2014—2016年北京市市售食用植物油质量调查分析 被引量：9

1

作者 王佳雅 尚艳娥 +1 位作者 王利丹 张丹 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第6期85-89,共5页

对2014—2016年北京市市售食用植物油质量进行调查,分析食用植物油质量安全问题和存在的质量隐患,提出了我国食用植物油质量安全保障对策和建议。即加强生产过程控制及质量管理技术、提高和完善食用植物油标准体系、加强食用植物油质量... 对2014—2016年北京市市售食用植物油质量进行调查,分析食用植物油质量安全问题和存在的质量隐患,提出了我国食用植物油质量安全保障对策和建议。即加强生产过程控制及质量管理技术、提高和完善食用植物油标准体系、加强食用植物油质量安全监管力度和宣传普及教育。 展开更多

关键词 北京市 市售食用植物油 质量调查

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高效液相色谱法测定粮油食品中黄曲霉毒素B_(1)含量的不确定度分析 被引量：4

2

作者 姚唱 王伊乔 陈洁 《粮食与食品工业》 2022年第4期68-71,共4页

根据JJF 1059.1—2012提供的不确定度分析思路,本试验对使用高效液相色谱-柱后衍生法测定粮食中黄曲霉毒素B_(1)的含量进行不确定度分析,为后续工作建立有效的质量控制方法提供参考。结果表明:本试验的扩展不确定度为0.0601μg/kg,基于... 根据JJF 1059.1—2012提供的不确定度分析思路,本试验对使用高效液相色谱-柱后衍生法测定粮食中黄曲霉毒素B_(1)的含量进行不确定度分析,为后续工作建立有效的质量控制方法提供参考。结果表明:本试验的扩展不确定度为0.0601μg/kg,基于各分量开展对比研究,最为主要的影响因素是测量的重复性,其次是标准校正以及样品提取过程中引入的,而由标准物质和样品称量等引起的不确定度很小,可忽略不计。 展开更多

关键词 黄曲霉毒素 不确定度 高效液相色谱 粮油食品

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食品检验实验室标准滴定溶液的质量控制

3

作者 张素苹 刘峥 《粮油食品科技》 北大核心 2012年第5期44-46,共3页

在食品检验实验室,许多检测项目都要用标准滴定溶液完成,标准滴定溶液的管理视同为标准物质的管理,因而在配制、标定、使用等过程中的质量控制非常重要,主要从人员要求、仪器设备要求、不确定度评定等八个方面对标准滴定溶液的质量控制... 在食品检验实验室,许多检测项目都要用标准滴定溶液完成,标准滴定溶液的管理视同为标准物质的管理,因而在配制、标定、使用等过程中的质量控制非常重要,主要从人员要求、仪器设备要求、不确定度评定等八个方面对标准滴定溶液的质量控制进行探讨。 展开更多

关键词 实验室 标准滴定溶液 质量控制

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三种煎炸食品中油脂极性组分的研究 被引量：6

4

作者 马红军 周谙非 《粮油食品科技》 2009年第1期19-21,共3页

根据《食品中油脂的极性组分(PC)的测定》(GB/T5009.202—2003)方法和相关国家标准,就煎炸食品可能有的食用安全问题,对三种煎炸食品进行摸拟试验与检验分析研究。并对使用的植物油在煎炸前、煎炸后极性组分含量以及在煎炸食品中的油脂... 根据《食品中油脂的极性组分(PC)的测定》(GB/T5009.202—2003)方法和相关国家标准,就煎炸食品可能有的食用安全问题,对三种煎炸食品进行摸拟试验与检验分析研究。并对使用的植物油在煎炸前、煎炸后极性组分含量以及在煎炸食品中的油脂极性组分含量变化进行比较。说明煎炸食品中极性组分含量随煎炸时间的增加变化,并且与添加新油有关。通过水分、脂肪含量的测定,了解了煎炸食品在煎炸过程中油脂劣变状况。 展开更多

关键词 煎炸食品 极性组分 油脂

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分光光度法测定食品中的铝含量 被引量：9

5

作者 马红军 《粮油食品科技》 2009年第4期43-46,共4页

依据国家标准方法[1]对样品的前处理和样品的测定进行研究。样品前处理采用干灰化法。在pH6.0的乙酸-乙酸钠缓冲介质中,铝在聚乙二醇辛基苯醚(OP)和溴化十六烷基三甲胺的存在下与铬天青S形成稳定的四元混合胶束体系,其吸光度与铝含量在... 依据国家标准方法[1]对样品的前处理和样品的测定进行研究。样品前处理采用干灰化法。在pH6.0的乙酸-乙酸钠缓冲介质中,铝在聚乙二醇辛基苯醚(OP)和溴化十六烷基三甲胺的存在下与铬天青S形成稳定的四元混合胶束体系,其吸光度与铝含量在一定浓度范围内成正比。结果:摩尔吸光系数为7.1×104L/mol.cm。铝含量在0.00～5.00μg/25mL呈良好的线性关系,相关系数r=0.9995,回收率在95.8%～99.8%之间。该法操作简单,显色灵敏、稳定、精密度和准确度高,适用于各种食品中铝含量测定的要求。 展开更多

关键词 铬天青S 分光光度法 灰化法 铝含量 食品

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基于财务管理视域的食品安全风险防控成本管理 被引量：2

6

作者 郭霏霏 张晓 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第4期1100-1103,共4页

目的提高食品安全财务管理效率,控制理食品安全风险防控成本。方法基于财务管理视域对食品安全风险防控成本管理进行分析,包括企业筹资管理问题、企业内部风险财务管理体系不完善、企业忽视风险管理等问题。并针对现代企业风险管理中的... 目的提高食品安全财务管理效率,控制理食品安全风险防控成本。方法基于财务管理视域对食品安全风险防控成本管理进行分析,包括企业筹资管理问题、企业内部风险财务管理体系不完善、企业忽视风险管理等问题。并针对现代企业风险管理中的问题,制定了相应的针对性解决对策。结果通过制定合理化财务决策、提高企业财务人员风险意识、企业内部控制体系的完善来降低食品安全风险防控成本,提高防控效率。结论为食品企业合理控制食品安全风险防控成本提供参考。 展开更多

关键词 财务管理 食品安全 风险防控 成本管理

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CAC、欧盟、美国与中国粮食中重金属限量标准的差异分析 被引量：14

7

作者 杨卫民 徐广超 +1 位作者 季澜洋 尚艳娥 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期16-19,共4页

重金属污染是粮食质量安全的一个重要方面,世界各国和组织均十分重视粮食中重金属限量控制。通过对CAC、欧盟、美国和中国粮食中重金属限量标准的对比分析,找出我国现行食品安全国家标准中有关粮食重金属污染控制指标存在的差异,对修订... 重金属污染是粮食质量安全的一个重要方面,世界各国和组织均十分重视粮食中重金属限量控制。通过对CAC、欧盟、美国和中国粮食中重金属限量标准的对比分析,找出我国现行食品安全国家标准中有关粮食重金属污染控制指标存在的差异,对修订我国粮食中重金属含量的限量标准提供参考和借鉴。 展开更多

关键词 粮食 重金属 限量标准 差异分析 镉

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分子荧光光谱结合归一化法快速判定大豆原油掺伪 被引量：2

8

作者 李冰宁 武彦文 +5 位作者 曹阳 李庆鹏 祖文川 汪雨 侯敏 陈舜琮 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第12期131-135,共5页

本试验通过大豆原油与成品油的荧光谱图的共同差异,结合谱峰归一化建立了无损、简单、快速、低成本的大豆原油掺伪判别方法。该方法采用荧光光度计,固定激发波长360 nm,设定激发狭缝与发射狭缝均为5 nm,收集不同来源大豆原油、成品油及... 本试验通过大豆原油与成品油的荧光谱图的共同差异,结合谱峰归一化建立了无损、简单、快速、低成本的大豆原油掺伪判别方法。该方法采用荧光光度计,固定激发波长360 nm,设定激发狭缝与发射狭缝均为5 nm,收集不同来源大豆原油、成品油及其不同比例掺混油在370~800 nm的发射荧光谱图。由于大豆原油在388、525和676 nm处均有谱峰,而各成品油仅在417 nm处有强峰,使得它们的掺混油在388nm和525 nm的谱峰强度发生明显变化。利用这一特性,本试验设525 nm处峰强为1,定义388 nm与525 nm的峰强比值乘以100为掺伪指数（Ia）。试验表明：大豆原油中掺入了成品油的Ia均超过20。该方法的最低检出限为10%。 展开更多

关键词 大豆原油 大豆成品油 分子荧光光谱 掺伪指数

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我国粮食标准化工作体系现状及展望 被引量：5

9

作者 李玥 闵国春 +2 位作者 乔丽娜 倪姗姗 王利丹 《粮油食品科技》 2011年第2期38-41,共4页

概述了我国食品标准和粮食标准分类和管理的情况,我国粮食标准体系的发展历程、现状,并详细介绍了目前我国粮食标准体系的构成,对今后粮油标准体系发展方向做了展望。

关键词 粮食 标准 现状

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金黄色葡萄球菌胶体金免疫层析试纸条开发及性能评估 被引量：1

10

作者 吴颖 刘美辰 +3 位作者 范鸥 张丹 杨宏伟 郭健 《粮食科技与经济》 2016年第5期32-34,共3页

开发了一种检测金黄色葡萄球菌的胶体金免疫层析试纸条。采用柠檬酸钠还原法制备胶体金,用胶体金标记金黄色葡萄球菌SPA蛋白的单克隆抗体,另一株SPA蛋白单克隆抗体包被于硝酸纤维素膜,制备成双抗夹心法胶体金免疫层析试纸条。该试纸条... 开发了一种检测金黄色葡萄球菌的胶体金免疫层析试纸条。采用柠檬酸钠还原法制备胶体金,用胶体金标记金黄色葡萄球菌SPA蛋白的单克隆抗体,另一株SPA蛋白单克隆抗体包被于硝酸纤维素膜,制备成双抗夹心法胶体金免疫层析试纸条。该试纸条检测灵敏度为1×106 CFU/m L,能够识别金黄色葡萄球菌的不同菌株,与肠炎沙门氏菌、大肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌及空肠弯曲杆菌等无交叉反应。通过样品加标检测,在25 g牛奶、肉、糕点和蔬菜等样品中加入2.5 CFU和25 CFU细菌,增菌后检测,并与国标法对比,检测结果与国标法一致。 展开更多

关键词 金黄色葡萄球菌 胶体金 单克隆抗体

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CAC、欧盟、美国与中国粮食中真菌毒素限量标准的差异分析 被引量：63

11

作者 尚艳娥 杨卫民 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第1期10-15,共6页

真菌毒素是真菌产生的毒性次级代谢产物,危害较大的有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、单端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素和麦角类生物碱等。制定真菌毒素的限量标准是真菌毒素一级预防的主要措施。通过对CAC、欧盟、美国和中国粮食... 真菌毒素是真菌产生的毒性次级代谢产物,危害较大的有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、单端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素和麦角类生物碱等。制定真菌毒素的限量标准是真菌毒素一级预防的主要措施。通过对CAC、欧盟、美国和中国粮食中真菌毒素限量标准的对比分析,找出我国现行食品安全国家标准中有关粮食真菌毒素污染控制指标存在的差异,对修订我国粮食中真菌毒素含量的限量标准提供参考和借鉴。 展开更多

关键词 粮食 真菌毒素 限量标准 差异分析 黄曲霉毒素

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方便面品质评价指标—碘呈色度的分析方法研究 被引量：7

12

作者 马红军 谭云 《粮油食品科技》 2008年第5期46-48,共3页

通过对LS/T3211-95标准中规定的在不同浓度下样品吸光度的测定,来确定碘呈色度检测中吸光度的最佳线性范围;对于超出线性范围的样品,通过改变样品取用量、定容体积、试剂移取量等一系列试验,以找出LS/T3211-95标准中不足之处。确定碘呈... 通过对LS/T3211-95标准中规定的在不同浓度下样品吸光度的测定,来确定碘呈色度检测中吸光度的最佳线性范围;对于超出线性范围的样品,通过改变样品取用量、定容体积、试剂移取量等一系列试验,以找出LS/T3211-95标准中不足之处。确定碘呈色度测定的适宜条件。同时,综述了碘呈色度测定过程中各环节应注意的问题,确保测定的准确性。 展开更多

关键词 吸光度 碘呈色度 方便面 线性范围

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我国居民膳食中铅摄入量调查与分析 被引量：5

13

作者 尚艳娥 余宗乔 +1 位作者 孟凡春 郭建 《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2012年第3期81-84,共4页

采用统计学原理,对2005～2007年全国31个省市26大类食品中铅含量的抽样检测数据,进行了分析与评估.通过对数据的纵向和横向比较,得出:我国居民的铅摄入状况不容乐观,特定人群存在较大风险,我国城市居民的铅摄入风险要远高于农村居民.膳... 采用统计学原理,对2005～2007年全国31个省市26大类食品中铅含量的抽样检测数据,进行了分析与评估.通过对数据的纵向和横向比较,得出:我国居民的铅摄入状况不容乐观,特定人群存在较大风险,我国城市居民的铅摄入风险要远高于农村居民.膳食中含铅量较高的是主食. 展开更多

关键词 膳食 铅摄入量 风险评估

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植酸──食用油脂抗氧化剂的应用研究 被引量：18

14

作者 李络 彭璎 +1 位作者 张素苹 张洪生 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第8期17-20,共4页

用离子交换树脂法生产的植酸（浓度70％）添加于色拉油中，并对其抗氧化性和添加方式进行了研究。

关键词 植酸 色拉油 抗氧化剂

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不同产地及成熟度牛油果及其油脂品质比较 被引量：10

15

作者 王佳雅 尚艳娥 +1 位作者 张丹 范鸥 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期94-97,103,共5页

分析不同产地及成熟度牛油果及其油脂理化性质,脂肪酸组成及反式脂肪酸组成。结果表明:牛油果作为水果,粗脂肪含量和粗蛋白质含量很高;不同产地及成熟度牛油果溶剂提取所得油脂理化性质和脂肪酸组成有一定的差异。研究可为进一步开发牛... 分析不同产地及成熟度牛油果及其油脂理化性质,脂肪酸组成及反式脂肪酸组成。结果表明:牛油果作为水果,粗脂肪含量和粗蛋白质含量很高;不同产地及成熟度牛油果溶剂提取所得油脂理化性质和脂肪酸组成有一定的差异。研究可为进一步开发牛油果油和制定牛油果油标准提供参考。 展开更多

关键词 牛油果 牛油果油 理化性质 脂肪酸组成 反式脂肪酸

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美国加利福尼亚州低蛋白质硬红麦、硬白麦实用性研究 被引量：12

16

作者 周光俊 唐瑞明 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1995年第1期14-21,共8页

介绍了对美国加利福尼亚州低蛋白质商品小麦四年的品质分析结果及不同品质特性小麦配麦制粉的结果。对实用性较强较特殊的实验结果用蛋白质性能互补效应，蛋白质亚基作用等理论进行了分析。作者认为利用相关因素互补作用，科学地选取小... 介绍了对美国加利福尼亚州低蛋白质商品小麦四年的品质分析结果及不同品质特性小麦配麦制粉的结果。对实用性较强较特殊的实验结果用蛋白质性能互补效应，蛋白质亚基作用等理论进行了分析。作者认为利用相关因素互补作用，科学地选取小麦指导生产专用粉可以达到事半功倍的效果，具有现实意义。 展开更多

关键词 配麦 蛋白质 小麦 制粉 硬红麦 硬白麦 美国

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国内外粮食标准体系的对比分析 被引量：10

17

作者 徐广超 尚艳娥 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第12期177-182,共6页

通过对国际食品法典委员会(CAC)、国际标准化组织(ISO)、欧盟、美国以及我国食品标准体系的分析,结合我国粮食标准体系的现状,对照总结了我国粮食标准体系存在的主要问题,对完善我国粮食标准体系提出了改进的意见和建议,以期对我国粮食... 通过对国际食品法典委员会(CAC)、国际标准化组织(ISO)、欧盟、美国以及我国食品标准体系的分析,结合我国粮食标准体系的现状,对照总结了我国粮食标准体系存在的主要问题,对完善我国粮食标准体系提出了改进的意见和建议,以期对我国粮食行业标准体系建设提供参考。 展开更多

关键词 粮食 标准 体系

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大豆原油充氮储存品质变化规律的研究 被引量：7

18

作者 尚艳娥 曹阳 +4 位作者 程宏 李庆鹏 郭健 王佳雅 范鸥 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期49-51,共3页

通过对充氮储存和常规储存条件下大豆原油品质指标的检测分析,研究充氮储存条件下大豆原油品质的变化。结果表明:与常规储存的大豆原油相比,在北京地区充氮储存22个月的条件下,大豆原油的气味、滋味、色泽、透明度、羰基值无显著改变,... 通过对充氮储存和常规储存条件下大豆原油品质指标的检测分析,研究充氮储存条件下大豆原油品质的变化。结果表明:与常规储存的大豆原油相比,在北京地区充氮储存22个月的条件下,大豆原油的气味、滋味、色泽、透明度、羰基值无显著改变,加热试验后色泽变浅,溶剂残留量总体下降;充氮储存的大豆原油酸值、过氧化值较常规储存的上升缓慢。充氮储存对延缓油脂劣变有明显效果,可以延缓油脂氧化速度,对保证油脂储存品质有良好作用。 展开更多

关键词 大豆原油 常规储存 充氮储存 品质变化

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石墨炉原子吸收光谱法和胶体金快速定量法测定粮食中铅的对比研究 被引量：7

19

作者 刘美辰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第9期149-153,共5页

通过对石墨炉原子吸收光谱法和胶体金快速定量法测定粮食中铅的检出限、定量限、准确性、重复性、检测时长和适用性等参数进行测试,为粮食中铅的检测方法的选择提供了实验依据。结果表明,不同粮食作物检出限不同,小麦的检出限最低,玉米... 通过对石墨炉原子吸收光谱法和胶体金快速定量法测定粮食中铅的检出限、定量限、准确性、重复性、检测时长和适用性等参数进行测试,为粮食中铅的检测方法的选择提供了实验依据。结果表明,不同粮食作物检出限不同,小麦的检出限最低,玉米次之,大米最高,两种方法的检出限和定量限均满足粮食中铅测定的质量控制要求且石墨炉原子吸收光谱法的检出限更低;对大米/糙米、小麦和玉米不同浓度的阳性样品进行检测,两种方法的测定结果无显著性差异;对大米/糙米、小麦和玉米中铅的重复性试验,两种方法的精密度均满足国标检测要求;单个样品的检测时长,从称量到读取数据石墨炉原子吸收光谱法需要12 h,而胶体金快速定量法仅需35 min即可完成。 展开更多

关键词 铅 胶体金快速定量法 粮食 重金属 快速检测

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文冠果果仁含油量的测定及其果仁油脂肪酸组成分析 被引量：9

20

作者 曹阳 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期134-137,共4页

文冠果果仁经破碎并与海砂一起研磨后,用石油醚进行抽提,而后用旋转蒸发除尽石油醚来提取文冠果果仁油。结果表明,实验方法的精密度、准确度和耐用性均满足实验要求。文冠果果仁油中饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例为0... 文冠果果仁经破碎并与海砂一起研磨后,用石油醚进行抽提,而后用旋转蒸发除尽石油醚来提取文冠果果仁油。结果表明,实验方法的精密度、准确度和耐用性均满足实验要求。文冠果果仁油中饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例为0.16∶0.99∶1,有益人体健康;碳链长度集中在C_(16)~C_(18)之间,与石化柴油主要成分的碳链长度接近,适宜制备生物柴油。 展开更多

关键词 文冠果 含油量 脂肪酸组成

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