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题名淀粉酶型时间-温度指示卡的研制
被引量：15
- 1
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作者
蔡华伟
任发政
张恒涛
刘魏
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机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部
北京市大发正大有限公司
以色列多若特阀门制造公司北京代表处
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第11期60-63,共4页
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基金
国家科技部"十五"重大科技专项(2001BA501A11)
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文摘
本文以淀粉酶、淀粉和碘为原料,制作监测食品质量的时间-温度指示卡。通过试验确定了制作工艺参数。最终制作出的指示卡颜色变化明显,可以用于食品质量监测。
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关键词
淀粉酶
淀粉
碘
时间-温度指示卡
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Keywords
amylase
starch
iodine
time-temperature indicator
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名食品中反式脂肪酸的研究现状及其进展
被引量：8
- 2
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作者
张恒涛
肖韦华
王旭峰
常铮
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机构
北京市大发正大有限公司
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《肉类研究》
2006年第4期28-32,共5页
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文摘
反式脂肪酸是一种具反式构型的不饱和脂肪酸。现代研究表明,它对人体健康有着一定的负面影响.本文从反式脂肪酸的结构、性质、食物来源、检测方法及降低TFA措施等方面进行综述。
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关键词
食品
反式脂肪酸
措施
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Keywords
food
transfattyacids（TFA） measure
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名不同性别猪肉脂肪酸组成与脂肪氧化稳定性
被引量：6
- 3
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作者
张恒涛
常铮
王海全
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机构
北京市大发正大有限公司
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出处
《肉类研究》
2006年第4期21-24,39,共5页
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文摘
本文研究了不同性别猪腿肉中肌内脂肪和皮下脂肪含量,并对其脂肪酸组成进行了分析,同时分析了腿肉在冷藏避光贮存条件下脂肪氧化程度的变化。结果发现母猪肌内脂肪含量显著高于阉公猪肌内脂肪含量,而皮下脂肪含量母猪则远远低于公猪;母猪腿肉皮下脂肪中多不饱和脂肪酸的含量远远高于其在肌内脂肪中的含量,而阉公猪腿肉中肌内与皮下脂肪中多不饱和脂肪酸的含量没有显著性差异;另外阉公猪肌内脂肪氧化速率大于母猪。
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关键词
猪肉
脂肪酸
脂肪氧化
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分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名超临界CO_2萃取苹果皮渣中二十八烷醇的工艺研究
被引量：3
- 4
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作者
张恒涛
石维妮
朱燕平
王旭峰
常铮
陶纯洁
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机构
北京市大发正大有限公司
中国农业大学食品科学与营养工程学院
国家粮食储备局无锡科学研究设计院
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出处
《粮油食品科技》
2006年第5期32-34,共3页
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文摘
研究以苹果皮渣为试验材料，利用超临界流体萃取技术从苹果皮渣中提取二十八烷醇。结果表明：苹果皮渣中二十八烷醇的超临界CO2流体萃取适宜条件为：萃取压力40MPa、萃取温度50℃、萃取时间75min，流量范围1．5～2．5mL／min。
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关键词
二十八烷醇
超临界CO2萃取
苹果皮渣
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Keywords
Octacosanol
supercfitical CO2 fluid extraction
pomace
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名乳源性生长因子及其生理功能
被引量：1
- 5
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作者
潘加丽
刘魏
常铮
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机构
北京市大发正大有限公司
以色列多若特阀门制造公司北京代表处
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出处
《中国乳业》
2006年第8期56-58,共3页
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文摘
乳,尤其是初乳中含有一类对细胞起调控作用的活性多肽——生长因子。本文着重介绍了其中的胰岛素样生长因子、表皮生长因子的种类,功能及其研究现状,并列举了近年来乳源性生长因子在医药领域的应用情况。
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关键词
乳
生长因子
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名艾维茵祖代肉用种鸡饲养效果观察及管理技术
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作者
崔玉田
张少华
张勇
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机构
北京市大发正大有限公司
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出处
《饲料博览》
1993年第2期20-22,共3页
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文摘
北京家禽育种有限公司于1987年7月投产以来,曾先后引进或自繁艾维茵祖代种鸡8批共178288只(其中引进86046只),现已有三批共65439只生产结束。其成活率、生长发育、产蛋和孵化成绩等均达到了祖代各系鸡的标准。1 艾维菌祖代鸡的性能1.1 生活力育雏期(0～5周龄):经过对3批母系母鸡29546只、母系公鸡13428只、父系母鸡10695只、父系公鸡11770只调查,平均成活率分别为97.7%,98.3%,98.6%和98.0%。育成期(6～24周龄):经对父、母系的公、
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关键词
肉用鸡
艾维茵祖代鸡
种鸡
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分类号
S831.4
[农业科学—畜牧学]
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