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从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新
被引量：
1
1
作者
高山
《旅游学刊》
CSSCI
北大核心
1996年第2期35-37,共3页
从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新北京旅游学院培训中心高山一、烹饪原料是中餐烹饪的物质基础烹饪原料是烹饪生存与发展的物质基础，是烹饪事业大展鸿图、施展技艺的素材。伴随着我国经济的发展，带来了烹饪原料市场的空前繁荣...
从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新北京旅游学院培训中心高山一、烹饪原料是中餐烹饪的物质基础烹饪原料是烹饪生存与发展的物质基础，是烹饪事业大展鸿图、施展技艺的素材。伴随着我国经济的发展，带来了烹饪原料市场的空前繁荣，世界上具有国际性的烹饪原料大量进...
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关键词
烹饪原料
物质基础
海上丝绸之路
中餐菜肴
人工栽培技术
科学技术
传统与创新
饮食文化
人工孵化
时代特色
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题名
从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新
被引量：
1
1
作者
高山
机构
北京旅游学院培训中心
出处
《旅游学刊》
CSSCI
北大核心
1996年第2期35-37,共3页
文摘
从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新北京旅游学院培训中心高山一、烹饪原料是中餐烹饪的物质基础烹饪原料是烹饪生存与发展的物质基础，是烹饪事业大展鸿图、施展技艺的素材。伴随着我国经济的发展，带来了烹饪原料市场的空前繁荣，世界上具有国际性的烹饪原料大量进...
关键词
烹饪原料
物质基础
海上丝绸之路
中餐菜肴
人工栽培技术
科学技术
传统与创新
饮食文化
人工孵化
时代特色
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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作者
出处
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1
从烹饪原料的角度谈中餐烹饪的传统与创新
高山
《旅游学刊》
CSSCI
北大核心
1996
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