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同时蒸馏萃取—气质联用分析绍兴霉干菜中挥发性香气成分
被引量：
8
1
作者
刘玉平
杨俊凯
+2 位作者
孙宝国
陈海涛
黄明泉
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第18期347-349,共3页
采用同时蒸馏法提取并用气质联用检测绍兴霉干菜中挥发性香气成分。通过单因素试验,考察萃取溶剂对提取绍兴霉干菜中挥发性香气成分的影响。实验表明,乙醚是比较适宜的萃取溶剂。以乙醚为溶剂,通过正交试验对提取条件进行了优化,较佳的...
采用同时蒸馏法提取并用气质联用检测绍兴霉干菜中挥发性香气成分。通过单因素试验,考察萃取溶剂对提取绍兴霉干菜中挥发性香气成分的影响。实验表明,乙醚是比较适宜的萃取溶剂。以乙醚为溶剂,通过正交试验对提取条件进行了优化,较佳的提取条件是同时蒸馏萃取9h、霉干菜50g、霉干菜与水的比为1:8(m/V)、乙醚用量为100ml。对所得精油经气质联用分析共鉴定出28种化合物,含量较高的化合物有苯乙醛、乙酸、异硫氰酸烯丙酯、二甲基三硫醚、3-甲基丁醛、2-乙酰基吡咯、2-甲基丁醛、十六酸、糠醛、二氢猕猴桃内酯。
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关键词
绍兴霉干菜
同时蒸馏萃取
气质联用
挥发性香气成分
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职称材料
绍兴霉毛豆中挥发性成分分析
2
作者
刘玉平
杨俊凯
+2 位作者
孙宝国
黄明泉
陈海涛
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第11期139-142,共4页
以乙醚为溶剂,采用同时蒸馏萃取法提取了绍兴霉毛豆中挥发性成分。通过GC-MS检测,共鉴定出52种化合物,其中酯类17种、酸类10种、醛酮类7种、醇类6种、烃类6种、酚类4种、其他2种,含量相对较高的化合物有有异戊醇、苯乙醇、乙酸、异戊酸...
以乙醚为溶剂,采用同时蒸馏萃取法提取了绍兴霉毛豆中挥发性成分。通过GC-MS检测,共鉴定出52种化合物,其中酯类17种、酸类10种、醛酮类7种、醇类6种、烃类6种、酚类4种、其他2种,含量相对较高的化合物有有异戊醇、苯乙醇、乙酸、异戊酸、十六酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、十六酸乙酯、9-十八碳烯酸甲酯、糠醛、9,17-十八碳二烯醛、2-甲氧基-4-乙烯基苯酚。
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关键词
绍兴霉毛豆
同时蒸馏萃取
气质联用
挥发性成分
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职称材料
题名
同时蒸馏萃取—气质联用分析绍兴霉干菜中挥发性香气成分
被引量：
8
1
作者
刘玉平
杨俊凯
孙宝国
陈海涛
黄明泉
机构
北京
工商大学化学与环境工程学院
北京市亚美日化厂
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第18期347-349,共3页
基金
北京市新世纪百千万人才工程培养经费资助项目
文摘
采用同时蒸馏法提取并用气质联用检测绍兴霉干菜中挥发性香气成分。通过单因素试验,考察萃取溶剂对提取绍兴霉干菜中挥发性香气成分的影响。实验表明,乙醚是比较适宜的萃取溶剂。以乙醚为溶剂,通过正交试验对提取条件进行了优化,较佳的提取条件是同时蒸馏萃取9h、霉干菜50g、霉干菜与水的比为1:8(m/V)、乙醚用量为100ml。对所得精油经气质联用分析共鉴定出28种化合物,含量较高的化合物有苯乙醛、乙酸、异硫氰酸烯丙酯、二甲基三硫醚、3-甲基丁醛、2-乙酰基吡咯、2-甲基丁醛、十六酸、糠醛、二氢猕猴桃内酯。
关键词
绍兴霉干菜
同时蒸馏萃取
气质联用
挥发性香气成分
Keywords
Shaoxing black dried pickle
simultaneous distillation-extraction （SDE）
GC-MS
volatile flavor constituent
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
绍兴霉毛豆中挥发性成分分析
2
作者
刘玉平
杨俊凯
孙宝国
黄明泉
陈海涛
机构
北京
工商大学化学与环境工程学院
北京市亚美日化厂
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第11期139-142,共4页
基金
北京市新世纪百千万人才工程培养经费资助项目(20090504)
文摘
以乙醚为溶剂,采用同时蒸馏萃取法提取了绍兴霉毛豆中挥发性成分。通过GC-MS检测,共鉴定出52种化合物,其中酯类17种、酸类10种、醛酮类7种、醇类6种、烃类6种、酚类4种、其他2种,含量相对较高的化合物有有异戊醇、苯乙醇、乙酸、异戊酸、十六酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、十六酸乙酯、9-十八碳烯酸甲酯、糠醛、9,17-十八碳二烯醛、2-甲氧基-4-乙烯基苯酚。
关键词
绍兴霉毛豆
同时蒸馏萃取
气质联用
挥发性成分
Keywords
Shaoxing fermented green bean
simultaneous distillation extraction
GC-MS
volatile flavor components
分类号
O657.7 [理学—分析化学]
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职称材料
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被引量
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1
同时蒸馏萃取—气质联用分析绍兴霉干菜中挥发性香气成分
刘玉平
杨俊凯
孙宝国
陈海涛
黄明泉
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
8
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职称材料
2
绍兴霉毛豆中挥发性成分分析
刘玉平
杨俊凯
孙宝国
黄明泉
陈海涛
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009
0
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