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高产亚硝酸盐还原酶菌株Pediococcus acidilactici A3的发酵培养条件的优化
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作者 邵紫畅 刘东明 +3 位作者 刘婧华 刘雨鑫 陈湘宁 高秀芝 《北京农学院学报》 2025年第4期98-107,共10页
【目的】针对乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)A3,探明其培养基成分组成和发酵条件的高密度培养,研究,旨在高效提升A3菌株产亚硝酸盐还原酶(NiR)能力。【方法】采用单因素试验筛选不同氮源、碳源、无机盐等营养物质成分对A3菌株中... 【目的】针对乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)A3,探明其培养基成分组成和发酵条件的高密度培养,研究,旨在高效提升A3菌株产亚硝酸盐还原酶(NiR)能力。【方法】采用单因素试验筛选不同氮源、碳源、无机盐等营养物质成分对A3菌株中NiR酶活力的影响,确定关键影响因子。利用Plackett-Burman爬坡试验和正交试验,优化A3菌株的培养基成分配比。采用响应面法对A3菌株的培养条件进行优化,以获得最佳培养条件。【结果】单因素试验表明,A3菌株培养基中最优氮源为酪蛋白胨,最优碳源为葡萄糖;正交优化试验确定的最佳培养基配方为:酪蛋白胨15.0 g/L、葡萄糖20.0 g/L、柠檬酸铵1.0 g/L、磷酸氢二钾4.0 g/L、硫酸镁0.3 g/L、醋酸钠7.5 g/L、硫酸锰0.1 g/L、吐温-803.0 mL/L、西红柿汁50.0 mL/L、蒸馏水1.0 L。响应面法优化中,当培养时间24 h、温度为37.0℃、接种量为7.0%、pH 7.0时,A3菌株的粗酶液中NiR酶活力最强。经优化培养基成分和发酵条件后,A3菌株的NiR酶活力为70.805 U/mL,较对照组提高了34.78%。【结论】优化后的发酵培养条件有利于提高A3菌株产NiR能力,为后期制备肉制品发酵剂奠定基础。 展开更多
关键词 亚硝酸盐 亚硝酸盐还原酶 乳酸片球菌 发酵优化
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