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富硒饲料在水产动物养殖中的应用研究
1
作者 刘剑 徐文英 陈兆天 《饲料研究》 北大核心 2025年第8期171-173,共3页
动物产品中的有机硒是人体优质硒的来源之一。水产动物缺硒会引发多种疾病,在饲料中添加硒可以改善水产动物的生长性能,提高免疫力和繁殖力,在抗肿瘤和机体氧化应激方面发挥重要作用。科学选用富硒饲料并控制添加量能够提高水产品品质,... 动物产品中的有机硒是人体优质硒的来源之一。水产动物缺硒会引发多种疾病,在饲料中添加硒可以改善水产动物的生长性能,提高免疫力和繁殖力,在抗肿瘤和机体氧化应激方面发挥重要作用。科学选用富硒饲料并控制添加量能够提高水产品品质,有助于水产养殖业提质增效。文章介绍了常见富硒饲料的种类及其在水产动物养殖中的应用,为水产动物富硒养殖提供参考。 展开更多
关键词 硒 富硒饲料 水产养殖
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亚麻籽对蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响 被引量：1
2
作者 孔凡华 李菁菁 +5 位作者 殷佩珊 贾瑞勤 齐莎日娜 田荣荣 刘梦兰 崔亚娟 《饲料研究》 北大核心 2025年第5期38-44,共7页
试验旨在研究亚麻籽对蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响。选用同一饲养条件下健康体重相近的330日龄罗曼粉壳蛋鸡300只,随机分为2组,每组5个重复,每个重复30只鸡。对照组饲喂基础饲粮,亚麻籽组饲喂添加亚麻籽的试验饲粮。预试期7 d,正式试验... 试验旨在研究亚麻籽对蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响。选用同一饲养条件下健康体重相近的330日龄罗曼粉壳蛋鸡300只,随机分为2组,每组5个重复,每个重复30只鸡。对照组饲喂基础饲粮,亚麻籽组饲喂添加亚麻籽的试验饲粮。预试期7 d,正式试验期28 d。结果显示:亚麻籽组平均蛋重极显著低于对照组(P<0.01)。亚麻籽组鸡蛋的能量极显著高于对照组(P<0.01),脂肪、总膳食纤维的含量均显著高于对照组(P<0.05),水分含量极显著低于对照组(P<0.01)。对照组鸡蛋中锰和硒含量显著高于亚麻籽组(P<0.05),铜、锌和钙的含量显著低于亚麻籽组(P<0.05)。对照组鸡蛋中VE、玉米黄质、β-隐黄质、烟酸、泛酸含量较高,亚麻籽组鸡蛋中VA、VD、生物素、叶酸含量较高。两种鸡蛋中均检测到18种氨基酸,亚麻籽组鸡蛋天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸和必需氨基酸的含量显著高于对照组(P<0.05)。根据必需氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数,亚麻籽组鸡蛋的氨基酸均衡性更好,蛋白质营养价值更高。亚麻籽组鸡蛋的多不饱和脂肪酸含量显著高于对照组,α-亚麻酸含量是对照组的8.26倍,ω-3/ω-6比值是对照组的3.70倍,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例更为合理。研究表明,亚麻籽可以提高鸡蛋的鲜味和营养价值。 展开更多
关键词 亚麻籽 鸡蛋 蛋品质 氨基酸 脂肪酸
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基于非靶向代谢组学解析五粮液系列白酒的非挥发性组分特征及差异
3
作者 孔凡华 李菁菁 +5 位作者 郝一然 郑佳 徐佳佳 刘梦兰 田荣荣 崔亚娟 《中国酿造》 北大核心 2025年第9期40-45,共6页
该研究利用非靶向代谢组学方法研究五粮液、五粮醇、五粮春、五粮特曲和五粮头曲5个系列白酒的非挥发性组分,并解析其组分特征及差异。结果表明,通过液相色谱-质谱联用法,5个系列白酒共检出317种非挥发性化合物,其中五粮液白酒中检出296... 该研究利用非靶向代谢组学方法研究五粮液、五粮醇、五粮春、五粮特曲和五粮头曲5个系列白酒的非挥发性组分,并解析其组分特征及差异。结果表明,通过液相色谱-质谱联用法,5个系列白酒共检出317种非挥发性化合物,其中五粮液白酒中检出296种,五粮醇白酒中检出275种,五粮春白酒中检出293种,五粮特曲白酒中检出269种,五粮头曲白酒中检出282种,不同五粮液白酒检出非挥发性化合物的数量和组成存在差别,五粮液白酒含有的化合物类别最丰富,其次是五粮春白酒。主成分分析(PCA)结果表明,五粮液和五粮春两款白酒在第一主成分上明显区别于五粮醇、五粮特曲和五粮头曲三款白酒。由聚类分析(CA)可知,五粮液和五粮春聚为一类,五粮醇、五粮特曲和五粮头曲聚为一类。不同五粮液白酒中非挥发性风味化合物组成和含量的差异是反映白酒品质的重要因素,非靶向代谢组学技术在白酒特征成分的分析鉴定中具有良好的应用性。 展开更多
关键词 非靶向代谢组学 五粮液 白酒 非挥发性组分 液相色谱-质谱联用法
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乳及乳制品中蛋白组分测定方法研究进展 被引量：8
4
作者 白沙沙 赵笑 +8 位作者 孔凡华 徐佳佳 柴艳兵 张耀广 李兴佳 李飞 朱佳音 袁芳 崔亚娟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第4期396-403,共8页
乳蛋白是乳及乳制品中重要的组成成分,其含量和组成是影响营养、免疫等功能特性的重要因素。乳中蛋白组分复杂,不同组分含量差异大,随着乳蛋白功能特性研究的深入,快速准确测定乳蛋白组分的含量具有重要的意义和研究价值。本文对目前使... 乳蛋白是乳及乳制品中重要的组成成分,其含量和组成是影响营养、免疫等功能特性的重要因素。乳中蛋白组分复杂,不同组分含量差异大,随着乳蛋白功能特性研究的深入,快速准确测定乳蛋白组分的含量具有重要的意义和研究价值。本文对目前使用最多的酶联免疫法、毛细管电泳法、高效液相色谱法和高效液相色谱串联质谱法4类测定乳蛋白组分方法的原理、适用性和方法特点进行综述总结,为乳蛋白组分的准确测定和新方法建立提供可靠的技术参考,为乳品营养研究、乳产品开发、婴幼儿配方粉优化提供理论支持。 展开更多
关键词 乳蛋白 酶联免疫法 毛细管电泳法 高效液相色谱法 高效液相色谱串联质谱法
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鳄鱼肉与其他肉类营养成分的比较分析 被引量：2
5
作者 杨春雪 孔凡华 +5 位作者 欧阳俊 喻志林 杨春波 崔晨曦 白沙沙 崔亚娟 《肉类研究》 2022年第3期7-13,共7页
为了进一步挖掘鳄鱼肉的营养价值,以鳄鱼肉、猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、河虾肉和鲫鱼肉为研究对象,采用国家标准检测方法,分析和测定其含有的主要营养成分并进行营养评价。结果表明:与其他肉类相比,鳄鱼肉中磷含量最高;鳄鱼肉中钙含量显... 为了进一步挖掘鳄鱼肉的营养价值,以鳄鱼肉、猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、河虾肉和鲫鱼肉为研究对象,采用国家标准检测方法,分析和测定其含有的主要营养成分并进行营养评价。结果表明:与其他肉类相比,鳄鱼肉中磷含量最高;鳄鱼肉中钙含量显著高于其他畜禽肉(P<0.05),是一种优质补钙食品,鳄鱼肉中水溶性维生素含量最高,鲜味氨基酸含量最高,尤其是谷氨酸含量;根据必需氨基酸评分和化学评分,鳄鱼肉更易被人体消化吸收;鳄鱼肉多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)含量极其丰富,尤其是n-6和n-3 PUFA含量明显高于其他畜禽肉类。因此鳄鱼肉肉质鲜美,营养价值高,是一种优质的肉类食材。 展开更多
关键词 鳄鱼肉 营养成分 维生素 矿物质 氨基酸 脂肪酸
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膜处理对酱腌菜卤汁中微生物和营养成分的影响
6
作者 杨云 卢海超 +5 位作者 高颖 李军 高志芳 姜国庆 鲁绯 纪凤娣 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第9期138-143,共6页
为了使酱腌菜加工过程产生的含盐卤汁能够在工业生产中再利用,需杀灭或降低卤汁中的微生物并保留卤汁中的氨基酸等营养成分。该研究采用膜分离技术对卤汁进行微滤除菌,通过研究不同膜材料、孔径、频率、压力对膜通量和除菌率的影响,确... 为了使酱腌菜加工过程产生的含盐卤汁能够在工业生产中再利用,需杀灭或降低卤汁中的微生物并保留卤汁中的氨基酸等营养成分。该研究采用膜分离技术对卤汁进行微滤除菌,通过研究不同膜材料、孔径、频率、压力对膜通量和除菌率的影响,确定最佳的除菌工艺技术参数,并评估其对营养成分的影响。结果表明,最佳微滤除菌技术参数为采用0.80μm孔径的陶瓷膜、频率40 Hz、压力0.25 MPa,此条件下细菌和芽孢的去除率分别达到95.19%和100%,膜通量达到367.7 L/(m^(2)·h),并且对卤汁营养成分无明显影响。 展开更多
关键词 陶瓷膜 细菌 芽孢菌 卤汁 氨基酸
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液态乳制品中脂肪酸的含量分析 被引量：1
7
作者 孔凡华 白沙沙 +5 位作者 王子涵 郭莹莹 李瑞平 朱永 田荣荣 崔亚娟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第21期309-315,共7页
随着居民生活水平的提高,消费者对乳制品的品质提出了更高的要求。为分析液态乳制品中脂肪酸的组成和含量,该文采集13种风味发酵乳和风味酸乳,15种其他液态乳制品,共计28个样品,液态乳制品经过甲酯化处理后,利用气相色谱法进行脂肪酸组... 随着居民生活水平的提高,消费者对乳制品的品质提出了更高的要求。为分析液态乳制品中脂肪酸的组成和含量,该文采集13种风味发酵乳和风味酸乳,15种其他液态乳制品,共计28个样品,液态乳制品经过甲酯化处理后,利用气相色谱法进行脂肪酸组成成分和含量的测定。不同来源、不同加工方式液态乳制品中脂肪酸的组成和含量存在一定差异,鲜牛奶和纯牛奶中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸、反式脂肪酸和总脂肪酸的含量普遍高于风味发酵乳和风味酸乳,脱脂乳和复原乳发酵乳中脂肪酸含量较低,液态羊乳中脂肪酸的组成和含量与液态牛乳相近。该文评价了28种液态乳制品中脂肪酸的组成和含量的差异性,分析了不同液态乳制品中脂肪酸的组成和含量,为消费者购买高品质液态乳制品提供数据依据。 展开更多
关键词 液态乳制品 脂肪酸 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 Ω-3脂肪酸 ω-6脂肪酸
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乳酸菌发酵对枸杞果汁体外抗氧化和抗炎活性的影响 被引量：9
8
作者 张金兰 魏巍 +1 位作者 杨云 鲁绯 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第2期76-82,共7页
采用鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)LGG对枸杞果汁进行发酵,评估发酵对枸杞果汁体外抗氧化、抗炎活性的影响。结果表明,与未发酵枸杞果汁相比,发酵枸杞果汁基于1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2'-联氮双(3-乙基-苯并噻唑... 采用鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)LGG对枸杞果汁进行发酵,评估发酵对枸杞果汁体外抗氧化、抗炎活性的影响。结果表明,与未发酵枸杞果汁相比,发酵枸杞果汁基于1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2'-联氮双(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS+)和铁离子还原力(FRAP)方法的抗氧化能力显著提高,分别为17.53 mmol TE/L、42.72 mmol TE/L和21.12 mmol TE/L。发酵前后的枸杞果汁提取物可使H_(2)O_(2)损伤的Caco-2细胞存活率从50.5%分别提高至65.2%、85.0%。通过脂多糖(LPS)作用RAW264.7细胞系构建炎症细胞模型,与未发酵对照组相比,发酵枸杞果汁提取物处理的RAW264.7细胞肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、人白细胞介素-6(IL-6)和一氧化氮(NO)释放量显著降低(P<0.05),分别为23.14 ng/mL、450 pg/mL、10.72μmol/L,表明其是通过减少抗炎因子来发挥抗炎作用的。乳酸菌发酵提升了枸杞果汁抗氧化活性和抗炎活性,其有望成为具有商业价值的健康饮料。 展开更多
关键词 枸杞 益生菌 发酵枸杞果汁 抗氧化 抗炎
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液态乳制品中乳清蛋白和酪蛋白含量分析
9
作者 孔凡华 赵笑 +6 位作者 李宏 白沙沙 杨春雪 孙晓辰 富宏坤 侯君钊 崔亚娟 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第23期294-299,共6页
随着居民对乳制品消费能力的提升,消费者对乳制品的品质提出了更高的要求,乳中功能蛋白因其重要的生物学功能成为研究热点。该实验采集13种风味发酵乳和风味酸乳以及15种其他液态乳制品,共计28个样品,采用高效液相色谱-串联质谱法测定2... 随着居民对乳制品消费能力的提升,消费者对乳制品的品质提出了更高的要求,乳中功能蛋白因其重要的生物学功能成为研究热点。该实验采集13种风味发酵乳和风味酸乳以及15种其他液态乳制品,共计28个样品,采用高效液相色谱-串联质谱法测定28种液态乳制品中乳清蛋白和酪蛋白的含量。结果显示,不同来源、不同加工方式液态乳制品中乳清蛋白和酪蛋白的含量存在一定差异,鲜牛奶和纯牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的含量普遍高于风味发酵乳和风味酸乳。该文评价了28种液态乳制品中乳清蛋白和酪蛋白的差异性,以期分析不同加工方式对乳品中功能蛋白含量的影响,为消费者购买高品质液态乳制品提供数据支撑。 展开更多
关键词 液态乳制品 乳清蛋白 酪蛋白
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