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北京地区主要生菜品种的耐藏性研究 被引量：3
1
作者 郭振龙 杨肖飞 +4 位作者 周婧 刘建新 杜东升 付劢 陈湘宁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期304-308,共5页
为比较北京地区10种常见生菜品种(橡生2号、奶油、紫罗、紫叶、大速生、罗马、红菊苣、结球、罗莎红、罗莎绿)的耐藏性,通过感官评价,分析不同品种生菜在贮藏期间的外观品质变化,并对其失重率、叶绿素含量、呼吸强度、相对电导率、PPO... 为比较北京地区10种常见生菜品种(橡生2号、奶油、紫罗、紫叶、大速生、罗马、红菊苣、结球、罗莎红、罗莎绿)的耐藏性,通过感官评价,分析不同品种生菜在贮藏期间的外观品质变化,并对其失重率、叶绿素含量、呼吸强度、相对电导率、PPO酶进行了测定。研究表明:综合各项生理生化指标,10种生菜耐藏性由弱到强依次为:橡生2号<紫叶<奶油<大速生<紫罗<罗莎红<罗莎绿<结球<红菊苣<罗马,散叶生菜<球生菜<直立生菜;叶片较厚且成抱状的结构更有利于减弱其呼吸和蒸腾作用,增强耐藏性。 展开更多
关键词 北京 生菜 品种 耐藏性
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北京地区主要菠菜品种贮藏性的比较分析
2
作者 张乙博 杨肖飞 +3 位作者 陈湘宁 周婧 彭兴帅 许丽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第18期285-289,共5页
为研究北京地区不同菠菜品种的贮藏性差异,选取具有代表性的5个品种:抗病王、农大菠杂1号、菠杂10号、先锋、日本大叶,测定其相关指标:感官评价、失重率、电导率、维生素C含量、叶绿素含量、过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性。... 为研究北京地区不同菠菜品种的贮藏性差异,选取具有代表性的5个品种:抗病王、农大菠杂1号、菠杂10号、先锋、日本大叶,测定其相关指标:感官评价、失重率、电导率、维生素C含量、叶绿素含量、过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性。记5分为商品性界限值,第11 d时,只有农大菠杂10号感官评价不低于5分,日本大叶第7 d的感官评分为5,失去商品性,日本大叶的失重率最大,为23.14%,农大菠杂1号的失重率最小,为10.78%,维生素C的含量减少最多的是日本大叶,为75.26%,减少最少的是农大菠杂1号,为52.74%。综合评价各项指标,5个不同品种菠菜耐贮藏性好坏的顺序依次为:农大菠杂1号>菠杂10号>日本大叶>抗病王>先锋。 展开更多
关键词 菠菜 品种 贮藏性差异
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不同气调包装对薄荷贮藏品质的影响及薄荷保鲜呼吸速率模型的建立 被引量：3
3
作者 陆一菲 张慧娟 +3 位作者 王思文 王国强 李涵睿 陈湘宁 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第9期11-25,共15页
为了提高薄荷采后贮藏时间和预测薄荷采后的呼吸速率,通过失重率、相对电导率、色差、感官评分、维生素C含量、总叶绿素含量和菌落总数指标的测定,从包装材料为聚乙烯包装(PE)、邻苯基苯酚复合聚乙烯包装(OPP1.8/PE3.5、OPP1.8/PE4.5、O... 为了提高薄荷采后贮藏时间和预测薄荷采后的呼吸速率,通过失重率、相对电导率、色差、感官评分、维生素C含量、总叶绿素含量和菌落总数指标的测定,从包装材料为聚乙烯包装(PE)、邻苯基苯酚复合聚乙烯包装(OPP1.8/PE3.5、OPP1.8/PE4.5、OPP2.3/PE4.5)、高密度聚乙烯包装(HDPE),O_(2)浓度为3%~7%,CO_(2)浓度为5%~15%中筛选薄荷的气调包装条件,并以O_(2)、CO_(2)和包装材料为因素开展响应面优化试验,优化薄荷采后保鲜的最优气体比例及包装材料,在此基础上研究薄荷挥发性化合物和表面真菌多样性。使用密闭空间系统法测量薄荷在最优包装材料内O_(2)和CO_(2)的比例。在此基础上,再采用渗透系统法得到模型方程,并对其进行数值模拟。运用Matlab软件对处于平衡点时的呼吸速率进行计算,利用二次多项式模型对结果进行回归分析。利用高通量测序对最优、最差和对照处理组的薄荷进行测序和分析,比较其优势菌群的占比变化。结果表明:最优气调比例及包装材料为3.5%O_(2)+9.4%CO_(2)和HDPE,该包装方式可将薄荷的保鲜期由7~9 d延长至10~12 d,可抑制薄荷贮藏期间芳樟醇等醇类物质的增加,减少D-香芹酮等酮类物质的挥发,延缓薄荷衰老,基于以上实验结果建立薄荷二次多项式呼吸速率模型,并能够更准确设计薄荷的气调包装条件,较好地抑制薄荷贮藏期间子囊菌门和霉菌门等腐败菌的生长。 展开更多
关键词 薄荷 气调包装 挥发性成分 呼吸速率模型 贮藏保鲜
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植物声频控制技术在设施蔬菜生产中的应用 被引量：37
4
作者 侯天侦 李保明 +3 位作者 滕光辉 周清 肖滢萍 祁丽荣 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第2期156-160,共5页
植物声频控制技术是对植物施加一特定频率的声波处理,该声波要与植物自发声的频率相匹配,发生谐振,从而增强植物的光合作用和细胞分裂同步化,促进植物的生长发育,提早开花结实。该文概述了植物声频控制技术在设施蔬菜甜椒(Capsicum frut... 植物声频控制技术是对植物施加一特定频率的声波处理,该声波要与植物自发声的频率相匹配,发生谐振,从而增强植物的光合作用和细胞分裂同步化,促进植物的生长发育,提早开花结实。该文概述了植物声频控制技术在设施蔬菜甜椒(Capsicum frutescens L.)、黄瓜(Cucumis sativus L.)和番茄(Lycopersion Mill)上的应用研究。试验结果表明, 植物声频控制技术明显地提高了设施蔬菜的产量(甜椒、黄瓜、番茄分别增产63.05%、67.0%和13.2%),并增强了它们抗病虫害能力,与对照区相比,番茄处理区的红蜘蛛、蚜虫、灰霉病、晚疫病和病毒病分别下降了6、8、9、11和8个百分点。 展开更多
关键词 设施农业 植物声频控制技术 农产品 甜椒 黄瓜 番茄
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OPP/CPP膜中不同气体比例对鲜切马铃薯片保鲜的影响 被引量：13
5
作者 赵欣 周婧 +3 位作者 陈湘宁 许丽 杨肖飞 刘建新 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第17期207-211,219,共6页
为研究鲜切马铃薯片在不同气体比例下的品质变化,以品质优良的马铃薯为试材,采用OPP/CPP膜进行气调包装,以空气包装组为对照,分析不同气体比例下的鲜切马铃薯片在贮藏期间的感官品质变化,并对其褐变度、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶... 为研究鲜切马铃薯片在不同气体比例下的品质变化,以品质优良的马铃薯为试材,采用OPP/CPP膜进行气调包装,以空气包装组为对照,分析不同气体比例下的鲜切马铃薯片在贮藏期间的感官品质变化,并对其褐变度、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、丙二醛(MDA)含量、V_C含量及菌落总数进行测定。结果表明:在4℃条件下,采用40%CO_2+50%O_2+10%_N2的混合气对鲜切马铃薯片进行气调包装,与其他组相比,可以维持较高的感官品质,显著(p<0.05)抑制酶促褐变反应、PPO活性和POD活性,显著(p<0.05)影响微生物的增殖与MDA的积累,V_C损失显著减少,感官评价较高,保鲜效果最好。 展开更多
关键词 鲜切 马铃薯片 气体比例 保鲜
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鲜切生菜全程安全控制的HACCP管理模式 被引量：8
6
作者 张学杰 常希光 Robert Holmes 《中国蔬菜》 北大核心 2008年第9期19-23,共5页
应用HACCP原理,根据鲜切生菜(叶用莴苣)实际生产及加工情况,提出鲜切生菜HACCP管理模式,并对鲜切生菜生产、加工过程中关键控制点进行了验证分析。
关键词 鲜切 生菜 HACCP 安全管理
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不同气调包装对菠菜冷藏保鲜效果的影响 被引量：12
7
作者 张乙博 刘建新 +5 位作者 周婧 许丽 彭兴帅 刘慧君 陈湘宁 徐娜 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第7期276-279,285,共5页
冷藏条件下,为研究菠菜气调包装(MAP)的最佳气体比例,延长菠菜保质期,选用农大菠杂1号为试材,以高阻隔性聚丙烯/聚乙烯(BOPP/PE)复合膜为包装袋,测定5种不同气体比例下菠菜的失重率、维生素C含量、叶绿素含量、相对电导率等理化指标的变... 冷藏条件下,为研究菠菜气调包装(MAP)的最佳气体比例,延长菠菜保质期,选用农大菠杂1号为试材,以高阻隔性聚丙烯/聚乙烯(BOPP/PE)复合膜为包装袋,测定5种不同气体比例下菠菜的失重率、维生素C含量、叶绿素含量、相对电导率等理化指标的变化,并对其进行感官评价。结果表明,初始气体O2、CO2、N2的体积分数分别为10%,2%,88%时,贮藏第18 d,菠菜的感官评价5.5分,高于其他组;失重率较低,为0.32%,电导率上升较慢,为10.25%。在贮藏期最长的18 d,MA4组菠菜维生素C含量为1.25 mg/100 g,叶绿素含量为445.70 mg/kg,营养成分含量仍然较高。结论:菠菜在低温贮藏时,因呼吸作用较强,适宜的贮藏条件为高浓度的氧气(5%~10%);低浓度的二氧化碳(2%~4%)。 展开更多
关键词 菠菜 气调包装(MAP) 气体比例 冷藏保鲜 保质期
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不同浓度1-MCP对罗勒保鲜效果的影响 被引量：6
8
作者 张欣瑶 常希光 +2 位作者 刘建新 周婧 陈湘宁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期293-296,301,共5页
为确定不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)对罗勒保鲜效果的影响,选择四种不同浓度的1-MCP(0、0.5、1.0、1.5μL/L)处理新鲜罗勒,PE膜包装后置于(4±1)℃低温下贮藏,分析罗勒贮藏过程中失重率、相对电导率、叶绿素含量、乙烯含量、呼吸强... 为确定不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)对罗勒保鲜效果的影响,选择四种不同浓度的1-MCP(0、0.5、1.0、1.5μL/L)处理新鲜罗勒,PE膜包装后置于(4±1)℃低温下贮藏,分析罗勒贮藏过程中失重率、相对电导率、叶绿素含量、乙烯含量、呼吸强度和感官品质的变化,比较不同浓度1-MCP的保鲜效果。结果表明:1.0μL/L 1-MCP显著(p<0.05)抑制了罗勒的乙烯含量和呼吸强度,显著(p<0.05)延缓了失重率、相对电导率的升高以及叶绿素的损失,比其他三组浓度更有利于保持罗勒采后贮藏期的品质。 展开更多
关键词 罗勒 1-MCP 保鲜 贮藏
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不同包装材料对生菜采后生理及保鲜效果的影响 被引量：13
9
作者 周婧 韩涛 +2 位作者 陈湘宁 许丽 张欣瑶 《蔬菜》 2017年第11期61-66,共6页
为探索低温条件下适宜的包装材料,以5种不同包装材料PA/PE、OPP/CPP、HDPE、PE、PD961包装的生菜为研究对象,研究不同包装材料对生菜采后生理及保鲜效果的影响。结果表明:经过包装处理的生菜贮藏效果优于无包装组,其中HDPE包装材料较好... 为探索低温条件下适宜的包装材料,以5种不同包装材料PA/PE、OPP/CPP、HDPE、PE、PD961包装的生菜为研究对象,研究不同包装材料对生菜采后生理及保鲜效果的影响。结果表明:经过包装处理的生菜贮藏效果优于无包装组,其中HDPE包装材料较好地保持了叶用生菜的叶绿素含量和感官品质,延缓了呼吸高峰的出现、抑制PPO酶活性,贮藏效果最好。不同包装材料对生菜采后生理及保鲜效果存在明显差异,其效果依次为HDPE>OPP/CPP>PE>PA/PE>PD961。 展开更多
关键词 生菜 包装材料 保鲜 贮藏
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基于同位素标记的唑菌酯水解和光解动态及其降解产物质谱分析研究
10
作者 邢洛奇 刘慧君 +6 位作者 王江飞 陈湘宁 吉艳莉 王斐 杨霄鸿 贾明宏 王立平 《质谱学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第4期368-378,共11页
为深入探究唑菌酯在水中的降解特性,研究了不同温度和pH值下唑菌酯的水解动态和不同光照下的光解动态,并以13 C-唑菌酯为对照,采用质谱分析研究唑菌酯的水解和光解产物及途径。结果表明,唑菌酯的水解和光解均符合一级动力学方程。在酸... 为深入探究唑菌酯在水中的降解特性,研究了不同温度和pH值下唑菌酯的水解动态和不同光照下的光解动态,并以13 C-唑菌酯为对照,采用质谱分析研究唑菌酯的水解和光解产物及途径。结果表明,唑菌酯的水解和光解均符合一级动力学方程。在酸性至弱碱性(pH 8.0)水溶液中,唑菌酯较难水解;在碱性水溶液(pH 10.0~13.0)中,唑菌酯的水解速率随温度升高而加快。水解反应为碱基催化反应,唑菌酯的水解速率常数对数值与pH值成线性正相关,且温度越高,反应速率常数越大。在室内模拟太阳光、30℃下,唑菌酯易光解,光解反应速率随着光强和紫外强度增加而增加;在室外自然光、13~19℃下,唑菌酯难光解。由质谱分析结果推测,唑菌酯水解过程可能是未标记C原子上的酯键断裂脱去1个烷基后加氢,形成(E)-2-[2-[[3-(4-氯苯基)-1-甲基-1H-吡唑-5-氧基]甲基]苯基]-3-甲氧基丙烯酸(C 21 H 19 ClN 2O 4),光解过程可能是未标记C原子上的羰基加氢、脱水后成环形成3-(4-氯苯基)-5-[[2-(4-甲氧基呋喃-3-基)苯基]甲氧基]-1-甲基-1H-吡唑(C 22 H 19 ClN 2O 3)。本研究对唑菌酯在水环境中的安全评价具有重要的参考价值。 展开更多
关键词 唑菌酯 水解 光解 半衰期 降解产物
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