玉米胚的营养成分及其控制体重、预防心肌病变作用研究 被引量：19

1

作者 董文彦 马熙媛 +1 位作者 张东平 于少梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第6期132-135,共4页

目的:研究玉米胚的营养成分以及对大、小鼠体重、存活率及心脏病变等生长状况的影响。方法:对玉米胚的营养素、微量元素、氨基酸组成进行了分析;用高脂饲料造成鼠类衰老模型,实验组在高脂饲料中加入10%或15%的玉米胚,以Wistar雄性大鼠... 目的:研究玉米胚的营养成分以及对大、小鼠体重、存活率及心脏病变等生长状况的影响。方法:对玉米胚的营养素、微量元素、氨基酸组成进行了分析;用高脂饲料造成鼠类衰老模型,实验组在高脂饲料中加入10%或15%的玉米胚,以Wistar雄性大鼠和瑞士雄性小鼠的长期或终生喂养,观察对比各组鼠类的体重及月别存活率和平均存活率,并对死亡大鼠作病理检查,统计心肌病变率。结果:玉米胚中蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰份、水分及膳食纤维含量(%)分别为15.2、11.7、52.5、7.0、1.6和12.0,而且含有丰富的维生素与微量元素,其亚油酸与必需氨基酸含量也很高。实验组与高脂模型组比较,大、小鼠体重与心肌病变率极其显著降低(p<0.01),平均存活率明显升高(p<0.01或p<0.05)。结论:玉米胚具有很高的营养价值,可以控制动物体重,预防心肌病变,提高各年龄段的存活率,是丰富的保健食品资源。 展开更多

关键词 玉米胚 营养成分 控制体重 心肌病 心肌病变 预防 保健食品 动物实验

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大豆皂甙的免疫增强作用 被引量：21

2

作者 董文彦 张东平 +2 位作者 高学敏 靳莉 汪锦邦 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期9-11,共3页

用从大豆粕中提取的大豆皂甙溶液和生理盐水分别灌胃 6周龄BALB/C近交系雄性小鼠 ,5 0天后测定 5项免疫指标。结果是大豆皂甙组与对照组比较 ,胸腺指数和脾指数分别增加 2 5 .7%和 16 .0 % (P <0 .0 1) ;巨噬细胞吞噬率和吞噬指数分... 用从大豆粕中提取的大豆皂甙溶液和生理盐水分别灌胃 6周龄BALB/C近交系雄性小鼠 ,5 0天后测定 5项免疫指标。结果是大豆皂甙组与对照组比较 ,胸腺指数和脾指数分别增加 2 5 .7%和 16 .0 % (P <0 .0 1) ;巨噬细胞吞噬率和吞噬指数分别提高 5 5 .3%和 6 2 .8% (P <0 .0 1) ;血清绵羊红细胞抗体 ,即溶血素(HC50 )和迟发型过敏反应分别提高 4 4 .6 %和 10 4 .7% (P <0 .0 1)。此结果表明 ,大豆皂甙可能显著增进机体的细胞免疫和体液免疫能力 。 展开更多

关键词 大豆皂甙 免疫功能 巨噬细胞吞噬率 胸腺指数 溶血素

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低聚异麦芽糖改善小鼠胃肠道功能的研究 被引量：12

3

作者 金宗濂 王政 +4 位作者 陈文 田熠华 金川 张颖 马远芳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期72-75,共4页

以二月龄雄性BALB/c小鼠为实验对象，研究了IMO－50与IMO－90调节胃肠道菌群的功能，结果表明：连续给予IMO－50或IMO－90 14天后，小鼠胃肠道内双歧杆菌数量显著增加。以二月龄雄性BALB/c小鼠为实验对象，以复方地芬诺酯建立的便秘模... 以二月龄雄性BALB/c小鼠为实验对象，研究了IMO－50与IMO－90调节胃肠道菌群的功能，结果表明：连续给予IMO－50或IMO－90 14天后，小鼠胃肠道内双歧杆菌数量显著增加。以二月龄雄性BALB/c小鼠为实验对象，以复方地芬诺酯建立的便秘模型为参比对照，研究IMO－50与IMO－90的润畅通便功能，结果表明：在连续给予受试物14天后，便秘小鼠的小肠推进率显著提高，首便、首黑便时间明显缩短，8小时排便重量显著增加。提示IMO－50和IMO－90均可改善小鼠胃肠道功能。 展开更多

关键词 低聚异麦芽糖 双歧杆菌 乳杆菌 便秘 防病 胃肠道功能

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籽粒苋延缓衰老作用的研究 被引量：11

4

作者 董文彦 张东平 +2 位作者 王泽远 孙鸿良 岳绍先 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第6期41-45,共5页

本文以BALB／C小鼠为对象，研究籽粒苋对小鼠七项衰老指标的影响，结果表明籽粒苋可以使血清及肝脏中过氧化脂质（LPO）分别降低12．9％及12．1％（P＜0．01）；显著降低心肌脂褐素（LF）含量达25．4％（P＜0．01）；显著升高血红细胞... 本文以BALB／C小鼠为对象，研究籽粒苋对小鼠七项衰老指标的影响，结果表明籽粒苋可以使血清及肝脏中过氧化脂质（LPO）分别降低12．9％及12．1％（P＜0．01）；显著降低心肌脂褐素（LF）含量达25．4％（P＜0．01）；显著升高血红细胞及肝中超氧化物歧化酶（SOD）活性分别为12．1％和14．5％（P＜0．05或P＜0．01）；还可以明显提高血中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性达39．4％（P＜0．01）；显著增加皮肤羟脯氨酸（Hyp含量18．1％（P＜0．01）；对血中过氧化氢酶（CAT）活性可以提高11．8％，与老龄对照组比较，尚未有显著差异。籽粒苋还能显著抑制脑中B型单胺氧化酶（MAO－B）活性29．8％（P＜0．01），同时对肝内MAO－B活性无影响。以上结果证明，籽粒苋能提高体内抗氧化酶活性，抑制脂质的过氧化反应，具有良好的抗衰老作用，是一种理想的功能性食品。 展开更多

关键词 籽粒苋 防衰老 过氧化脂质 脂褐素 超氧化物歧化酶 作用机理 功能性食品

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D-半乳糖对小鼠骨矿物质、羟脯氨酸含量及最大载荷的影响 被引量：15

5

作者 董文彦 吴丽萍 +1 位作者 李聪 刘辉 《中国骨质疏松杂志》 CAS CSCD 2004年第2期147-149,共3页

目的 研究D-半乳糖致衰老过程中对骨质的影响。方法 用D-半乳糖注射BALB/c断乳雄性小鼠4个月,建立衰老模型,对青年组、模型组和正常老龄组进行股骨长度、重量、最大载荷和功、骨钙、磷、镁、锰、以及骨羟脯氨酸等指标的检测与比较。结果... 目的 研究D-半乳糖致衰老过程中对骨质的影响。方法 用D-半乳糖注射BALB/c断乳雄性小鼠4个月,建立衰老模型,对青年组、模型组和正常老龄组进行股骨长度、重量、最大载荷和功、骨钙、磷、镁、锰、以及骨羟脯氨酸等指标的检测与比较。结果 模型组最大载荷和功、骨钙、镁、锰及羟脯氨酸含量均比青年组有显著降低(P<0.01),而骨磷含量比青年组有显著升高(P<0.01),这些变化与自然衰老组的变化趋势一致,并且自然衰老组改变更为明显。结论 长期大量的使用D-半乳糖可能导致骨质疏松症。 展开更多

关键词 D-半乳糖 小鼠 骨矿物质 羟脯氨酸 最大载荷 衰老 骨质疏松

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籽粒苋保健面包的研制 被引量：10

6

作者 董文彦 哈佳 +1 位作者 荣蓉 唐培京 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期54-56,共3页

采用GB T 146 11 93的直接发酵法以 5 %、10 %、15 %、2 0 %、2 5 %的籽粒苋粉分别代替小麦粉制作面包 ,探讨最适添加量、醒发时间和氧化剂的添加量 ,确定的较好配方和加工工艺是 :以 15 %的苋粉代替小麦粉 ,(33± 1)℃发酵 90min,(... 采用GB T 146 11 93的直接发酵法以 5 %、10 %、15 %、2 0 %、2 5 %的籽粒苋粉分别代替小麦粉制作面包 ,探讨最适添加量、醒发时间和氧化剂的添加量 ,确定的较好配方和加工工艺是 :以 15 %的苋粉代替小麦粉 ,(33± 1)℃发酵 90min,(33± 1)℃下醒发 45min ,在 2 0 0～ 2 2 0℃下烘烤 2 0min。此外 ,随籽粒苋粉添加量的增加 ,面包中的蛋白质、纤维素及灰分含量也逐渐增加 ,但脂肪含量逐渐下降。当用 15 %的籽粒苋粉时 ,蛋白质、纤维素、灰分分别比全麦粉面包提高 4 5 8%、30 72 %、135 94% ,而脂肪下降 2 0 41%。实验结果说明籽粒苋面包具有很好的感官质量与营养价值 。 展开更多

关键词 籽粒苋 面包 品质 保健食品 添加量 配方

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木糖醇改善小鼠胃肠道功能的实验研究 被引量：13

7

作者 魏涛 陈文 +2 位作者 齐欣 彭涓 金宗濂 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期23-25,共3页

以一月龄雄性BALB c小鼠为实验对象 ,研究木糖醇调节胃肠道菌群的作用 ,结果表明 ,在连续给予木糖醇 1 4d后 ,小鼠胃肠道内双歧杆菌和乳杆菌数量显著增加 ,提示木糖醇可有效改善胃肠道内的微生态环境 ,有效剂量为 2 5g d kg .bw。以一... 以一月龄雄性BALB c小鼠为实验对象 ,研究木糖醇调节胃肠道菌群的作用 ,结果表明 ,在连续给予木糖醇 1 4d后 ,小鼠胃肠道内双歧杆菌和乳杆菌数量显著增加 ,提示木糖醇可有效改善胃肠道内的微生态环境 ,有效剂量为 2 5g d kg .bw。以一月龄雌性BALB c小鼠为实验对象 ,以复方地芬诺酯建立的便秘模型为参比对照 ,研究木糖醇的润畅通便功能 ,结果表明 ,在连续给予 1 4d后 ,木糖醇可显著提高便秘小鼠的小肠推进率 ,明显缩短首便、首黑便时间 ,增加 5、8、1 1h的排便重量 ,提示木糖醇有较好的润畅通便功能 ,有效剂量为 2 5g d kg .bw。 展开更多

关键词 木糖醇 润畅通便 微生态制剂 便秘 调节作用 肠道菌群

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三种膳食纤维降血脂、通便与减肥作用的比较研究 被引量：45

8

作者 董文彦 张东平 +3 位作者 伍立居 靳莉 李平 汪锦邦 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第1期40-44,共5页

文章主要用玉米皮 ,麦麸和红小豆皮三种膳食纤维 (DF)观察比较三种DF对大鼠血脂、排便量、睾丸周围脂肪垫及皮下和肠系膜上的脂肪重量的影响。结果表明 :三种DF均能显著降低大鼠血清总胆固醇 (TC)、低密度脂蛋白胆固醇 (LDL -C)含量和... 文章主要用玉米皮 ,麦麸和红小豆皮三种膳食纤维 (DF)观察比较三种DF对大鼠血脂、排便量、睾丸周围脂肪垫及皮下和肠系膜上的脂肪重量的影响。结果表明 :三种DF均能显著降低大鼠血清总胆固醇 (TC)、低密度脂蛋白胆固醇 (LDL -C)含量和动脉硬化指数 (AI) (P <0 .0 1 ) ,明显提高高密度脂蛋白胆固醇 (HDL -C)含量(P <0 .0 1 ) ,并且此降血脂作用是玉米皮DF明显好于红小豆皮DF和麦麸DF(P <0 .0 5或P <0 .0 1 )。三种DF都能明显促进排便 ,粪便干、湿重均明显大于高脂对照组 (P <0 .0 1 ) ,而且玉米皮DF的作用也显著优于另两种DF(P <0 .0 5或P <0 .0 1 )。此外 ,玉米皮DF还能明显降低大鼠生殖器周围脂肪垫重量(P <0 .0 5)且体重增加值及饲料利用率也显著低于高脂组 (P<0 .0 5)。 展开更多

关键词 膳食纤维 血脂 减肥 通便 动物实验 食品

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玉米胚延缓衰老作用的研究 被引量：5

9

作者 董文彦 马熙媛 +1 位作者 张东平 于少梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第7期95-97,共3页

研究玉米胚的延缓衰老作用:方法:用高脂饲料造成鼠类衰老模型,实验组在高脂饲料中加入15%或20%的玉米胚,分别用雌、雄性瑞士小鼠进行45或50d的喂养实验,测定红细胞超氧化物歧化酶(SOD)、血清过氧化脂质(LPO)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px... 研究玉米胚的延缓衰老作用:方法:用高脂饲料造成鼠类衰老模型,实验组在高脂饲料中加入15%或20%的玉米胚,分别用雌、雄性瑞士小鼠进行45或50d的喂养实验,测定红细胞超氧化物歧化酶(SOD)、血清过氧化脂质(LPO)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)以及高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、尿酸和皮肤羟脯氨酸(Hyr)等生化指标。结果:实验组与模型组比较,不论雌、雄性小鼠SOD、GSH-Px活性明显提高(P<0.05),LPO含水量显著降低(P<0.05),雄性小鼠的HDL-C及皮肤羟脯氨酶(Hyr)含量升高显著(p<0.05),而尿酸的含量则下降35.6%(P<0.01)结论:玉米胚具有显著的抗氧化作用。能够延缓衰老。 展开更多

关键词 延缓衰老作用 玉米胚 过氧化脂质 超氧化物歧化酶 抗氧化

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籽粒苋保健面包的研制(II)——籽粒苋对赖氨酸和膳食纤维的营养强化作用 被引量：3

10

作者 董文彦 荣蓉 +2 位作者 哈佳 唐培京 王泽远 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期48-51,共4页

以 5%、10 %、15%、2 0 %、2 5%籽粒苋粉代替小麦粉 ,制成籽粒苋保健面包。对这类面包中赖氨酸、膳食纤维含量进行分析 ,结果表明籽粒苋粉能明显提高赖氨酸和膳食纤维的含量 ,特别是能改善可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的配比。与全... 以 5%、10 %、15%、2 0 %、2 5%籽粒苋粉代替小麦粉 ,制成籽粒苋保健面包。对这类面包中赖氨酸、膳食纤维含量进行分析 ,结果表明籽粒苋粉能明显提高赖氨酸和膳食纤维的含量 ,特别是能改善可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的配比。与全麦粉面包相比 ,籽粒苋面包中蛋白质的提高率为 0 .58%～ 6 .91% ,赖氨酸含量提高率为 13.50 %～ 56 .57% ,总膳食纤维提高 8.2 6 %～ 39.4 5% ,不溶性膳食纤维提高 7.91%～33.33% ,可溶性膳食纤维提高 9.76 %～ 6 5.85% ;而脂肪的含量则随籽粒苋粉的增加而减少。由于籽粒苋对赖氨酸和膳食纤维具有强化作用 ,使籽粒苋保健面包可以作为高脂血症。 展开更多

关键词 籽粒苋 保健面包 赖氨酸 膳食纤维 可溶性膳食纤维 营养强化

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紫参延缓衰老作用的研究 被引量：1

11

作者 董文彦 张东平 +1 位作者 林远辉 王泽运 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期30-31,共2页

将产于四川凉山地区的紫参与常规基础饲料以 1∶ 4混合制成颗粒饲料 ,饲喂 12月龄 BAL B/ C纯种小鼠 6 0 d,测定七项有关衰老的生化指标 ,结果显示紫参粉可以使血清及肝脏中过氧化脂质 L PO分别下降 2 1.0 %和13.6 % ( P<0 .0 1或 P&... 将产于四川凉山地区的紫参与常规基础饲料以 1∶ 4混合制成颗粒饲料 ,饲喂 12月龄 BAL B/ C纯种小鼠 6 0 d,测定七项有关衰老的生化指标 ,结果显示紫参粉可以使血清及肝脏中过氧化脂质 L PO分别下降 2 1.0 %和13.6 % ( P<0 .0 1或 P<0 .0 0 1) ,显著升高红细胞及肝中超氧化物歧化酶 ( SOD)比活性 12 .5 %和 16 .8% ( P<0 .0 5或P<0 .0 1) ,提高全血谷胱甘肽酶 ( GSH- Px)活性 5 9.7% ,血过氧化氢酶 ( CAT)比活性 5 4.9% ( P<0 .0 0 1) ,提高皮肤羟脯氨酸含量 2 0 .5 % ( P<0 .0 0 1) ,同时可以降低心肌脂褐素的含量达 2 3.6 % ( P<0 .0 1) ,抑制脑中单胺氧化酶 ( MAO-B)活性 32 .9% ( P<0 .0 0 1) ,同时对肝内 MAO- B活性无影响。以上结果说明紫参能提高机体抗氧化酶活性 ,抑制脂质的过氧化反应 ,具有良好的延缓衰老作用 。 展开更多

关键词 延缓衰老作用 紫参 保健食品资源

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