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葱蒜类蔬菜种质资源创新研究进展 被引量：3
1
作者 王永勤 梁毅 +1 位作者 关绚丽 张智 《中国蔬菜》 北大核心 2009年第20期1-10,共10页
综述了葱蒜类蔬菜种质资源创新的研究进展。创新手段主要有远缘杂交、细胞工程、基因工程等;创造了许多新的重要性状,如抗病虫、抗除草剂、耐盐、雄性不育等;并对我国葱蒜类蔬菜种质资源创新的应用前景进行了讨论。
关键词 葱蒜类蔬菜 种质资源 创新 研究进展 综述
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竹荪属食用菌国内研究进展 被引量：34
2
作者 段小明 刘升 +3 位作者 贾丽娥 严灿 王达 张潇方 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第11期4433-4440,共8页
竹荪属(Dictyophora)含有很多高档的食用菌,富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、微量元素等,具有很高的营养价值和生物保健功能,深受消费者欢迎。竹荪属食用菌通常生长在竹林中,产量较低,十分稀有。长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪、棘托... 竹荪属(Dictyophora)含有很多高档的食用菌,富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、微量元素等,具有很高的营养价值和生物保健功能,深受消费者欢迎。竹荪属食用菌通常生长在竹林中,产量较低,十分稀有。长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪、棘托竹荪是我国常见的竹荪属食用菌。近年来,有关竹荪属食用菌的研究报道越来越多,使消费者和研究学者对竹荪属食用菌有了更进一步的认识。本文从竹荪属食用菌营养成分含量及挥发性成分研究、活性成分提取工艺研究、活性成分功能研究、活性成分的分离纯化和鉴定研究、深加工技术研究及采后保鲜技术研究等方面概述了竹荪属食用菌的国内研究进展。指出了现今竹荪属食用菌研究中存在的一些问题,并对其发展趋势进行了展望。 展开更多
关键词 竹荪属 食用菌 活性成分 保鲜 加工
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雪青梨在不同预冷方式下数值模拟与试验研究 被引量：4
3
作者 王达 刘升 +3 位作者 王强 贾利娥 严灿 段小明 《制冷与空调》 2015年第12期77-81,共5页
建立雪青梨压差预冷、冷库预冷、冰水预冷仿真模型,采用Fluent软件对其进行数值模拟,对比3种预冷方式下冷却效果的差异,并进行试验验证。试验结果表明,雪青梨从26℃降至3℃,冰水预冷、压差预冷和冷库预冷下的7/8预冷时间分别为1.33 h,3.... 建立雪青梨压差预冷、冷库预冷、冰水预冷仿真模型,采用Fluent软件对其进行数值模拟,对比3种预冷方式下冷却效果的差异,并进行试验验证。试验结果表明,雪青梨从26℃降至3℃,冰水预冷、压差预冷和冷库预冷下的7/8预冷时间分别为1.33 h,3.87 h和6.80 h;失重率分别为0%,0.25%和0.46%;冷却均匀性系数分别为0.08,0.21和0.54,且模拟结果与试验结果相吻合,验证理论模型的可靠性。 展开更多
关键词 雪青梨 压差预冷 冷库预冷 冰水预冷 数值模拟 试验研究
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基于CFD模拟研究不同保温结构和温度对番茄冷藏配送品质和效果的影响 被引量：3
4
作者 吴如书 刘升 +4 位作者 章学来 卢裕亿 王信康 薛靖文 尚夔栎 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期149-157,共9页
为掌握不同保温结构和不同温度对番茄冷藏配送下的温度场分布均匀性和品质及效果的影响,本文以番茄为研究对象,建立了半导体冷藏箱温度场数值分析三维模型,并进行实验验证。模拟结果表明:外界恒温20℃时,真空绝热板(vacuum insulation p... 为掌握不同保温结构和不同温度对番茄冷藏配送下的温度场分布均匀性和品质及效果的影响,本文以番茄为研究对象,建立了半导体冷藏箱温度场数值分析三维模型,并进行实验验证。模拟结果表明:外界恒温20℃时,真空绝热板(vacuum insulation panel,VIP)和聚氨酯(polyurethane,PU)复合隔热保温结构(VIP+PU)与聚氨酯隔热保温结构(PU)的半导体冷藏箱内平均温度从20.7℃降至5℃分别需30 min和35 min,且35 min后平均温度分别为4.58℃和4.97℃,前部与左右部最大温差分别为6.97℃和8.09℃;冷库预冷至4、10、15℃的番茄置入VIP+PU和PU半导体冷藏箱内,在2.5℃下模拟配送10 h,VIP+PU和PU半导体冷藏箱内番茄平均温度分别降至2.38、4.29、5.89℃和3.33、5.15、6.67℃,果心温度均匀度σ分别为0.52、0.44、0.41和0.57、0.47、0.43,番茄实际冷藏配送实验与模拟仿真的结果基本吻合。结果表明:VIP+PU半导体冷藏箱保温性能、冷却速度及果心温度均匀度明显优于PU半导体冷藏箱;4℃番茄在2.5℃冷藏配送条件下效果最佳,失重率为0.08%,亮度、色度变化最小,可溶性固形物含量为5.13%。 展开更多
关键词 半导体冷藏箱 真空绝热板 聚氨酯 计算流体力学 营养品质
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不同贮藏温度对草莓呼吸强度及品质的影响 被引量：14
5
作者 严灿 刘升 +3 位作者 贾丽娥 阚朝勃 段小明 王达 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期37-42,共6页
本文研究了不同贮藏温度(0℃、5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃)对草莓呼吸强度、感官评价、失重率、硬度、相对电导率、糖酸比、维生素C和色差的影响。研究表明:贮藏温度越高,草莓呼吸越旺盛,货架寿命越短,草莓30℃条件下的呼吸强度... 本文研究了不同贮藏温度(0℃、5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃)对草莓呼吸强度、感官评价、失重率、硬度、相对电导率、糖酸比、维生素C和色差的影响。研究表明:贮藏温度越高,草莓呼吸越旺盛,货架寿命越短,草莓30℃条件下的呼吸强度是0℃条件下的13.97倍;草莓在0℃、5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃条件下贮藏的商品寿命分别为9 d、7 d、6 d、5 d、3d、2 d、8 h。随着贮藏温度的升高,草莓的失重率、相对电导率和呼吸强度迅速升高,而草莓的感官评价、硬度、糖酸比、维生素C含量、L*、hue值逐渐降低;贮藏在0℃的草莓品质保持最好,贮藏9 d后的感官评价、失重率、硬度、相对电导率、糖酸比、Vc含量、L*和hue值分别为5.4、3.18%、11.13 N、39.05%、12.48、22.01 mg/100 g、37.84、32.81。 展开更多
关键词 果蔬贮藏与加工 草莓 贮藏温度 呼吸强度 品质
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多功能果蔬保鲜装置的研制及大白菜真空预冷实验 被引量：9
6
作者 申江 张川 +1 位作者 刘升 丁峰 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期107-112,共6页
本文介绍了一种兼具"真空预冷、减压贮藏、冰温真空干燥"三个功能于一体的果蔬保鲜装置及其工作原理,并对该装置的真空系统、制冷系统、加湿换气系统、控制系统的组成及工作过程进行了详细介绍与分析。利用该装置做了大白菜... 本文介绍了一种兼具"真空预冷、减压贮藏、冰温真空干燥"三个功能于一体的果蔬保鲜装置及其工作原理,并对该装置的真空系统、制冷系统、加湿换气系统、控制系统的组成及工作过程进行了详细介绍与分析。利用该装置做了大白菜真空预冷及减压贮藏实验,结果表明,随着舱内压力的降低大白菜真空预冷过程可分为三个阶段:温度缓降、温度骤降及温度持平阶段;以大白菜失水率3.34%等实验数据分析了此装置的技术特点和独特优势。该装置可以从预冷、贮藏两个阶段缩短冷链物流的运转周期,减少果蔬搬运造成的机械损伤,从而将在商业化普及应用中创造更多的经济效益。 展开更多
关键词 保鲜装置 真空预冷与贮藏 大白菜 失水率
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贮藏温度和薄膜包装对甜玉米呼吸强度及品质的影响 被引量：16
7
作者 谢玉花 宋洪波 +4 位作者 刘升 贾丽娥 冀乃一 高恩元 王利斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期282-286,共5页
研究贮藏温度和薄膜包装处理对甜玉米呼吸强度、感官评价、质量损失率、可溶性固形物、可溶性糖、VC和可溶性蛋白质含量等营养指标及商品品质的影响。结果表明:在10、20、30℃条件下,甜玉米保鲜期的销售界限和感官评分分别为4、3 d、9 h... 研究贮藏温度和薄膜包装处理对甜玉米呼吸强度、感官评价、质量损失率、可溶性固形物、可溶性糖、VC和可溶性蛋白质含量等营养指标及商品品质的影响。结果表明:在10、20、30℃条件下,甜玉米保鲜期的销售界限和感官评分分别为4、3 d、9 h和6、6.4、6.9;而薄膜包装甜玉米保鲜期的销售界限和感官评分分别为6、4、2 d和6.5、7.7、7.2,与无薄膜包装相比,分别延长了2、1 d、42 h;在0℃以上,贮藏温度越低越好,有薄膜包装比无薄膜包装好;甜玉米贮藏温度越高,呼吸强度越高,感官评价越低,质量损失率越大,营养成分损失越多,反之亦然。甜玉米在10℃和薄膜包装条件下保鲜效果较好,贮藏寿命6 d,质量损失率为5.43%,可溶性固形物、可溶性糖、VC、可溶性蛋白质含量分别为12.5%、16.13%、88.15 mg/100 g、4.55 mg/g。 展开更多
关键词 甜玉米 贮藏温度 薄膜包装 呼吸强度 品质 销售界限
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不同销售方法在压差预冷和冷藏运输后对全程冷链甜玉米品质的影响 被引量：6
8
作者 谢玉花 宋洪波 +4 位作者 刘升 贾丽娥 刘志新 孙启越 高恩元 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期71-75,共5页
研究了甜玉米采后经压差预冷从初温28.2℃降至2.9℃,微孔薄膜袋和纸箱包装0℃冷藏运输1 d后,采用四种模拟销售方法销售2 d对其品质的影响。四种销售方法分别为4℃+聚氯乙烯(PVC)伸缩膜包装、4℃无膜包装、20℃+PVC伸缩膜包装和20℃无膜... 研究了甜玉米采后经压差预冷从初温28.2℃降至2.9℃,微孔薄膜袋和纸箱包装0℃冷藏运输1 d后,采用四种模拟销售方法销售2 d对其品质的影响。四种销售方法分别为4℃+聚氯乙烯(PVC)伸缩膜包装、4℃无膜包装、20℃+PVC伸缩膜包装和20℃无膜包装销售。结果表明:甜玉米品质低温下薄膜包装销售比高温下无薄膜包装好;四种销售方法相比,4℃+聚氯乙烯(PVC)伸缩膜包装是甜玉米的最佳销售方法,其感官评价最高,失重率和营养成分损失最少;销售2 d后的甜玉米感官评价、失重率及营养成分可溶性糖、维生素C和可溶性蛋白含量分别为8.1、1.76%、14.74%、121.74 mg/100 g、16.24 mg/g。 展开更多
关键词 冷链 甜玉米 压差预冷 冷藏运输 冷藏销售
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可装卸式蓄冷保温箱冷链运输效果 被引量：18
9
作者 张秋玉 臧润清 +3 位作者 刘升 李彦 范中阳 孙丽君 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第6期105-110,共6页
可装卸式蓄冷保温箱组装、拆卸方便,是蓄冷保温箱发展的趋势。本文实验研究了平菇的冷链运输效果,测定箱内空气温度、平菇中心温度和蓄冷剂温度变化,计算可装卸蓄冷箱冷链运输过程缝隙漏热率,每隔30 h对平菇取样进行感官评定,测定其营... 可装卸式蓄冷保温箱组装、拆卸方便,是蓄冷保温箱发展的趋势。本文实验研究了平菇的冷链运输效果,测定箱内空气温度、平菇中心温度和蓄冷剂温度变化,计算可装卸蓄冷箱冷链运输过程缝隙漏热率,每隔30 h对平菇取样进行感官评定,测定其营养指标变化。结果表明:当环境温度25℃时,56 h后蓄冷剂完全液化,比预计时间少8 h,表明蓄冷剂需求量的估算值偏小,可以使用系数修正法予以调整;可装卸式蓄冷保温箱缝隙漏热率达到12.97%,缝隙漏热量占比大,应优化组装工艺;实验60 h与0 h相比,感官评分下降3.53%,可溶性固形物含量下降5.9%;可溶性蛋白质含量下降4.2%;维生素C含量下降9.96%,实验过程平菇商品价值、营养价值变化不大。 展开更多
关键词 可装卸 蓄冷保温箱 漏热量 冷链运输
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不同温度对青椒流通过程中微生物及品质的影响 被引量：2
10
作者 聂建波 陈发河 +1 位作者 刘升 李莉 《安徽农业科学》 CAS 2012年第6期3591-3593,共3页
[目的]研究不同温度对青椒流通过程中微生物及品质的影响。[方法]测定青椒在9和20℃贮藏过程中的大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌数及其品质的变化,并对9℃贮藏16 d后的青椒进行了模拟销售,同时测定了不同清洗方法对20℃贮藏4 d的青椒微... [目的]研究不同温度对青椒流通过程中微生物及品质的影响。[方法]测定青椒在9和20℃贮藏过程中的大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌数及其品质的变化,并对9℃贮藏16 d后的青椒进行了模拟销售,同时测定了不同清洗方法对20℃贮藏4 d的青椒微生物数量的影响。[结果]9℃贮藏16 d和16 d后再在20℃条件下销售1 d的青椒感官品质、失重率、Vc含量、叶绿素含量、可溶性蛋白含量分别为4.1和3.31、.79%和3.87%9、5.6和81.2 mg/100 g2、0.3和16.5 mg/100 g9、3.3和85.6 mg/100 g;9℃贮藏16 d、16 d后再在20℃下销售1 d和直接在20℃下贮藏4 d的青椒大肠杆菌数分别为46、3.2×103和3.1×104 cfu/g,整个试验过程中均未检出沙门氏菌和李斯特菌;1×10-3 ml/L次氯酸钠能彻底清除青椒中的大肠杆菌,而1滴/L洗洁精溶液和自来水清洗能清除青椒中的大多大肠杆菌。[结论]9℃贮藏能更好的保持青椒的品质并控制大肠杆菌的繁殖。 展开更多
关键词 青椒 贮藏 品质 微生物
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