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“岗、课、赛、证”融通下高职食品类专业新形态教材开发实践研究——以《营养膳食配餐》课程为例
被引量：
1
1
作者
张慧
陈碧雯
+1 位作者
韩双
汤春雪
《黑龙江水产》
2025年第1期83-86,共4页
在“三教”改革背景下,职业教材被赋予独特职业性,与教师、教法占据同等重要的位置。开发“岗、课、赛、证”融通下高职食品类专业新形态教材,符合“三教”改革要求。新形态教材的开发,能够满足学生个性化学习及成长需求,具有更强的适...
在“三教”改革背景下,职业教材被赋予独特职业性,与教师、教法占据同等重要的位置。开发“岗、课、赛、证”融通下高职食品类专业新形态教材,符合“三教”改革要求。新形态教材的开发,能够满足学生个性化学习及成长需求,具有更强的适用性、科学性、先进性,符合当前高素质技术技能人才培养的需求,对于推动职业教育高质量发展、提升职业教育形象具有显著作用。文章通过分析当前高职食品类专业教材存在的问题,结合岗位需求、课程体系、技能竞赛和职业技能等级证书要求,提出新形态教材的开发原则和策略,以具体案例展示新形态教材的开发过程和应用效果,为高职食品类专业教材建设提供有益参考。
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关键词
岗位能力
课程内容
竞赛项目
职业技能
高职
食品类专业
新形态教材
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职称材料
递送技术在提高运动营养食品中功能因子吸收利用效率的创新策略
2
作者
宋欣宇
刘翔宇
+8 位作者
岳庆
魏冰
宋贵林
张辉
都鹏程
孙丛余
张子怡
吕鸣春
李媛
《食品科学》
北大核心
2025年第9期411-424,共14页
运动营养食品对于运动人群及时补充必需营养素、调节身体机能具有重要意义。其重要组成部分包括基本营养素(如乳清蛋白等)和功能因子(如牛磺酸等)。其中功能因子在促进运动机能和缓解疲劳等方面发挥关键作用,但存在稳定性差、易降解、...
运动营养食品对于运动人群及时补充必需营养素、调节身体机能具有重要意义。其重要组成部分包括基本营养素(如乳清蛋白等)和功能因子(如牛磺酸等)。其中功能因子在促进运动机能和缓解疲劳等方面发挥关键作用,但存在稳定性差、易降解、吸收率低等问题,这极大地限制了其健康功效。因此,研发含功能因子的运动营养食品面临诸多挑战。乳液、微胶囊等递送载体技术在提高功能因子稳定性和吸收率方面表现突出,有望成为运动营养食品研发的创新策略。本文总结运动营养素和功能因子的分类与功能,解析功能因子改善机体运动机能的机制,讨论适用于运动营养食品的多种递送技术和案例,探讨运动营养食品产业的可持续研发方向,旨在为未来开发可快速高效吸收的新型运动营养食品提供理论依据和技术支撑。
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关键词
运动营养食品
功能因子
递送技术
生物利用率
稳态化
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职称材料
题名
“岗、课、赛、证”融通下高职食品类专业新形态教材开发实践研究——以《营养膳食配餐》课程为例
被引量：
1
1
作者
张慧
陈碧雯
韩双
汤春雪
机构
黑龙江职业学院
北京康比特体育科技股份有限公司
出处
《黑龙江水产》
2025年第1期83-86,共4页
基金
黑龙江省教育科学“十四五”规划课题“‘岗、课、赛、证’融通高职院校食品类专业新形态教材建设研究(课题编号ZJB1424018)”。
文摘
在“三教”改革背景下,职业教材被赋予独特职业性,与教师、教法占据同等重要的位置。开发“岗、课、赛、证”融通下高职食品类专业新形态教材,符合“三教”改革要求。新形态教材的开发,能够满足学生个性化学习及成长需求,具有更强的适用性、科学性、先进性,符合当前高素质技术技能人才培养的需求,对于推动职业教育高质量发展、提升职业教育形象具有显著作用。文章通过分析当前高职食品类专业教材存在的问题,结合岗位需求、课程体系、技能竞赛和职业技能等级证书要求,提出新形态教材的开发原则和策略,以具体案例展示新形态教材的开发过程和应用效果,为高职食品类专业教材建设提供有益参考。
关键词
岗位能力
课程内容
竞赛项目
职业技能
高职
食品类专业
新形态教材
Keywords
post ability
course content
competition project
vocational skills
higher vocational education
food major
new form teaching material
分类号
G714 [文化科学—职业技术教育学]
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职称材料
题名
递送技术在提高运动营养食品中功能因子吸收利用效率的创新策略
2
作者
宋欣宇
刘翔宇
岳庆
魏冰
宋贵林
张辉
都鹏程
孙丛余
张子怡
吕鸣春
李媛
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
北京康比特体育科技股份有限公司
深圳市中农大前沿技术研究院
出处
《食品科学》
北大核心
2025年第9期411-424,共14页
基金
北京康比特体育科技股份有限公司产学研合作项目(202305410610784)。
文摘
运动营养食品对于运动人群及时补充必需营养素、调节身体机能具有重要意义。其重要组成部分包括基本营养素(如乳清蛋白等)和功能因子(如牛磺酸等)。其中功能因子在促进运动机能和缓解疲劳等方面发挥关键作用,但存在稳定性差、易降解、吸收率低等问题,这极大地限制了其健康功效。因此,研发含功能因子的运动营养食品面临诸多挑战。乳液、微胶囊等递送载体技术在提高功能因子稳定性和吸收率方面表现突出,有望成为运动营养食品研发的创新策略。本文总结运动营养素和功能因子的分类与功能,解析功能因子改善机体运动机能的机制,讨论适用于运动营养食品的多种递送技术和案例,探讨运动营养食品产业的可持续研发方向,旨在为未来开发可快速高效吸收的新型运动营养食品提供理论依据和技术支撑。
关键词
运动营养食品
功能因子
递送技术
生物利用率
稳态化
Keywords
sports nutritional foods
functional ingredients
delivery technology
bioavailability
stability
分类号
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
“岗、课、赛、证”融通下高职食品类专业新形态教材开发实践研究——以《营养膳食配餐》课程为例
张慧
陈碧雯
韩双
汤春雪
《黑龙江水产》
2025
1
在线阅读
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职称材料
2
递送技术在提高运动营养食品中功能因子吸收利用效率的创新策略
宋欣宇
刘翔宇
岳庆
魏冰
宋贵林
张辉
都鹏程
孙丛余
张子怡
吕鸣春
李媛
《食品科学》
北大核心
2025
0
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