超高效液相色谱-串联四极杆质谱法快速筛查食品中的45种工业染料 被引量：51

1

作者 路勇 渠岩 +2 位作者 冯楠 赵俊平 金伟伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期176-180,共5页

建立食品中45种工业染料残留量的超高效液相色谱-串联四极杆质谱快速筛查方法。样品经溶剂提取净化后,采用BEH C18液相色谱柱分离,以水和乙腈为流动相,进行梯度洗脱,采用多反应监测模式,外标法定量。结果表明,45种工业染料的方法定量限... 建立食品中45种工业染料残留量的超高效液相色谱-串联四极杆质谱快速筛查方法。样品经溶剂提取净化后,采用BEH C18液相色谱柱分离,以水和乙腈为流动相,进行梯度洗脱,采用多反应监测模式,外标法定量。结果表明,45种工业染料的方法定量限为0.1～100μg/kg;线性范围内低、中、高3个添加水平的回收率为61.51%～109.64%,相对标准偏差为5.23%～9.76%。该方法具有简便快捷、灵敏度高、结果准确等特点,适用于食品中上述工业染料的快速筛查工作。 展开更多

关键词 工业染料 超高效液相色谱-串联质谱 食品 筛查

在线阅读 下载PDF 职称材料

QuEChERs-超高效液相色谱串联质谱法快速筛查食品中73种有毒有害物质 被引量：26

2

作者 冯楠 路勇 +3 位作者 姜洁 陈君慧 赵俊平 谢文东 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第16期214-220,共7页

采用QuEChERS方法结合超高效液相色谱-串联四极杆质谱技术,建立食品中生物碱、真菌毒素、农药等73种有毒有害物质的快速筛查方法。样品经DisQuE提取管提取,DisQuE净化管净化,采用BEH C18液相色谱柱分离,进行梯度洗脱,采用多反应监测(MRM... 采用QuEChERS方法结合超高效液相色谱-串联四极杆质谱技术,建立食品中生物碱、真菌毒素、农药等73种有毒有害物质的快速筛查方法。样品经DisQuE提取管提取,DisQuE净化管净化,采用BEH C18液相色谱柱分离,进行梯度洗脱,采用多反应监测(MRM)模式,外标法定量。结果表明:73种有毒有害物质的方法检出限为0.1～50μg/kg;线性范围内低、中、高3个添加水平的回收率为62.05%～112.75%,相对标准偏差(RSD)为3.11%～10.04%。该方法具有操作便捷、通用性强等特点,适用于食品中上述物质的批量快速筛查工作。 展开更多

关键词 QUECHERS 超高效液相色谱串联质谱 生物碱 真菌毒素 农药 筛查

在线阅读 下载PDF 职称材料

QuEChERS-高效液相色谱-质谱法检测食品中14种真菌毒素 被引量：27

3

作者 史娜 侯彩云 +2 位作者 路勇 姜杰 张学亮 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第16期190-196,共7页

建立QuEChERS-高效液相色谱-质谱检测食品中14种真菌毒素的方法。均质样品用1%乙酸-乙腈提取,经分散固相萃取净化后,采用ACQUITU UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mm×50 mm,1.7 μm)分离。采用电喷雾电离、多反应监测方式,可同时对食品中... 建立QuEChERS-高效液相色谱-质谱检测食品中14种真菌毒素的方法。均质样品用1%乙酸-乙腈提取,经分散固相萃取净化后,采用ACQUITU UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mm×50 mm,1.7 μm)分离。采用电喷雾电离、多反应监测方式,可同时对食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇、青霉酸、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素G2、桔青霉毒素、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、杂色曲霉毒素、HT-2毒素、T-2毒素、鬼臼毒素14种真菌毒素进行定性和定量分析。最低检出限为0.5~1 μg/kg。该方法简便快速、选择性佳、灵敏度高,适用于食品安全事件分析中真菌毒素的分析。 展开更多

关键词 真菌毒素 QUECHERS 高效液相色谱-质谱 筛选 食品

在线阅读 下载PDF 职称材料

动物源性食品中磺胺类药物残留前处理和检测方法研究进展 被引量：18

4

作者 黄华 陈君慧 +4 位作者 冯楠 赵俊平 谢文东 江英 鲁绯 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期378-381,共4页

磺胺类药物是一种广谱性抗菌剂,由于其价格低廉、性质稳定,被广泛用于治疗畜禽的感染性疾病。但是由于使用不当造成在动物机体中的富集,直接或间接地对环境及人体造成一定的毒副作用,引起人体内对细菌耐药性的增加,同时也成为动物源性... 磺胺类药物是一种广谱性抗菌剂,由于其价格低廉、性质稳定,被广泛用于治疗畜禽的感染性疾病。但是由于使用不当造成在动物机体中的富集,直接或间接地对环境及人体造成一定的毒副作用,引起人体内对细菌耐药性的增加,同时也成为动物源性食品的安全隐患。为全面了解磺胺类药物在动物源性食品中残留的检测现状,本文就动物源性食品中磺胺类药物残留检测的样品前处理与检测方法进行了综述。 展开更多

关键词 动物源性食品 磺胺类药物 检测

在线阅读 下载PDF 职称材料

高效液相色谱-串联质谱法测食品中的赭曲霉毒素A 被引量：11

5

作者 史娜 路勇 +1 位作者 吴颖 姜杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第18期260-263,共4页

研究建立高效液相色谱-串联质谱联用技术检测食品中赭曲霉毒素A的方法。根据不同样品,用甲醇-2%碳酸氢钠溶液(60:40,V/V)或甲醇-水(80:20,V/V)提取样品中的赭曲霉毒素A,经OchraTest亲和柱净化,以甲醇-5mmol/L(含0.1%甲酸)乙酸铵为流动相... 研究建立高效液相色谱-串联质谱联用技术检测食品中赭曲霉毒素A的方法。根据不同样品,用甲醇-2%碳酸氢钠溶液(60:40,V/V)或甲醇-水(80:20,V/V)提取样品中的赭曲霉毒素A,经OchraTest亲和柱净化,以甲醇-5mmol/L(含0.1%甲酸)乙酸铵为流动相,采用正离子模式对赭曲霉毒素A进行检测。结果回收率在82.3%～98.5%之间,检出限为0.1μg/kg。该方法适用不同基质样品,准确性好、灵敏度高、抗干扰能力强,方法检出限可满足欧盟等最新限量要求。 展开更多

关键词 高效液相色谱-串联质谱 赭曲霉毒素A 免疫亲和柱 多离子反应监测

在线阅读 下载PDF 职称材料

实时荧光聚合酶链式反应法检测食品中狗源性成分 被引量：6

6

作者 高晓丽 杨昕霆 +3 位作者 薛晨玉 王丹 赵琳娜 侯彩云 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期61-64,共4页

根据狗线粒体NADH氧化还原酶亚基2基因(ND2)中的序列设计了狗特异性引物和Taqman探针,建立了食品中狗源性成分的实时荧光聚合酶链式(Real-time PCR)检测方法。实验表明,该方法可以很好地区分狗与其他常见的14个物种,引物、Taqman探针特... 根据狗线粒体NADH氧化还原酶亚基2基因(ND2)中的序列设计了狗特异性引物和Taqman探针,建立了食品中狗源性成分的实时荧光聚合酶链式(Real-time PCR)检测方法。实验表明,该方法可以很好地区分狗与其他常见的14个物种,引物、Taqman探针特异性良好,检测灵敏度可达100fg,适用于食品中狗源性成分的快速鉴定。 展开更多

关键词 REAL-TIME PCR 线粒体ND2基因 狗源性成分

在线阅读 下载PDF 职称材料

超分枝滚环扩增技术结合试纸法检测食品中多种转基因组分 被引量：8

7

作者 郝振明 赵鑫 吴孝槐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第6期263-266,共4页

目的:建立一种基于超分枝滚环扩增技术的试纸检测方法,用于对食品中存在的转基因成分进行定性检测,以实现多组分同时检测。方法:以转基因和非转基因大豆、转基因玉米、转基因马铃薯按比例混合配制的多组分转基因复合材料为研究对象,考... 目的:建立一种基于超分枝滚环扩增技术的试纸检测方法,用于对食品中存在的转基因成分进行定性检测,以实现多组分同时检测。方法:以转基因和非转基因大豆、转基因玉米、转基因马铃薯按比例混合配制的多组分转基因复合材料为研究对象,考察固定有特异性检测探针的硝酸纤维素膜试纸,能否有效检出经连接和滚环扩增获得的反应产物中的转基因组分。结果:3种转基因组分中,无论是采取单组分,还是两两混合或3种同时混合,固定有特异性检测探针的硝酸纤维素膜试纸均可将其检出,准确性为100%;试纸可从基因组DNA中检出100pg/μL的转基因组分,灵敏度满足常规检测要求。结论:初步建立了多组分转基因成分试纸检测方法,其准确性和特异性能够满足常规检测要求。 展开更多

关键词 转基因食品 滚环扩增 试纸法

在线阅读 下载PDF 职称材料

实时荧光聚合酶链式反应法检测食品中猫源性成分 被引量：4

8

作者 高晓丽 杨昕霆 +3 位作者 王丹 赵琳娜 陈吉汉 侯彩云 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第24期235-238,共4页

根据猫线粒体烟酰胺腺嘌呤二核苷酸氧化还原酶亚基1(ND1)基因中的保守序列设计猫特异性引物和Taq Man探针,建立食品中猫源性成分的实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。通过实时荧光PCR反复验证,结果表明,... 根据猫线粒体烟酰胺腺嘌呤二核苷酸氧化还原酶亚基1(ND1)基因中的保守序列设计猫特异性引物和Taq Man探针,建立食品中猫源性成分的实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法。通过实时荧光PCR反复验证,结果表明,引物和Taq Man探针对猫源性成分的特异性良好,检测灵敏度可达1 pg,适用于食品中猫源性成分的快速鉴定。通过对随机抽取的市售肉制品的检测,尚未发现掺有猫源性成分的行为。 展开更多

关键词 实时荧光聚合酶链式反应 线粒体ND1基因 猫源性成分

在线阅读 下载PDF 职称材料

超高效液相色谱-串联质谱法测定苹果中的赤霉素、脱落酸、甲萘威、多效唑和烯效唑残的残留量 被引量：29

9

作者 张慧 吴颖 +4 位作者 路勇 张卫民 姜洁 冯楠 谢文东 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第10期383-385,共3页

建立用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定苹果中赤霉素、脱落酸、甲萘威、多效唑和烯效唑残留量的方法。用甲醇-水溶液提取样品中的植物生长调节剂,经固相萃取柱净化,用UPLC-MS/MS分析,采用多反应监测模式,外标法定量。采用BEH... 建立用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定苹果中赤霉素、脱落酸、甲萘威、多效唑和烯效唑残留量的方法。用甲醇-水溶液提取样品中的植物生长调节剂,经固相萃取柱净化,用UPLC-MS/MS分析,采用多反应监测模式,外标法定量。采用BEH Shield RP18色谱柱,以乙酸铵和乙腈为流动相,进行梯度洗脱。结论:操作简单快捷,方法准确度和稳定性好。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 苹果 赤霉素 脱落酸 甲萘威 多效唑 烯效唑 检测

在线阅读 下载PDF 职称材料

基质固相分散-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定畜禽肉中残留的13种镇静药物 被引量：22

10

作者 渠岩 路勇 +3 位作者 冯楠 赵俊平 金伟伟 王贵双 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期252-255,共4页

建立同时测定畜禽肉中13种镇静药物(阿普唑仑、咪达唑仑、三唑仑、艾司唑仑、奥沙西泮、地西泮、硝西泮、氯硝西泮、卡马西平、利多卡因、苯巴比妥、异戊巴比妥、司可巴比妥)残留量的基质固相分散-超高效液相色谱-串联质谱方法。样品经... 建立同时测定畜禽肉中13种镇静药物(阿普唑仑、咪达唑仑、三唑仑、艾司唑仑、奥沙西泮、地西泮、硝西泮、氯硝西泮、卡马西平、利多卡因、苯巴比妥、异戊巴比妥、司可巴比妥)残留量的基质固相分散-超高效液相色谱-串联质谱方法。样品经基质固相分散样品制备试剂盒净化后,进行超高效液相色谱-串联质谱分析,采用多反应监测模式,外标法定量。采用BEH C18液相色谱柱分离,以10mmol/L乙酸铵溶液-甲醇为流动相进行梯度洗脱。结果表明:13种镇静药物的方法检出限为0.05～3μg/kg,线性范围内低、中、高3个添加水平的回收率为77.4%～100.2%,相对标准偏差为1.3%～14.8%。该方法具有简便快捷、灵敏度高、结果准确等特点,适用于对上述镇静药物在畜禽肉中残留的检测。 展开更多

关键词 镇静药 超高效液相色谱-串联质谱 基质固相分散 畜禽肉

在线阅读 下载PDF 职称材料

水基型胶粘剂中苯系物的顶空/气相色谱-质谱法检测 被引量：17

11

作者 姜洁 毛婷 +2 位作者 路勇 吴颖 冯丽萍 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期1004-1007,共4页

在全因子实验设计方法筛选出顶空条件主要影响因素的基础上,利用中心复合设计实验方法对主要影响因素的取值进行了优化,从而建立了适用于水基型胶粘剂中苯系物分析检测的顶空进样气相色谱-质谱法。实验结果表明,在0.1～10mg/L范围内,各... 在全因子实验设计方法筛选出顶空条件主要影响因素的基础上,利用中心复合设计实验方法对主要影响因素的取值进行了优化,从而建立了适用于水基型胶粘剂中苯系物分析检测的顶空进样气相色谱-质谱法。实验结果表明,在0.1～10mg/L范围内,各目标组分呈现良好的线性相关,检出限与定量下限均低于国家标准规定的最低限量值0.2g/kg。所有目标组分在0.5、1、5mg/L加标水平下的平均回收率为82%～106%,相对标准偏差为2.6%～9.4%。对实际样品的检测结果表明,与国标方法相比,该方法能更好地避免基质干扰,检测结果更可靠。 展开更多

关键词 全因子实验设计 中心复合设计 苯系物 水基型胶粘剂 顶空进样气相色谱-质谱法

在线阅读 下载PDF 职称材料

4种蛋白质分析方法在液态乳中的适用性研究 被引量：13

12

作者 赵静 傅泽田 +4 位作者 路勇 黄昕 周丽静 乔艳慧 侯彩云 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2010年第6期43-46,共4页

分别利用凯氏定氮法、三氯乙酸-双缩脲比色法、考马斯亮蓝法和福林-酚法等4种方法,对液态乳中添加尿素、甘氨酸、硝酸铵、亚硝酸钠、水解蛋白、三聚氰胺等非蛋白含氮物后的蛋白质量浓度进行了测定,并与其理论值进行了比较。结果表明:凯... 分别利用凯氏定氮法、三氯乙酸-双缩脲比色法、考马斯亮蓝法和福林-酚法等4种方法,对液态乳中添加尿素、甘氨酸、硝酸铵、亚硝酸钠、水解蛋白、三聚氰胺等非蛋白含氮物后的蛋白质量浓度进行了测定,并与其理论值进行了比较。结果表明:凯氏定氮法和福林-酚法测定的液态乳蛋白质量浓度与其理论值存在显著差异,而考马斯亮蓝法和三氯乙酸-双缩脲比色法则能较好地反映其真实的蛋白含量。考马斯亮蓝法灵敏度高,适合测定蛋白含量较低的样品;而三氯乙酸-双缩脲比色法的测定结果与液态乳中真实蛋白质量浓度更加接近。 展开更多

关键词 三氯乙酸-双缩脲比色法 凯氏定氮法 考马斯亮蓝法 福林-酚法 蛋白质 液态乳

在线阅读 下载PDF 职称材料

电感耦合等离子体-质谱法直接测定果汁中砷、铅 被引量：11

13

作者 何涛 孙梦寅 +3 位作者 姜洁 吴颖 朱蕾 王振 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第4期193-195,共3页

采用微量进样、在线添加内标115In、使用动态反应池的方法,建立电感耦合等离子体质谱(inductivelycoupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)法直接测定果汁中砷、铅的方法。结果表明:方法检出限砷和铅均小于2.000μg/L,不同加标量下的A... 采用微量进样、在线添加内标115In、使用动态反应池的方法,建立电感耦合等离子体质谱(inductivelycoupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)法直接测定果汁中砷、铅的方法。结果表明:方法检出限砷和铅均小于2.000μg/L,不同加标量下的As和Pb回收率分别在95.69%～105.45%和100.98%～105.14%之间,结果分析表明,测定值(0.0875μg/g)与参考值(0.085μg/g)吻合,As、Pb相对标准偏差分别为2.50%、2.94%。将比对样品经微波消解后测定结果与该直接测定方法测定结果比较无显著差异,表明该方法简便、快速、准确,完全能够满足果汁中砷、铅的检测要求。 展开更多

关键词 电感耦合等离子体质谱 果汁 砷 铅 直接测定

在线阅读 下载PDF 职称材料

超高效液相色谱法测定芝麻油中芝麻酚含量 被引量：7

14

作者 冯楠 吴颖 +3 位作者 路勇 姜洁 谢文东 张慧 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第24期66-67,70,共3页

目的:建立芝麻油样品中芝麻酚含量的超高效液相色谱(UPLC)测定方法。方法:样品经90%乙腈水提取后,用水定容,进行UPLC定量分析。实验采用BEH C18色谱柱,以水和乙腈为流动相。结果:方法测定低限为5.0mg/kg,在5.0～500.0mg/kg添加水平范围... 目的:建立芝麻油样品中芝麻酚含量的超高效液相色谱(UPLC)测定方法。方法:样品经90%乙腈水提取后,用水定容,进行UPLC定量分析。实验采用BEH C18色谱柱,以水和乙腈为流动相。结果:方法测定低限为5.0mg/kg,在5.0～500.0mg/kg添加水平范围内,芝麻酚回收率为81.5%～90.9%,相对标准偏差为1.8%～3.5%。结论:方法准确度和稳定性较好,操作简单快捷,样品净化效果好,测定低限能够满足限量要求。 展开更多

关键词 超高效液相色谱 芝麻油 芝麻酚 测定

在线阅读 下载PDF 职称材料

超高效液相色谱法检测饮料中纳他霉素的含量 被引量：8

15

作者 张慧 吴颖 +3 位作者 朱蕾 路勇 张卫民 姜洁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期86-87,91,共3页

建立用超高效液相色谱测定饮料中纳他霉素含量的方法。用甲醇溶液提取样品中的纳他霉素,UPLC分析,外标法定量。采用BEHShieldRP18色谱柱,检测波长为303nm,以乙酸铵和乙腈为流动相,进行等度洗脱。该方法操作简单快捷,方法准确度和稳定性好。

关键词 超高效液相色谱 纳他霉素 检测

在线阅读 下载PDF 职称材料

SPE净化-气相色谱-三重四极杆质谱对油脂中多环芳烃的测定 被引量：11

16

作者 黄华 吴颖 +1 位作者 赵雅松 崔芳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期308-311,共4页

采用改进的氧化铝固相萃取前处理法，结合气-三重四极杆质谱（GC—MS／MS）技术建立了检测油脂中16种多环芳烃分析方法。样品用正己烷提取，提取液经活性氧化铝柱吸附净化，浓缩后进行GC—MS／MS测定，外标法定量。实验结果表明，16种... 采用改进的氧化铝固相萃取前处理法，结合气-三重四极杆质谱（GC—MS／MS）技术建立了检测油脂中16种多环芳烃分析方法。样品用正己烷提取，提取液经活性氧化铝柱吸附净化，浓缩后进行GC—MS／MS测定，外标法定量。实验结果表明，16种多环芳烃物质在低质量浓度（1μg／L）的加标水平下的平均加标回收率为77-3％～89．7％，高质量浓度（50μg／L）的平均加标回收率为84．2％～97．2％，相对标准偏差均小于10％；其中16种物质的方法检出限（LOD）分别为0．17～3．01μg/L；相关系数都大于O．991。该方法具有简单、快速、准确性高、检出限低的特点，适合于油脂中多环芳烃物质检测。 展开更多

关键词 气相-三重四极杆质谱 多环芳烃 油脂

在线阅读 下载PDF 职称材料

超高效液相色谱-串联质谱法测定动物肌肉组织中的14种激素 被引量：7

17

作者 陈君慧 路勇 +5 位作者 冯楠 姜洁 谢文东 江英 赵俊平 鲁绯 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期74-79,共6页

建立了超高效液相色谱-串联质谱（UPLC—MS／MS）同时测定动物肌肉组织中的14种激素残留量的分析方法。试样经乙酸乙酯提取，固相萃取法净化后，以甲醇和乙酸铵甲酸缓冲溶液为流动相，进行梯度洗脱，HSST3液相色谱柱分离，采用多反应监... 建立了超高效液相色谱-串联质谱（UPLC—MS／MS）同时测定动物肌肉组织中的14种激素残留量的分析方法。试样经乙酸乙酯提取，固相萃取法净化后，以甲醇和乙酸铵甲酸缓冲溶液为流动相，进行梯度洗脱，HSST3液相色谱柱分离，采用多反应监测（MRM）模式，外标法定量，正负离子同时扫描检测。结果表明，14种激素的方法检出限为0_3～1．0μg／kg；在0．5～50μg／kg线性范围内，线性关系良好，相关系数均大于0．99；添加2、5、10μg／kg3个不同浓度水平的平均回收率在72．48％～114．52％之间，相对标准偏差（RSD）在3．93％～11．17％之间。该方法具有灵敏度高，结果准确，选择性好等特点，可以满足动物肌肉组织中多种激素残留的同时泖1定。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱 激素 残留分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

ICP-MS同时测定谷类食物中18种微量元素的研究 被引量：7

18

作者 孙梦寅 吴颖 +4 位作者 姜洁 路勇 张卫民 何涛 王振 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期424-425,430,共3页

目的:建立谷类食物中18种微量元素(89Y、139La、140Ce、141Pr、142Nd、152Sm、153Eu、158Gd、159Tb、163Dy、165Ho、166Er、169Tm、174Yb、175Lu、75As、208Pb、111Cd)电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)的分析方法。方法:通过优化消解方法,... 目的:建立谷类食物中18种微量元素(89Y、139La、140Ce、141Pr、142Nd、152Sm、153Eu、158Gd、159Tb、163Dy、165Ho、166Er、169Tm、174Yb、175Lu、75As、208Pb、111Cd)电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)的分析方法。方法:通过优化消解方法,使基质消解更完全,用ICP-MS进行分析,用混合内标校正基体干扰和漂移。结果:该法所有元素的检出限均小于30ng/kg,回收率介于92.35%～109.31%。结论:该法具有操作简便、快速、灵敏度高、准确性好和多种元素同时测定等优点。 展开更多

关键词 电感耦合等离子体质谱 微波消解 微量元素

在线阅读 下载PDF 职称材料

解析乳及乳制品中添加皮革水解蛋白问题 被引量：6

19

作者 赵洋 吴颖 +1 位作者 路勇 冯楠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期377-380,共4页

我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。乳及乳制品中添加皮革水解蛋白,对乳品的生产和消费产生很大负面影响,严重阻碍行业的发展。本文对乳及乳制品掺假的原因,皮革水解蛋白的提取工艺、特性、应用、对人体健康的损... 我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。乳及乳制品中添加皮革水解蛋白,对乳品的生产和消费产生很大负面影响,严重阻碍行业的发展。本文对乳及乳制品掺假的原因,皮革水解蛋白的提取工艺、特性、应用、对人体健康的损害、相关禁用限用法规、检测分析方法等方面进行了系统解析。 展开更多

关键词 乳及乳制品 皮革水解蛋白 乳品安全

在线阅读 下载PDF 职称材料

实时荧光聚合酶链式反应检测食用大豆油中动物源成分 被引量：2

20

作者 王丹 赵琳娜 +3 位作者 胡凤月 吴鹏 韩月贝 杨红莲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第14期298-300,共3页

为了从植物油中检出动物成分,在前人对引物研究结果基础上,自行设计2条动物线粒体16S rRNA基因特异性探针,采用实时荧光聚合酶链式反应检测技术对5份分别掺有猪油、牛油、羊油、鸡油和鱼油的大豆油样本进行检测。结果表明:5份模拟掺假... 为了从植物油中检出动物成分,在前人对引物研究结果基础上,自行设计2条动物线粒体16S rRNA基因特异性探针,采用实时荧光聚合酶链式反应检测技术对5份分别掺有猪油、牛油、羊油、鸡油和鱼油的大豆油样本进行检测。结果表明:5份模拟掺假大豆油中的动物线粒体16S rRNA基因片段均可被特异性检出,说明鉴别方法可靠;该法能检测出大豆油中0.05%的动物油脂成分,是一种很敏感的检测方法。 展开更多

关键词 食用植物油 动物源成分 食品掺假 实时荧光聚合酶链式反应

在线阅读 下载PDF 职称材料