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十种常见氨基酸对蔬菜生长及品质影响的研究进展 被引量：1
1
作者 王宝驹 王洪旭 +4 位作者 曲明山 蔡梦梦 聂青 王琦 李婷 《中国瓜菜》 北大核心 2025年第3期12-17,共6页
氨基酸类生物刺激素属于生物刺激素大类下的一个分支,在农业生产中有广泛的应用,可一定程度缓解非生物胁迫对植物造成的伤害。氨基酸肥料在植物养分吸收、植物生长、改善植物产量及品质等方面具有一定的促进作用。氨基酸是氨基酸肥料的... 氨基酸类生物刺激素属于生物刺激素大类下的一个分支,在农业生产中有广泛的应用,可一定程度缓解非生物胁迫对植物造成的伤害。氨基酸肥料在植物养分吸收、植物生长、改善植物产量及品质等方面具有一定的促进作用。氨基酸是氨基酸肥料的基础,通过了解各氨基酸对植物产生的影响,为将来配制氨基酸肥料提供理论支撑。对蔬菜生长和品质具有一定作用的十种常见氨基酸,包括色氨酸、甘氨酸、谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、赖氨酸、丙氨酸、亮氨酸和缬氨酸,综述其各自对蔬菜生长及品质产生影响的研究进展,以期为氨基酸类肥料的研发及其在蔬菜生产中的应用奠定基础。 展开更多
关键词 氨基酸 蔬菜 生长 品质
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警惕白菜类蔬菜繁种基地黄萎病的蔓延态势
2
作者 张德双 高建东 +8 位作者 汪维红 辛晓云 张凤兰 苏同兵 于拴仓 余阳俊 赵岫云 李佩荣 卢桂香 《中国蔬菜》 北大核心 2025年第4期173-178,共6页
白菜类蔬菜(包括大白菜、普通白菜等)繁种过程中的病害问题日益凸显,尤其是黄萎病的发生率呈逐年上升趋势。黄萎病能导致白菜类蔬菜繁种株生长受阻、叶片黄化、萎蔫乃至死亡,严重影响种子的产量和质量,进而影响整个蔬菜产业的可持续发... 白菜类蔬菜(包括大白菜、普通白菜等)繁种过程中的病害问题日益凸显,尤其是黄萎病的发生率呈逐年上升趋势。黄萎病能导致白菜类蔬菜繁种株生长受阻、叶片黄化、萎蔫乃至死亡,严重影响种子的产量和质量,进而影响整个蔬菜产业的可持续发展。当前白菜类蔬菜黄萎病抗病育种工作滞后于病害发生速度,应推广合理轮作、土壤改良和病害综合防控等科学的繁种管理技术,建立健全白菜类蔬菜黄萎病监测预警系统,及时发现并进行科学防控。 展开更多
关键词 萎蔫 繁种基地 病害问题 生长受阻 种子产量
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调控大白菜花青素合成基因的研究进展
3
作者 张德双 辛晓云 +8 位作者 李玉各 张凤兰 于拴仓 苏同兵 汪维红 李佩荣 余阳俊 赵岫云 卢桂香 《中国蔬菜》 北大核心 2025年第9期33-41,共9页
紫色大白菜球色艳丽,富含花青素。由于花青素具有抗氧化、防癌、增强人体免疫力等保健功能,所以紫色大白菜及其花青素功能基因的研究与应用一直是国内外的热点话题。本文基于近20年来国内外有关大白菜紫色性状基因的来源途径及其叶球的... 紫色大白菜球色艳丽,富含花青素。由于花青素具有抗氧化、防癌、增强人体免疫力等保健功能,所以紫色大白菜及其花青素功能基因的研究与应用一直是国内外的热点话题。本文基于近20年来国内外有关大白菜紫色性状基因的来源途径及其叶球的紫色性状表现、控制不同紫色性状的花青素合成途径基因及其应用等文献报道,综述了大白菜花青素合成途径的转录因子和结构基因,旨在梳理调控紫色大白菜花青素生物合成的分子机制,总结大白菜花青素合成的关键功能基因等突破性成果,以期进一步阐释不同紫色性状基因导致大白菜呈现不同紫色表型与紫色叶球剖面的原因,并辅助于紫色大白菜新品种选育。 展开更多
关键词 紫色大白菜 叶球 花青素功能基因 调控网络 综述
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胡萝卜单倍体育种研究进展 被引量：1
4
作者 方娜 张晓静 +4 位作者 张黎 熊爱生 梁毅 周建华 李晓杰 《中国蔬菜》 北大核心 2025年第1期27-36,共10页
胡萝卜单倍体育种技术能够在较短时间内获得性状稳定的纯合单株,显著缩短育种年限。近年来,胡萝卜单倍体育种技术发展迅速,但受多种因素影响,该技术在育种中的利用受到一定限制。本文综述了胡萝卜单倍体育种的现状、单倍体育种途径、存... 胡萝卜单倍体育种技术能够在较短时间内获得性状稳定的纯合单株,显著缩短育种年限。近年来,胡萝卜单倍体育种技术发展迅速,但受多种因素影响,该技术在育种中的利用受到一定限制。本文综述了胡萝卜单倍体育种的现状、单倍体育种途径、存在问题,并进行了展望,旨在为今后进一步开展胡萝卜单倍体育种研究提供参考。 展开更多
关键词 胡萝卜 单倍体育种 离体培养 孤雌生殖 倍性鉴定
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芸薹属作物花青素生物合成转录调控研究进展 被引量：1
5
作者 高晓茹 汪维红 +9 位作者 李佩荣 辛晓云 张斌 余阳俊 张德双 赵岫云 张凤兰 马卫 于拴仓 苏同兵 《蔬菜》 2025年第1期79-86,共8页
花青素对植物生长发育和人体健康十分重要,紫色蔬菜富含花青素,越来越受到消费者的青睐。近年来,芸薹属作物花青素合成调控研究取得了一定的进展,部分紫色变异相关基因已被确定,其中MYB和bHLH等家族转录因子在芸薹属作物花青素生物合成... 花青素对植物生长发育和人体健康十分重要,紫色蔬菜富含花青素,越来越受到消费者的青睐。近年来,芸薹属作物花青素合成调控研究取得了一定的进展,部分紫色变异相关基因已被确定,其中MYB和bHLH等家族转录因子在芸薹属作物花青素生物合成调控中起着关键作用,它们能够与花青素合成结构基因启动子区元件结合,上调或下调结构基因的表达,进而激活或抑制花青素的生物合成。本文在介绍花青素结构与分类、生物合成途径的基础上,从MYB转录因子、bHLH转录因子、BBX转录因子及WRKY转录因子等方面综述了近年来芸薹属作物花青素合成与调控相关基因的研究进展;指出芸薹属作物花青素分子调控受多基因和环境因素的影响,未来可通过转基因技术和基因编辑技术对紫色基因进行定向改良,为今后开展芸薹属作物花青素分子调控解析及紫色新品种选育提供参考和理论依据。 展开更多
关键词 芸薹属作物 花青素 生物合成 转录因子 调控 MYB BHLH
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大白菜生物育种研究进展 被引量：1
6
作者 张斌 苏同兵 +2 位作者 李佩荣 辛晓云 于拴仓 《蔬菜》 2025年第1期67-78,共12页
大白菜起源于中国,是我国栽培面积最大的主要蔬菜作物之一。近年来,我国大白菜生物育种研究取得重要进展。本文从基因组研究、重要基因和QTL研究、分子标记辅助育种、基因工程、细胞工程、诱变育种等方面对大白菜生物育种研究进行综述,... 大白菜起源于中国,是我国栽培面积最大的主要蔬菜作物之一。近年来,我国大白菜生物育种研究取得重要进展。本文从基因组研究、重要基因和QTL研究、分子标记辅助育种、基因工程、细胞工程、诱变育种等方面对大白菜生物育种研究进行综述,对近些年大白菜生物育种中存在的优异基因资源挖掘不足、利用率低,原始创新薄弱、关键技术缺乏,前景和背景标记开发不足等问题进行总结,并对大白菜生物育种的未来发展做出了展望,以期加快我国大白菜生物育种进程,提升我国大白菜种业科技的核心竞争力,实现我国大白菜种业自主可控。 展开更多
关键词 大白菜 生物育种 遗传定位 分子标记 基因工程 细胞工程 诱变育种
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茄子果形研究进展
7
作者 薄琳 张林琳 +3 位作者 宫瑞 崔彦玲 郝爱平 潜宗伟 《蔬菜》 2025年第1期100-107,共8页
茄子是重要的茄科蔬菜之一,在蔬菜作物中占据着重要地位。茄子果形丰富,是茄子育种的重要目标性状。本文围绕茄子果实长度、果实横径和果形指数3个方面,对茄子果形的遗传研究、QTL(数量性状基因位点)定位、相关候选基因的分子机制研究... 茄子是重要的茄科蔬菜之一,在蔬菜作物中占据着重要地位。茄子果形丰富,是茄子育种的重要目标性状。本文围绕茄子果实长度、果实横径和果形指数3个方面,对茄子果形的遗传研究、QTL(数量性状基因位点)定位、相关候选基因的分子机制研究进行了分析总结。茄子的果形为数量性状,由主基因和多个基因加性效应共同调控。茄子果实长度的QTLs在除第4、6条染色体(连锁群)上没有定位外,其余染色体(连锁群)上均有分布,其中主效QTLs(贡献率大于10%)有11个;茄子果实横径的QTLs分布涵盖了除第5条以外的所有染色体(连锁群),主效QTLs位点共9个;茄子果形指数的QTLs在除第5条染色体(连锁群)外的其余染色体(连锁群)上均有分布,共有9个主效QTLs。茄子果实长度相关的基因目前仍是果形研究的热点,果实横径和果形指数的相关候选基因较少,未来可进一步加强全基因组关联分析(GWAS)和CRISPR/Cas9基因编辑技术等技术应用,进而解析茄子果形的遗传机制,为茄子果形育种提供理论基础。 展开更多
关键词 茄子 果实长度 果实横径 果形指数 QTL 全基因组关联分析 基因编辑
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萝卜生物育种研究现状及展望
8
作者 王庆彪 王艳萍 +2 位作者 吴翔宇 郭宇 张丽 《蔬菜》 2025年第1期87-99,共13页
萝卜是我国传统蔬菜作物,栽培历史悠久、类型多样,在保障“菜篮子”供应和农民增收中发挥重要作用。近年来,随着萝卜栽培方式和消费需求的变化,品种改良和更新迭代速度不断加快。为快速选育出品质优良、抗病抗逆性强、类型多样的萝卜品... 萝卜是我国传统蔬菜作物,栽培历史悠久、类型多样,在保障“菜篮子”供应和农民增收中发挥重要作用。近年来,随着萝卜栽培方式和消费需求的变化,品种改良和更新迭代速度不断加快。为快速选育出品质优良、抗病抗逆性强、类型多样的萝卜品种,萝卜育种技术正在由常规育种为主逐步向生物育种迈进。本文从种质资源、重要性状优异基因挖掘与分子调控机理、生物育种技术等方面综述了近年来国内外萝卜生物育种研究进展。针对目前存在的种质资源精准鉴定和利用不充分、重要性状优异基因挖掘不足、生物育种技术亟待突破等问题,探讨了我国萝卜生物育种未来研究的重点方向。 展开更多
关键词 萝卜 种质资源 生物育种 新品种培育 基因组 基因编辑 单倍体育种
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丸粒化种子质量检验关键技术研究
9
作者 王德欣 吴萍 +4 位作者 夏阳 张海军 邱艳红 王红阳 徐秀兰 《蔬菜》 2025年第8期15-22,共8页
随着种子丸粒化技术的广泛应用,其质量检验技术的重要性日益凸显。国际种子检验协会(ISTA)和官方种子检验员协会(AOSA)已建立了完善的丸粒化种子检验标准体系,而我国现行国家标准《GB/T 3543.7—1995》与最新ISTA规程(2025版)存在较大... 随着种子丸粒化技术的广泛应用,其质量检验技术的重要性日益凸显。国际种子检验协会(ISTA)和官方种子检验员协会(AOSA)已建立了完善的丸粒化种子检验标准体系,而我国现行国家标准《GB/T 3543.7—1995》与最新ISTA规程(2025版)存在较大差异。现从扦样、净度、发芽率、含水量、品种纯度、质量测定及包衣质量等关键指标入手,系统对比了国内外检验技术的异同,指出我国多项地方标准在不同作物间存在质量要求和检测方法的差异,急需建立统一的技术规范;同时,针对当前丸粒化种子检验技术及包衣质量评价中存在的技术难点,提出了相应的改进建议;未来,无损检测技术如多光谱成像、X射线、深度学习等的应用有望进一步提升丸粒化种子质量评估的效率和精度,推动行业标准化发展。 展开更多
关键词 丸粒化种子 种子质量 检验技术 国际标准 扦样 品种纯度 发芽率 无损检测
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外源聚谷氨酸调控水培韭菜生长、生理及品质的研究
10
作者 黄滕瑶 季延海 +3 位作者 刘明池 陈婕 王丽萍 王素娜 《蔬菜》 2025年第5期50-58,共9页
为探究不同浓度外源聚谷氨酸对韭菜生长与品质的影响,以‘京韭一号’韭菜为材料,在营养液中施加不同浓度(0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0 mL/L)的聚谷氨酸溶液,比较分析了不同处理下水培韭菜第2茬收获时的生长、生理、风味品质及营养品质... 为探究不同浓度外源聚谷氨酸对韭菜生长与品质的影响,以‘京韭一号’韭菜为材料,在营养液中施加不同浓度(0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0 mL/L)的聚谷氨酸溶液,比较分析了不同处理下水培韭菜第2茬收获时的生长、生理、风味品质及营养品质指标。结果表明:当聚谷氨酸浓度为3.0 mL/L时,韭菜株高、假茎粗、单株鲜质量和667 m^(2)产量均最高,分别较不添加聚谷氨酸的对照显著提高了31.05%、20.25%、47.66%和48.01%,维生素C含量、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、总酚含量、类黄酮含量和丙酮酸含量也均最高,分别较对照显著提高34.72%、44.63%、13.46%、46.23%、81.88%和182.68%,且硝态氮含量最低,较对照显著下降24.26%,韭菜产量和营养品质的隶属函数平均值排名第1;虽然其叶绿素a和叶绿素b较对照显著降低,但净光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)、蒸腾速率(Tr)、PSII光能转化效率(Fv/Fm)和光化学淬灭系数(qP)分别较对照显著提高62.43%、83.95%、210.09%、15.46%和14.65%;该处理鲜味氨基酸在水解氨基酸中的占比较对照提高0.56百分点,苦味氨基酸则降低了0.36百分点。综合认为,3.0 mL/L聚谷氨酸为韭菜水培条件下的最适水平。研究为探究改善水培韭菜风味的栽培方法提供了理论依据。 展开更多
关键词 水培 韭菜 聚谷氨酸 生长 生理 光合特性 品质 风味
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基因编辑技术在蔬菜中的研究进展 被引量：7
11
作者 唐笑 王桂香 +4 位作者 刘凡 韩硕 宗梅 郭宁 段蒙蒙 《中国蔬菜》 北大核心 2022年第8期17-30,共14页
基因编辑技术是一种可以通过靶向敲除、替换以及插入目的基因来改变生物性状的新兴技术。作为精准和高效的基因工程方法,基因编辑技术克服了传统育种技术受种间生殖隔离的限制、不良基因连锁的影响、育种年限长等技术瓶颈,具有巨大的应... 基因编辑技术是一种可以通过靶向敲除、替换以及插入目的基因来改变生物性状的新兴技术。作为精准和高效的基因工程方法,基因编辑技术克服了传统育种技术受种间生殖隔离的限制、不良基因连锁的影响、育种年限长等技术瓶颈,具有巨大的应用潜力。本文主要综述了基因编辑技术的发展历程,总结归纳了基因编辑技术在茄科、十字花科、葫芦科等主要蔬菜作物基因功能和性状改良上的研究进展,讨论了在不同蔬菜作物中基因编辑技术应用的难点和对策,从而为基因编辑技术在蔬菜中的广泛应用提供参考。 展开更多
关键词 基因编辑 蔬菜育种 性状改良 CRISPR 研究进展
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7种特色蔬菜种质资源种子生活力监测及安全保存期研究 被引量：1
12
作者 傅伊倩 张宝海 +2 位作者 何伟明 韩向阳 刘庞源 《种子》 北大核心 2022年第4期115-120,F0002,共7页
蔬菜种质资源(种子)的安全保存是蔬菜种质资源有效利用和蔬菜育种的前提。本研究以7种特色蔬菜品种为实验材料,研究在2种不同温度下贮藏种子活力的变化情况,并根据种子初始发芽率及经3年、12年保存后的生活力监测数据,预测种子的安全保... 蔬菜种质资源(种子)的安全保存是蔬菜种质资源有效利用和蔬菜育种的前提。本研究以7种特色蔬菜品种为实验材料,研究在2种不同温度下贮藏种子活力的变化情况,并根据种子初始发芽率及经3年、12年保存后的生活力监测数据,预测种子的安全保存期及寿命。结果表明,7种特色蔬菜种子经12年保存后生活力呈现不同的变化趋势,部分蔬菜在12年的保存过程中生活力变化不明显,仍处在较高生活力水平,能安全保存至少12年;而有些蔬菜已经处在急速老化的过程中,应及时繁种更新。通过种子生活力的监测数据,拟合出种子生活力变化曲线,并预测安全保存期,可为种质资源适时繁种更新安全贮存、合理安排种子发芽率监测间隔提供理论依据。 展开更多
关键词 特色蔬菜 种质资源保存 种子寿命 发芽率 保存期
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菠菜品质育种研究进展 被引量：3
13
作者 张春楠 陈海丽 +3 位作者 崔彦玲 于平彬 赵楠 潜宗伟 《中国蔬菜》 北大核心 2024年第8期28-36,共9页
菠菜含有丰富的营养物质,在世界范围内均有种植和消费。本文从外观品质、营养品质以及加工品质3个方面对菠菜品质育种研究进行了阐述,菠菜外观品质主要受基因、温度、光质、水质、肥料、激素等因素的影响;营养品质主要受基因、品种、栽... 菠菜含有丰富的营养物质,在世界范围内均有种植和消费。本文从外观品质、营养品质以及加工品质3个方面对菠菜品质育种研究进行了阐述,菠菜外观品质主要受基因、温度、光质、水质、肥料、激素等因素的影响;营养品质主要受基因、品种、栽培模式和播种期、肥料及其他因素的影响;加工品质主要受加工方式的影响。进一步提出了菠菜高营养品质育种的对策和建议,以期为我国菠菜品质育种过程中种质资源的筛选和创制提供参考。 展开更多
关键词 菠菜 外观品质 营养品质 加工品质 研究进展
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我国蔬菜产业发展现状与机遇 被引量：3
14
作者 张丽英 熊敏 张雅青 《农业与技术》 2024年第15期161-163,共3页
蔬菜是我国第一大种植业,本文介绍了我国蔬菜产业发展现状,以及蔬菜产业发展中面临的国际、国内机遇和挑战,提出了蔬菜产业发展对策,为我国深入实施种业振兴行动,全面推进乡村振兴发展提供了思路。
关键词 蔬菜产业 创新 种业 发展
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北京地区侵染茄子的番茄斑萎病毒分子鉴定与分析
15
作者 田文 邱艳红 +5 位作者 秦文韬 张海军 王德欣 李龙飞 贾志杨 徐秀兰 《植物保护》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期246-251,共6页
调查发现北京地区一温室栽培茄子Solanum melongena L.出现严重病毒病。利用基于小RNA的高通量测序技术和RT-PCR方法,明确了引起茄子病害的病毒种类为番茄斑萎病毒,将其命名为TSWV-eggplant分离物。进一步克隆了该病毒的基因组全长(S RN... 调查发现北京地区一温室栽培茄子Solanum melongena L.出现严重病毒病。利用基于小RNA的高通量测序技术和RT-PCR方法,明确了引起茄子病害的病毒种类为番茄斑萎病毒,将其命名为TSWV-eggplant分离物。进一步克隆了该病毒的基因组全长(S RNA、M RNA、L RNA),并构建其系统发育树。结果表明,该分离物的S RNA与美国分离物亲缘关系较近,M RNA与中国分离物亲缘关系较近,而L RNA与韩国分离物亲缘关系较近。因此,本研究发现的TSWV分离物与国内已发生报道的分离物不同,该分离物是否存在不同分离物之间基因组的重组需要进一步研究。 展开更多
关键词 番茄斑萎病毒 茄子 高通量测序
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我国萝卜产业发展现状、存在问题及对策 被引量：3
16
作者 张丽 王庆彪 +1 位作者 王艳萍 吴翔宇 《蔬菜》 2025年第3期12-17,共6页
我国是世界上萝卜生产和消费第一大国,同时也是萝卜的次生起源中心,具有丰富的萝卜遗传种质资源。随着我国蔬菜产业的发展,萝卜生产面临新的发展机遇与挑战。本文基于我国萝卜产业发展现状,综述了萝卜种植规模、种质资源现状和产业发展... 我国是世界上萝卜生产和消费第一大国,同时也是萝卜的次生起源中心,具有丰富的萝卜遗传种质资源。随着我国蔬菜产业的发展,萝卜生产面临新的发展机遇与挑战。本文基于我国萝卜产业发展现状,综述了萝卜种植规模、种质资源现状和产业发展新变化,同时针对目前萝卜栽培过程中品种及技术存在的系列问题,提出了相应对策建议及展望,以期进一步促进萝卜产业提质增效。 展开更多
关键词 萝卜 产业 种质资源 品种 栽培 育种 加工 保鲜
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海南西瓜甜瓜产业高质量发展技术路径分析
17
作者 丁海凤 夏阳 +3 位作者 王聪聪 胡艳平 朱白婢 王敏 《中国瓜菜》 北大核心 2025年第10期234-240,共7页
本文系统分析了目前我国西瓜甜瓜全产业链发展的现状与存在问题,聚焦海南西瓜甜瓜产业发展的优势与面临的挑战,提出以差异化品种创新为龙头、标准化生产为核心、品牌化营销为引领的高质量发展的技术路径。随着全国西瓜甜瓜优势产区集中... 本文系统分析了目前我国西瓜甜瓜全产业链发展的现状与存在问题,聚焦海南西瓜甜瓜产业发展的优势与面临的挑战,提出以差异化品种创新为龙头、标准化生产为核心、品牌化营销为引领的高质量发展的技术路径。随着全国西瓜甜瓜优势产区集中度的不断提高,也存在生产与供给的结构性过剩、同质化竞争等问题,海南西瓜甜瓜产业在冬春季生产上具有较大竞争优势,但在品种优化、成本控制、全产业链整合等方面亟待突破。通过引进特色差异化品种、优化区域生产布局、实施单品全产业链闭环管理等技术路径,可望提升产业竞争力,实现海南西瓜甜瓜产业高质量发展。 展开更多
关键词 西瓜 甜瓜 海南产区 高质量发展 技术路径
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青花菜新品种碧绿163的选育
18
作者 丁云花 《中国蔬菜》 北大核心 2025年第9期185-188,共4页
碧绿163是以细胞质雄性不育系CMS02为母本,以DH系06为父本配制而成的青花菜一代杂种。中熟,定植至采收约75 d(天),生长势强,叶色深绿;花球紧实、近半圆球形、绿色,花蕾粒细,低温不变紫;单球质量约0.45 kg,VC含量1 035 mg·kg^(-1)(F... 碧绿163是以细胞质雄性不育系CMS02为母本,以DH系06为父本配制而成的青花菜一代杂种。中熟,定植至采收约75 d(天),生长势强,叶色深绿;花球紧实、近半圆球形、绿色,花蕾粒细,低温不变紫;单球质量约0.45 kg,VC含量1 035 mg·kg^(-1)(FW),蛋白质含量3.38%,钙、钾、镁、铁、锰、锌含量分别为450.3、2 597.8、221.7、5.12、1.99、4.76 mg·kg^(-1)(FW),田间对病毒病和黑腐病的抗性与对照优秀和耐寒优秀相当,产量约为1 300 kg·(667 m^(2))^(-1),适合北京、河南、河北、江西等地秋季栽培。 展开更多
关键词 青花菜 碧绿163 一代杂种
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不同栽培模式对韭菜采后贮藏品质及风味影响 被引量：1
19
作者 周新原 陶杰杰 +8 位作者 刘明池 左进华 武占会 郑鄢燕 康欣娜 梁浩 牟建楼 陈婕 季延海 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第2期204-213,共10页
为探究不同栽培模式(水培、土培和基质培)对韭菜采后贮藏品质及风味物质的影响,采用水培、土培和基质培3种栽培方式种植‘航研791’韭菜,采后放入20℃、相对湿度80%~85%的冷库中贮藏,测定其贮藏期间生理品质和风味物质的变化。结果表明... 为探究不同栽培模式(水培、土培和基质培)对韭菜采后贮藏品质及风味物质的影响,采用水培、土培和基质培3种栽培方式种植‘航研791’韭菜,采后放入20℃、相对湿度80%~85%的冷库中贮藏,测定其贮藏期间生理品质和风味物质的变化。结果表明:土培和基质培栽培方式能够较好地维持韭菜在贮藏期间的质量损失率和腐烂率,水培韭菜则质量损失率和腐烂率都较高,与水培相比,土培和基质培韭菜能够较好地维持VC和可溶性蛋白含量,具有较高的膳食纤维含量,土培还能促进纤维素、半纤维素、果胶和木质素含量的积累,基质培韭菜的木质素呈下降趋势,水培韭菜在贮藏过程中纤维素含量呈下降趋势,木质素含量则基本不变。韭菜的风味物质主要是醛类、醇类、酯类、醚类、杂环类化合物等,α-松油醇、丁酸异戊酯、水杨酸甲酯和苯乙醛等物质是3种韭菜贮藏前后的主要风味物质。土培韭菜能够在贮藏过程中更好地维持韭菜的品质和风味物质,耐贮性最强,其在贮藏过程中品质劣变以衰老为主,基质培次之,水培韭菜则耐贮性最差,品质劣变以软化腐烂为主。 展开更多
关键词 不同栽培方式 韭菜 贮藏品质 挥发性风味物质
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黄腐酸钾对水培韭菜生长和品质的影响 被引量：1
20
作者 黄滕瑶 刘明池 +3 位作者 陈婕 武占会 王素娜 季延海 《中国瓜菜》 北大核心 2025年第4期121-129,共9页
为探究外源黄腐酸钾对韭菜生长适应性、产量、营养和风味品质的影响,以京韭一号韭菜为试材,在营养液中分别施加不同浓度的黄腐酸钾,试验设定5个浓度(ρ,后同)处理(T1、T2、T3、T4、T5分别为0.05、0.10、0.15、0.20、0.25 g·L^(-1))... 为探究外源黄腐酸钾对韭菜生长适应性、产量、营养和风味品质的影响,以京韭一号韭菜为试材,在营养液中分别施加不同浓度的黄腐酸钾,试验设定5个浓度(ρ,后同)处理(T1、T2、T3、T4、T5分别为0.05、0.10、0.15、0.20、0.25 g·L^(-1)),以清水为对照(CK)。结果表明,与CK相比,当处理浓度为0.15 g·L^(-1)(T3)时,韭菜生长和品质指标综合表现最优。与CK相比,添加黄腐酸钾能显著促进水培韭菜的生长和提高品质。随着处理浓度的增加,T3处理显著高于其他处理,韭菜产量较CK提高了142.89%;与CK相比,T3处理下水培韭菜叶绿素a、叶绿素(a+b)和类胡萝卜素含量最高,分别为0.131、0.187和0.024 mg·g^(-1);T3处理韭菜净光合速率、胞间二氧化碳浓度和蒸腾速率分别提高了41.90%、10.67%和59.31%;这表明黄腐酸钾能促进水培韭菜的生长;与CK相比,T3处理的维生素C、可溶性糖和丙酮酸含量分别提高了64.69%、131.91%和124.97%,并对总酚和水解氨基酸含量等营养品质也有一定的提升效果。隶属函数综合分析表明,各浓度处理综合得分均高于CK,且T3处理综合得分最高。综上,黄腐酸钾浓度0.15 g·L^(-1)为水培条件下韭菜最适水平。该结论为水培韭菜黄腐酸钾添加和风味品质提升提供了理论依据。 展开更多
关键词 水培韭菜 黄腐酸钾 品质 风味
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