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题名复合果蔬汁饮料发展现状及前景分析
被引量：24
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作者
张秋荣
刘祥祥
李向阳
曹风
石均
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机构
北京牵手果蔬饮品股份有限公司
南京农业大学食品科学技术学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第14期294-299,共6页
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基金
国家重点研发计划资助项目(2018YFD0400905)。
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文摘
该文通过阐述复合果蔬汁饮料的营养功能特性,以及其发展历程和发展现状,介绍其加工过程中的关键技术,探讨复合果蔬汁的发展前景,为复合果蔬汁产业健康快速发展提供借鉴。
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关键词
复合果蔬汁饮料
营养功能
加工技术
发展前景
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Keywords
compound fruit and vegetable juice beverage
nutritional function
processing technology
development prospect
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名纳豆酥性饼干制作工艺的研究
被引量：3
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作者
谭香玉
王卫东
艾启俊
张秋荣
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机构
北京华农农业工程设计有限公司
北京燕京中发生物技术有限公司
北京农学院食品科学与工程学院
北京牵手果蔬饮品股份有限公司
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出处
《农产品加工》
2015年第20期25-27,共3页
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文摘
以面粉和纳豆粉为主料,制作纳豆酥性饼干。选取纳豆粉、奶粉、白砂糖、黄油4个因素的添加量进行单因素试验,然后通过正交试验进行感官综合评定,确定纳豆酥性饼干工艺的最佳条件。研究表明,纳豆酥性饼干的最佳配方为纳豆粉5%,奶粉15%,白砂糖20%,黄油30%,在此条件下制作的纳豆酥性饼干风味纯正,品质优良。
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关键词
纳豆粉
酥性饼干
工艺
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Keywords
natto
crisp biscuits
process
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分类号
TS213.22
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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