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高效液相色谱法测定不同乳制品中生物胺含量的研究
被引量：
8
1
作者
刘继超
陈历俊
+3 位作者
刘硕
乔为仓
史润鸽
姜铁民
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第5期43-45,48,共4页
采用高效液相色谱技术,分析了不同乳制品中色胺(TR)、β-苯乙胺(PHE)、腐胺(PUT)、尸胺(CAD)、组胺(HIS)、酪胺(TYR)、亚精胺(SPD)和精胺(SP)8种生物胺的种类及含量分布情况,显示不同乳制品中均含有不同含量的生物胺,并且所有乳制品样...
采用高效液相色谱技术,分析了不同乳制品中色胺(TR)、β-苯乙胺(PHE)、腐胺(PUT)、尸胺(CAD)、组胺(HIS)、酪胺(TYR)、亚精胺(SPD)和精胺(SP)8种生物胺的种类及含量分布情况,显示不同乳制品中均含有不同含量的生物胺,并且所有乳制品样品中均检测到酪胺。不同工艺、不同发酵菌种、不同菌种添加量以及不同保存天数所生产的乳制品中生物胺种类及生物胺总量都存在一定的差别,为乳制品中生物胺的安全风险评估和限量标准的制定提供基础数据支撑。该研究检测的乳制品样品中生物胺总量范围为10.30~34.00 mg/kg,不存在安全问题。
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关键词
乳制品
生物胺
高效液相色谱
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职称材料
题名
高效液相色谱法测定不同乳制品中生物胺含量的研究
被引量：
8
1
作者
刘继超
陈历俊
刘硕
乔为仓
史润鸽
姜铁民
机构
北京市乳品工程技术研究中心母婴乳品生物技术北京市工程实验室北京三元食品股份有限公司
出处
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第5期43-45,48,共4页
基金
北京市科技计划(Z161100000616010)
奶牛产业技术体系北京市创新团队
文摘
采用高效液相色谱技术,分析了不同乳制品中色胺(TR)、β-苯乙胺(PHE)、腐胺(PUT)、尸胺(CAD)、组胺(HIS)、酪胺(TYR)、亚精胺(SPD)和精胺(SP)8种生物胺的种类及含量分布情况,显示不同乳制品中均含有不同含量的生物胺,并且所有乳制品样品中均检测到酪胺。不同工艺、不同发酵菌种、不同菌种添加量以及不同保存天数所生产的乳制品中生物胺种类及生物胺总量都存在一定的差别,为乳制品中生物胺的安全风险评估和限量标准的制定提供基础数据支撑。该研究检测的乳制品样品中生物胺总量范围为10.30~34.00 mg/kg,不存在安全问题。
关键词
乳制品
生物胺
高效液相色谱
Keywords
Dairy product
Biogenic amine
High performance liquid chromatography （HPLC）
分类号
TS252.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高效液相色谱法测定不同乳制品中生物胺含量的研究
刘继超
陈历俊
刘硕
乔为仓
史润鸽
姜铁民
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2018
8
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