保健食品清除自由基作用的体外测定方法和原理 被引量：105

1

作者 文镜 贺素华 +1 位作者 杨育颖 唐秀华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期190-195,共6页

综述了抗氧化保健食品清除O2·、·OH、H2O2和DPPH·自由基作用的体外实验方法和原理。检测保健食品清除自由基的体外实验方法有多种,一般采用化学方法在体系中产生自由基,通过测定自由基与体系中的化学物质或离体组织成分... 综述了抗氧化保健食品清除O2·、·OH、H2O2和DPPH·自由基作用的体外实验方法和原理。检测保健食品清除自由基的体外实验方法有多种,一般采用化学方法在体系中产生自由基,通过测定自由基与体系中的化学物质或离体组织成分反应所产生的颜色变化、发光现象等间接测定自由基含量或根据氧张力的变化等直接测定自由基含量。当体系中加入有清除自由基作用的保健食品功效成分后,体系中的自由基含量会减少,由此确定保健食品清除自由基能力的高低。体外实验的特点是快速、灵敏,可对保健食品清除自由基作用进行初步分析评价,适用于筛选抗氧化保健食品功能材料。 展开更多

关键词 保健食品 自由基 清除作用 体外测定方法 抗氧化

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牛蒡菊糖和菊芋菊糖对酒精诱导大鼠慢性氧化损伤的防治作用 被引量：18

2

作者 鲁政 张静 +2 位作者 高兆兰 张波 徐永杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期270-273,共4页

目的:研究酒精对小鼠肾、脑、心脏及睾丸中GSH、MDA的影响,并探讨牛蒡菊糖在保护脏器氧化损伤方面的作用并与菊芋菊糖进行比较研究。方法:雄性成年小鼠随机分为6组(牛蒡菊糖低、中、高3个剂量组,菊芋菊糖组,酒精模型组和空白对照组),共... 目的:研究酒精对小鼠肾、脑、心脏及睾丸中GSH、MDA的影响,并探讨牛蒡菊糖在保护脏器氧化损伤方面的作用并与菊芋菊糖进行比较研究。方法:雄性成年小鼠随机分为6组(牛蒡菊糖低、中、高3个剂量组,菊芋菊糖组,酒精模型组和空白对照组),共灌胃20d。实验结束后,分别取脑、肾、心脏和睾丸,制成10%组织匀浆,离心,取上清液测定丙二醛(MDA)、还原性谷胱甘肽(GSH)含量。结果:1)肾脏:小鼠灌胃酒精后,GSH含量与对照组比较差异不显著(P>0.05),灌胃酒精和不同剂量牛蒡菊糖以及菊芋菊糖后GSH含量显著低于酒精组(P<0.05,P<0.01);小鼠灌胃酒精后MDA含量与对照组比较显著升高(P<0.01),灌胃酒精和中高剂量牛蒡菊糖后MDA含量显著低于酒精组(P<0.05),但灌胃酒精和菊芋菊糖后MDA含量与酒精组比较差异不显著(P>0.05)。2)脑:小鼠灌胃酒精后GSH含量与对照组比较显著降低(P<0.01),灌胃酒精和中高剂量牛蒡菊糖后GSH含量显著高于酒精组(P<0.01),但灌胃酒精和菊糖后GSH含量与酒精组比较无显著性差异(P>0.05);小鼠灌胃酒精后MDA含量与对照组比较显著升高(P<0.01),灌胃酒精和高剂量牛蒡菊糖以及菊芋菊糖后MDA含量与酒精组比较显著降低(P<0.01)。3)心脏:小鼠灌胃酒精后GSH含量与对照组比较略有降低但无显著性差异(P>0.05),灌胃酒精和高剂量牛蒡菊糖后GSH含量显著高于酒精组(P<0.01),但灌胃酒精和菊芋菊糖后GSH含量与酒精组比较无显著性差异(P>0.05);小鼠灌胃酒精后MDA含量与对照组比较无显著差异(P>0.05),灌胃酒精和高剂量牛蒡菊糖以及菊芋菊糖后MDA含量与酒精组比较也无显著差异(P>0.05)。4)睾丸:小鼠灌胃酒精后GSH含量与对照组比较无显著性差异(P>0.05),灌胃酒精和牛蒡菊糖以及菊芋菊糖后GSH含量与酒精组比较变化也无显著性差异(P>0.05);小鼠灌胃酒精后MDA含量与对照组比较略有升高但无显著差异(P>0.05),灌胃酒精和中高剂量牛蒡菊糖后MDA含量与酒精组比较显著降低(P<0.05),但灌胃酒精和菊芋菊糖后MDA含量与酒精组比较无显著性差异(P>0.05)。结论:在本实验条件下,酒精能较显著地引起小鼠肾脏和脑组织的氧化损伤但对心脏和睾丸的氧化损伤较小。牛蒡菊糖和菊芋菊糖对上述器官的氧化损伤具有一定的保护作用。 展开更多

关键词 牛蒡菊糖 酒精 小鼠 器官 氧化损伤

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茶花花粉蛋白酶解物抗氧化性的研究 被引量：19

3

作者 张红城 李慧岩 +2 位作者 董捷 李春阳 文镜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期58-61,共4页

茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽,并进一步研究活性肽的抗氧化特性。结果表明:茶花花粉多肽有很强的抗氧化性,总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基的能力、抑制羟自由基的能力、清除... 茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽,并进一步研究活性肽的抗氧化特性。结果表明:茶花花粉多肽有很强的抗氧化性,总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基的能力、抑制羟自由基的能力、清除超氧阴离子能力均随着水解度的增加而增强。 展开更多

关键词 茶花花粉 复合酶 多肽 抗氧化性

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杏花花粉中苦杏仁苷的抗氧化性研究 被引量：29

4

作者 董捷 尹策 +2 位作者 张红城 李春阳 陈翠丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期65-68,共4页

本实验主要从总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基、清除羟自由基、抑制卵磷脂氧化等方面,对杏花花粉中的乙醇提取物、苦杏仁苷、苦杏仁苷结晶上清物进行了抗氧化性研究。结果表明:杏花花粉中苦杏仁苷的抗氧化能力,除清除羟自由基以... 本实验主要从总抗氧化能力、还原力、清除DPPH自由基、清除羟自由基、抑制卵磷脂氧化等方面,对杏花花粉中的乙醇提取物、苦杏仁苷、苦杏仁苷结晶上清物进行了抗氧化性研究。结果表明:杏花花粉中苦杏仁苷的抗氧化能力,除清除羟自由基以外均低于杏花花粉醇提物和苦杏仁苷结晶上清物。故开发杏花花粉产品只需生产到乙醇提取物就可以达到抗氧化和抗癌的双重功效。 展开更多

关键词 杏花花粉 苦杏仁苷 抗氧化

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杏花花粉中苦杏仁苷的提取工艺的研究 被引量：15

5

作者 张红城 尹策 +2 位作者 董捷 李春阳 陈翠丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期236-241,共6页

本研究探讨了从杏花花粉中用不同溶剂提取苦杏仁苷,及提取溶剂的浓度、料液比、超声时间、提取时间对苦杏仁苷提取工艺的影响,并采用紫外分光光度法定性、定量。结果表明:提取苦杏仁苷的最佳溶剂是乙醇,最佳提取工艺是浓度为100%的乙醇... 本研究探讨了从杏花花粉中用不同溶剂提取苦杏仁苷,及提取溶剂的浓度、料液比、超声时间、提取时间对苦杏仁苷提取工艺的影响,并采用紫外分光光度法定性、定量。结果表明:提取苦杏仁苷的最佳溶剂是乙醇,最佳提取工艺是浓度为100%的乙醇,料液比1:7,超声提取20min,振荡提取12h。杏花花粉中的苦杏仁苷的含量为6.1%。 展开更多

关键词 杏花花粉 苦杏仁苷 提取

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姜黄素对小鼠肝损伤的影响 被引量：10

6

作者 王政 张静 +1 位作者 惠伯棣 郭豫 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期501-503,共3页

目的:研究姜黄素减轻酒精和脂肪导致的肝脏损伤功能。方法:30只小鼠被随机均分为空白对照组、模型组和受试物组。受试物组每天灌胃酒精和姜黄素液,给予高脂饲料。模型组每天灌胃酒精,同时给予高脂饲料。空白对照组每天正常饲养。4周后,... 目的:研究姜黄素减轻酒精和脂肪导致的肝脏损伤功能。方法:30只小鼠被随机均分为空白对照组、模型组和受试物组。受试物组每天灌胃酒精和姜黄素液,给予高脂饲料。模型组每天灌胃酒精,同时给予高脂饲料。空白对照组每天正常饲养。4周后,检测被测试动物肝匀浆液的丙二醛(MDA)和谷胱甘肽(GSH)指标及血清谷丙转氨酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、血清乳酸脱氢酶(LDH)指标。结果:与模型组相比,受试物组的受试物组谷丙转氨酶(ALT)、血清天门冬氨酸氨基转移酶(AST)活力均显著降低(p<0.05),GSH显著升高(p<0.05),血清乳酸脱氢酶(LDH)活力、肝脏MDA指标无显著变化。结论:姜黄素具有减轻肝损伤的作用。 展开更多

关键词 姜黄素 肝损伤

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茶花花粉蛋白酶解的最佳工艺研究 被引量：5

7

作者 董捷 李慧岩 +2 位作者 张红城 李春阳 文镜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期226-231,共6页

茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽。通过单因素试验及正交试验得到各因素的优化组合,结果表明,复合酶的最佳水解工艺为:水解pH7,水解温度40℃,加酶量8%,两种酶比2:1,水解时间12h。此工艺... 茶花花粉蛋白经过风味酶(外切酶)和中性蛋白酶(内切酶)组成的复合酶水解得到活性肽。通过单因素试验及正交试验得到各因素的优化组合,结果表明,复合酶的最佳水解工艺为:水解pH7,水解温度40℃,加酶量8%,两种酶比2:1,水解时间12h。此工艺水解所测得的茶花花粉蛋白水解度为40%,溶解指数为0.8,水解效果明显改善。 展开更多

关键词 茶花花粉 复合酶 酶法水解

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牛蒡多糖的提取及对小鼠肠道菌群的调节作用 被引量：36

8

作者 徐永杰 张波 张祎腾 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第23期428-431,共4页

目的:研究牛蒡多糖的提取条件和对小鼠肠道菌群的调节作用。方法:采用单因素试验和正交试验优化牛蒡多糖提取工艺。15只小鼠随机分为空白对照组和牛蒡多糖低、高剂量组,每组5只,经口灌胃给药,灌胃容积为10ml/kg,1次/d,连续14d。给药结束... 目的:研究牛蒡多糖的提取条件和对小鼠肠道菌群的调节作用。方法:采用单因素试验和正交试验优化牛蒡多糖提取工艺。15只小鼠随机分为空白对照组和牛蒡多糖低、高剂量组,每组5只,经口灌胃给药,灌胃容积为10ml/kg,1次/d,连续14d。给药结束后,分别采集小鼠粪便,检查肠道肠杆菌,乳杆菌和双歧杆菌。结果:牛蒡多糖优化提取条件为:温度80℃,固液比1:10(m/V),时间60min,提取两次。与空白对照组相比,牛蒡多糖组乳杆菌与双歧杆菌数量均显著增加(P<0.05),肠杆菌数量变化不明显(P>0.05)。结论:牛蒡多糖能有效调节小鼠肠道菌群,增殖乳杆菌和双歧杆菌数量。 展开更多

关键词 牛蒡多糖 提取 小鼠 肠道菌群

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姜黄中姜黄素的C_(30)-HPLC-PDA分离 被引量：3

9

作者 王政 惠伯棣 +3 位作者 张静 裴凌鹏 陈丽颖 张凌霄 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期241-243,共3页

在装备了PDA检测器的HPLC上,应用C30柱,姜黄乙醇萃取物中的类姜黄素(curcuminoids)组分获得了良好的分离。分离条件为:固定相为YMCTMCarotenoidS-5(4.6×250mm)柱;流动相A为乙腈:水(80:20,V/V),用磷酸调至pH2.5;流动相B为乙腈:水(95... 在装备了PDA检测器的HPLC上,应用C30柱,姜黄乙醇萃取物中的类姜黄素(curcuminoids)组分获得了良好的分离。分离条件为:固定相为YMCTMCarotenoidS-5(4.6×250mm)柱;流动相A为乙腈:水(80:20,V/V),用磷酸调至pH2.5;流动相B为乙腈:水(95:5,V/V),用磷酸调至pH2.5;线性梯度:B在15min内由0%增至100%;流速=1.0ml/min;PDA波长范围为300～550nm;检测波长为430nm;进样量为20μl。根据各组分的色谱行为和光谱特征分析,3种类姜黄素同系物——姜黄素(curcumin)、去甲氧基姜黄素(demethoxycurcumin)及去二甲氧基姜黄素(Bisdemethoxycurcumin)被鉴定。本研究的结果奠定了应用C30-HPLC-PDA定量检测类姜黄素同系物的基础。 展开更多

关键词 姜黄素 C30柱 HPLC

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茶多酚对大鼠血管紧张素I转换酶(ACE)活性的影响 被引量：3

10

作者 张波 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期128-130,共3页

研究茶多酚对大鼠血管紧张素Ⅰ转换酶(angiotensinⅠconvertingenzyme,ACE)活性的影响。血管紧张素Ⅰ在ACE的作用下,通过脱去C端His-Leu二肽,转化为有生物活性的血管紧张素Ⅱ,从而产生强升压作用。通过体外试验和体内试验研究茶多酚对大... 研究茶多酚对大鼠血管紧张素Ⅰ转换酶(angiotensinⅠconvertingenzyme,ACE)活性的影响。血管紧张素Ⅰ在ACE的作用下,通过脱去C端His-Leu二肽,转化为有生物活性的血管紧张素Ⅱ,从而产生强升压作用。通过体外试验和体内试验研究茶多酚对大鼠ACE活性的影响效应。试验结果表明,随着茶多酚摄入量的增加(45mg/kg,90mg/kg,180mg/kg),ACE活性显著降低(84.43±4.59u/μl,75.17±6.85u/μl,60.19±8.62u/μl,P<0.05)说明茶多酚对大鼠ACE有抑制作用,从而有可能起到降低血压的作用。 展开更多

关键词 茶多酚 血管紧张素Ⅰ转换酶 酶活性 大鼠

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亚硫酸钠对小鼠骨髓PCE细胞微核的诱发及沙棘油的防护效应 被引量：2

11

作者 张波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第11期123-125,共3页

采用腹腔注射染毒方式给予小鼠亚硫酸钠。实验结果表明,亚硫酸钠可引起小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率显著增高,且呈明显的剂量效应关系。沙棘油对亚硫酸钠诱发的小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率有明显的抑制作用。

关键词 亚硫酸钠 沙棘油 小鼠骨髓 嗜多染红细胞 微核率 诱发 动物实验 防护作用 食品漂白剂

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硒的生理活性及保健功能 被引量：1

12

作者 唐粉芳 陈文 金宗濂 《中国食物与营养》 1996年第3期28-28,共1页

硒的生理活性及保健功能唐粉芳，陈文，金宗濂北京联合大学应用文理学院生物系北京１０００８３１８１７年由Ｂｅｒｚｅｌｉｕｓ发现硒元素（Ｓｅｌｅｎｉｕｍ）后的一百多年时间里，它一直被认为是有毒元素。直到本世纪中期，Ｓｃｈｗ... 硒的生理活性及保健功能唐粉芳，陈文，金宗濂北京联合大学应用文理学院生物系北京１０００８３１８１７年由Ｂｅｒｚｅｌｉｕｓ发现硒元素（Ｓｅｌｅｎｉｕｍ）后的一百多年时间里，它一直被认为是有毒元素。直到本世纪中期，Ｓｃｈｗａｒｚ等人发现了硒具有预防大鼠肝坏... 展开更多

关键词 硒 生理活性 保健功能

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小鼠氧乐果亚慢性染毒对其睾丸特征性酶的影响

13

作者 徐光翠 张波 +2 位作者 鄢珣 刘峰 赵彤 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2005年第2期142-145,共4页

研究了氧乐果亚慢性染毒对雄性小鼠睾丸特征性酶的影响。将80只昆明雄性小鼠随机分成4组。染毒组分别灌胃0.5、1、2mg/kg氧乐果,对照组灌胃生理盐水,每周灌胃5d,共灌胃7周。用比色法检测睾丸组织中睾丸特征性酶——碱性磷酸酶(alkaline ... 研究了氧乐果亚慢性染毒对雄性小鼠睾丸特征性酶的影响。将80只昆明雄性小鼠随机分成4组。染毒组分别灌胃0.5、1、2mg/kg氧乐果,对照组灌胃生理盐水,每周灌胃5d,共灌胃7周。用比色法检测睾丸组织中睾丸特征性酶——碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AKP)、酸性磷酸酶(acid phosphatas,ACP)、乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)及乳酸脱氢酶X酶(lactate dehydrogenase–x,LDH-x)的活力,所得数据采用SPSS11.0软件进行方差分析。结果表明,随着氧乐果染毒剂量的增加,高剂量氧乐果可使部分雄性小鼠睾丸产生明显的睾丸萎缩,实质硬化等病变。睾丸AKP和ACP活力(分别为201.27±56.01U/g和348.61±78.58U/g)明显升高,与对照组(AKP为130.67±17.02U/g,ACP为239.97±40.39U/g)比较有极显著性差异(P<0.01),睾丸LDH-x(645.95±177.28U/g)的活力则显著下降(P<0.05,对照组为1058.56±159.20U/g),表明亚慢性染毒氧乐果对小鼠睾丸特征性酶有影响,并呈现明显的剂量效应关系。 展开更多

关键词 氧乐果 睾丸 酸性磷酸酶 碱性磷酸酶 乳酸脱氢酶

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腺苷与阿尔采默氏型老年痴呆症──一种可能的分子机制的新思路

14

作者 金宗濂 王卫平 赵红 《心理科学进展》 CSSCI CSCD 1995年第4期4-7,共4页

本文通过研究阿尔采默氏型老年痴呆症（ＳＤＡＴ）的病理变化，认为ＳＤＡＴ可能是中枢神经系统多种递质联合受损性疾病，但是应用递质替代疗法，却往往不能收到满意的效果，提示可能存在更深层次的分子机理．近年来的研究表明：腺苷作... 本文通过研究阿尔采默氏型老年痴呆症（ＳＤＡＴ）的病理变化，认为ＳＤＡＴ可能是中枢神经系统多种递质联合受损性疾病，但是应用递质替代疗法，却往往不能收到满意的效果，提示可能存在更深层次的分子机理．近年来的研究表明：腺苷作为一种神经调质对各类递质有着广泛的调制作用，因此认为，中枢神经系统内腺苷的随龄变化很可能是ＳＤＡＴ产生的另一个分子机制，为研究ＳＤＡＴ治疗对策提供一个新思路． 展开更多

关键词 阿尔采默氏型老年痴呆症 递质 调质 腺苷

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酒精和高脂复合型小鼠肝损伤模型的建立

15

作者 王政 张静 惠伯棣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期478-480,共3页

目的:建立脂肪堆积和慢性酒精性损伤复合型的小鼠肝损伤模型。方法:小鼠被随机分为模型组和对照组。模型组每天灌胃酒精,同时给予高脂饲料,对照组每天灌胃等量的水,给予正常饲料。灌胃4周后,采集被测试动物的肝脏,检测肝匀浆液的丙二醛(... 目的:建立脂肪堆积和慢性酒精性损伤复合型的小鼠肝损伤模型。方法:小鼠被随机分为模型组和对照组。模型组每天灌胃酒精,同时给予高脂饲料,对照组每天灌胃等量的水,给予正常饲料。灌胃4周后,采集被测试动物的肝脏,检测肝匀浆液的丙二醛(MDA)和谷胱甘肽(GSH)2项指标;采集被测试动物的血,检测谷丙转氨酶(ALT)、血清天门冬氨酸氨基转移酶(AST)和血清乳酸脱氢酶(LDH)3项指标。结果:灌胃4周后,模型动物组谷丙转氨酶(ALT)、血清天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、血清乳酸脱氢酶(LDH)活力均显著增高,肝脏MDA指标升高(p<0.05),GSH显著降低(p<0.05)。结论:在灌胃酒精的同时饲喂小鼠高脂饲料,可以成功制备脂肪积累和慢性酒精损伤复合型小鼠肝损伤模型。 展开更多

关键词 肝损伤模型 小鼠

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硒的生理活性及保健功能

16

作者 唐粉芳 陈文 金宗濂 《黑龙江科技信息》 1998年第8期35-35,共1页

1817年由Berzelius发现硒元素(Selenium)后的一百多年时间里,它一直被认为是有毒元素。直到本世纪中期,Schwarz等人发现了硒具有预防大鼠肝坏死的作用,第一次证明了硒具有营养作用。此后,又有大量的研究证明硒对动物和人体的健康至关重... 1817年由Berzelius发现硒元素(Selenium)后的一百多年时间里,它一直被认为是有毒元素。直到本世纪中期,Schwarz等人发现了硒具有预防大鼠肝坏死的作用,第一次证明了硒具有营养作用。此后,又有大量的研究证明硒对动物和人体的健康至关重要。 70年代初,我国克山病研究者发现,克山病在本质上是属于一种地球生物化学疾病,在土壤贫硒地区此病的发病率很高。患者的心脏扩大、房室传导阻滞、心动过速或过缓、心源休克或心力衰竭,从而丧失劳动力。给予亚硒酸钠进行防治,收到良好效果。 展开更多

关键词 硒 生理活性 保健功能 人体健康

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一株产木糖异构酶嗜热菌的分离鉴定及其培养条件优化 被引量：2

17

作者 殷燕 张波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期112-116,共5页

从云南腾冲温泉水样中分离到1株产木糖异构酶活性较高的嗜热菌,根据菌株的形态特征和16SrD-NA序列,鉴定为Anoxybacillus flavithermus WL。采用单因素优化实验及正交设计,确定该菌株在木糖添加量15g/L、接种量3%、初始pH8.0、65℃的条... 从云南腾冲温泉水样中分离到1株产木糖异构酶活性较高的嗜热菌,根据菌株的形态特征和16SrD-NA序列,鉴定为Anoxybacillus flavithermus WL。采用单因素优化实验及正交设计,确定该菌株在木糖添加量15g/L、接种量3%、初始pH8.0、65℃的条件下发酵24h,达到最高酶活13.6U/mL。该菌株木糖异构酶粗酶液的最适反应温度为90℃。 展开更多

关键词 ANOXYBACILLUS flavithermus WL D-木糖异构酶 正交设计

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