笼饲养,每周记录动物体重、体长及摄食量。以普通饲料组lee’s index正常值上限-x+tν,α.s为肥胖确定标准,大于此上限为肥胖。结果(1)混合喂养法中,大鼠自主平衡营养,根据需要选择普通饲料,根据喜好选择高脂饲料,能量摄入及能量利用率显著高于对照组;(2)混合喂养法能有效促进大鼠摄入和利用能量。14周末肥胖个体为52只,肥胖率为51%。(3)模型组肥胖个体与非肥胖个体比较,前者摄食量显著高于后者,其中以高脂饲料摄入增多为主,普通饲料摄入无差异,对高脂饲料的偏好两者无显著差异,但能量利用率前者显著高于后者。(4)与对照组相比,模型组血浆高密度脂蛋白、甘油三酯均低于对照组,总胆固醇及低密度脂蛋白则高于对照,血糖水平无差异。模型组脂肪肝的发生率达100%。结论混合喂养法由动物自主择食,可摄取较多能量,是建立营养性肥胖大鼠模型的有效方法。 展开更多

关键词 营养性肥胖 大鼠 造模 混合喂养法

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熊果苷脂质体的制备研究 被引量：1

9

作者 林强 黄汉昌 郝靓男 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期28-30,共3页

采用逆相蒸发制备熊果苷脂质体,研究了熊果苷脂质体配方中不同成分的比例、水合介质及高压挤压工艺对脂质体包封率的影响。结果表明:较佳的配方组成为大豆磷脂PC、胆固醇、熊果苷的质量比为400∶34∶136;投药比越大,包封率越低;较佳的... 采用逆相蒸发制备熊果苷脂质体,研究了熊果苷脂质体配方中不同成分的比例、水合介质及高压挤压工艺对脂质体包封率的影响。结果表明:较佳的配方组成为大豆磷脂PC、胆固醇、熊果苷的质量比为400∶34∶136;投药比越大,包封率越低;较佳的水合介质是葡萄糖溶液。高压挤压工艺不利于得到较高包封率的熊果苷脂质体。 展开更多

关键词 化妆品 熊果苷 脂质体 逆相蒸发

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亚硫酸钠对小鼠骨髓PCE细胞微核的诱发及沙棘油的防护效应 被引量：2

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作者 张波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第11期123-125,共3页

采用腹腔注射染毒方式给予小鼠亚硫酸钠。实验结果表明,亚硫酸钠可引起小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率显著增高,且呈明显的剂量效应关系。沙棘油对亚硫酸钠诱发的小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率有明显的抑制作用。

关键词 亚硫酸钠 沙棘油 小鼠骨髓 嗜多染红细胞 微核率 诱发 动物实验 防护作用 食品漂白剂

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腺苷与阿尔采默氏型老年痴呆症──一种可能的分子机制的新思路

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作者 金宗濂 王卫平 赵红 《心理科学进展》 CSSCI CSCD 1995年第4期4-7,共4页

本文通过研究阿尔采默氏型老年痴呆症（ＳＤＡＴ）的病理变化，认为ＳＤＡＴ可能是中枢神经系统多种递质联合受损性疾病，但是应用递质替代疗法，却往往不能收到满意的效果，提示可能存在更深层次的分子机理．近年来的研究表明：腺苷作... 本文通过研究阿尔采默氏型老年痴呆症（ＳＤＡＴ）的病理变化，认为ＳＤＡＴ可能是中枢神经系统多种递质联合受损性疾病，但是应用递质替代疗法，却往往不能收到满意的效果，提示可能存在更深层次的分子机理．近年来的研究表明：腺苷作为一种神经调质对各类递质有着广泛的调制作用，因此认为，中枢神经系统内腺苷的随龄变化很可能是ＳＤＡＴ产生的另一个分子机制，为研究ＳＤＡＴ治疗对策提供一个新思路． 展开更多

关键词 阿尔采默氏型老年痴呆症 递质 调质 腺苷

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