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贮藏温度和薄膜包装对甜玉米呼吸强度及品质的影响
被引量：
16
1
作者
谢玉花
宋洪波
+4 位作者
刘升
贾丽娥
冀乃一
高恩元
王利斌
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第2期282-286,共5页
研究贮藏温度和薄膜包装处理对甜玉米呼吸强度、感官评价、质量损失率、可溶性固形物、可溶性糖、VC和可溶性蛋白质含量等营养指标及商品品质的影响。结果表明:在10、20、30℃条件下,甜玉米保鲜期的销售界限和感官评分分别为4、3 d、9 h...
研究贮藏温度和薄膜包装处理对甜玉米呼吸强度、感官评价、质量损失率、可溶性固形物、可溶性糖、VC和可溶性蛋白质含量等营养指标及商品品质的影响。结果表明:在10、20、30℃条件下,甜玉米保鲜期的销售界限和感官评分分别为4、3 d、9 h和6、6.4、6.9;而薄膜包装甜玉米保鲜期的销售界限和感官评分分别为6、4、2 d和6.5、7.7、7.2,与无薄膜包装相比,分别延长了2、1 d、42 h;在0℃以上,贮藏温度越低越好,有薄膜包装比无薄膜包装好;甜玉米贮藏温度越高,呼吸强度越高,感官评价越低,质量损失率越大,营养成分损失越多,反之亦然。甜玉米在10℃和薄膜包装条件下保鲜效果较好,贮藏寿命6 d,质量损失率为5.43%,可溶性固形物、可溶性糖、VC、可溶性蛋白质含量分别为12.5%、16.13%、88.15 mg/100 g、4.55 mg/g。
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关键词
甜玉米
贮藏温度
薄膜包装
呼吸强度
品质
销售界限
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职称材料
不同销售方法在压差预冷和冷藏运输后对全程冷链甜玉米品质的影响
被引量：
6
2
作者
谢玉花
宋洪波
+4 位作者
刘升
贾丽娥
刘志新
孙启越
高恩元
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第5期71-75,共5页
研究了甜玉米采后经压差预冷从初温28.2℃降至2.9℃,微孔薄膜袋和纸箱包装0℃冷藏运输1 d后,采用四种模拟销售方法销售2 d对其品质的影响。四种销售方法分别为4℃+聚氯乙烯(PVC)伸缩膜包装、4℃无膜包装、20℃+PVC伸缩膜包装和20℃无膜...
研究了甜玉米采后经压差预冷从初温28.2℃降至2.9℃,微孔薄膜袋和纸箱包装0℃冷藏运输1 d后,采用四种模拟销售方法销售2 d对其品质的影响。四种销售方法分别为4℃+聚氯乙烯(PVC)伸缩膜包装、4℃无膜包装、20℃+PVC伸缩膜包装和20℃无膜包装销售。结果表明:甜玉米品质低温下薄膜包装销售比高温下无薄膜包装好;四种销售方法相比,4℃+聚氯乙烯(PVC)伸缩膜包装是甜玉米的最佳销售方法,其感官评价最高,失重率和营养成分损失最少;销售2 d后的甜玉米感官评价、失重率及营养成分可溶性糖、维生素C和可溶性蛋白含量分别为8.1、1.76%、14.74%、121.74 mg/100 g、16.24 mg/g。
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关键词
冷链
甜玉米
压差预冷
冷藏运输
冷藏销售
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职称材料
题名
贮藏温度和薄膜包装对甜玉米呼吸强度及品质的影响
被引量：
16
1
作者
谢玉花
宋洪波
刘升
贾丽娥
冀乃一
高恩元
王利斌
机构
福建
农林
大学食品
科学
学院
北京市农林科学院
蔬菜
研究
中心
、国家蔬菜工程技术研究中心
、农业部
华北地区
园艺作物
生物学
与种质
创制
重点
实验室
、农业部
都市
农业
(
北方
)
重点
实验室
哈尔滨商业大学能源与建筑
工程
学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第2期282-286,共5页
基金
“十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD24B0
2013BAD19B01)
北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX201102004)
文摘
研究贮藏温度和薄膜包装处理对甜玉米呼吸强度、感官评价、质量损失率、可溶性固形物、可溶性糖、VC和可溶性蛋白质含量等营养指标及商品品质的影响。结果表明:在10、20、30℃条件下,甜玉米保鲜期的销售界限和感官评分分别为4、3 d、9 h和6、6.4、6.9;而薄膜包装甜玉米保鲜期的销售界限和感官评分分别为6、4、2 d和6.5、7.7、7.2,与无薄膜包装相比,分别延长了2、1 d、42 h;在0℃以上,贮藏温度越低越好,有薄膜包装比无薄膜包装好;甜玉米贮藏温度越高,呼吸强度越高,感官评价越低,质量损失率越大,营养成分损失越多,反之亦然。甜玉米在10℃和薄膜包装条件下保鲜效果较好,贮藏寿命6 d,质量损失率为5.43%,可溶性固形物、可溶性糖、VC、可溶性蛋白质含量分别为12.5%、16.13%、88.15 mg/100 g、4.55 mg/g。
关键词
甜玉米
贮藏温度
薄膜包装
呼吸强度
品质
销售界限
Keywords
sweet corn
storage temperature
film packaging
respiratory rate
quality
salable limit
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
不同销售方法在压差预冷和冷藏运输后对全程冷链甜玉米品质的影响
被引量：
6
2
作者
谢玉花
宋洪波
刘升
贾丽娥
刘志新
孙启越
高恩元
机构
福建
农林
大学
北京市农林科学院
蔬菜
研究
中心
、国家蔬菜工程技术研究中心
、农业部
华北地区
园艺作物
生物学
与种质
创制
重点
实验室
、农业部
都市
农业
(
北方
)
重点
实验室
哈尔滨商业大学能源与建筑
工程
学院
出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第5期71-75,共5页
基金
“十二五”国家科技支撑计划重点项目(2011BAD24B02,2013BAD19B01)
北京市农林科学院科技创新能力建设专项资助项目(KJCX20140205)资助~~
文摘
研究了甜玉米采后经压差预冷从初温28.2℃降至2.9℃,微孔薄膜袋和纸箱包装0℃冷藏运输1 d后,采用四种模拟销售方法销售2 d对其品质的影响。四种销售方法分别为4℃+聚氯乙烯(PVC)伸缩膜包装、4℃无膜包装、20℃+PVC伸缩膜包装和20℃无膜包装销售。结果表明:甜玉米品质低温下薄膜包装销售比高温下无薄膜包装好;四种销售方法相比,4℃+聚氯乙烯(PVC)伸缩膜包装是甜玉米的最佳销售方法,其感官评价最高,失重率和营养成分损失最少;销售2 d后的甜玉米感官评价、失重率及营养成分可溶性糖、维生素C和可溶性蛋白含量分别为8.1、1.76%、14.74%、121.74 mg/100 g、16.24 mg/g。
关键词
冷链
甜玉米
压差预冷
冷藏运输
冷藏销售
Keywords
cold chain
sweet corn
forced-air cooling
low temperature transportation
low temperature retailing
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TB657 [一般工业技术—制冷工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
贮藏温度和薄膜包装对甜玉米呼吸强度及品质的影响
谢玉花
宋洪波
刘升
贾丽娥
冀乃一
高恩元
王利斌
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014
16
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
不同销售方法在压差预冷和冷藏运输后对全程冷链甜玉米品质的影响
谢玉花
宋洪波
刘升
贾丽娥
刘志新
孙启越
高恩元
《制冷学报》
CAS
CSCD
北大核心
2014
6
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