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2种古井贡酒中挥发性成分的研究
被引量：
33
1
作者
李贺贺
柳金龙
+5 位作者
梁金辉
高江婧
孙金沅
黄明泉
郑福平
孙宝国
《食品科学技术学报》
CAS
2016年第1期55-65,共11页
采用不同溶剂,通过液液萃取法结合气相色谱-质谱联用技术分析古井贡酒中的挥发性成分,并通过标准品、NIST 11谱库检索和保留指数3种方法进行定性。结果表明:不同极性溶剂萃取出来的化合物不同,正戊烷与乙醚、二氯甲烷相比,对芳香族化合...
采用不同溶剂,通过液液萃取法结合气相色谱-质谱联用技术分析古井贡酒中的挥发性成分,并通过标准品、NIST 11谱库检索和保留指数3种方法进行定性。结果表明:不同极性溶剂萃取出来的化合物不同,正戊烷与乙醚、二氯甲烷相比,对芳香族化合物、烷烃类化合物以及含硫化合物萃取效果较好,二氯甲烷相较于正戊烷、乙醚,对杂环类化合物萃取效果较好。古井贡酒中共定性出188种挥发性成分,包括酯类化合物74种、醇类化合物26种、芳香族化合物25种、酸类化合物20种、烃类化合物14种、醛酮类化合物8种、含硫化合物8种、缩醛类化合物7种、杂环类化合物4种、内酯类化合物2种。其中167种化合物通过标准品比对进行准确定性。
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关键词
液液萃取
气相色谱-质谱联用
古井贡酒
挥发性成分
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职称材料
题名
2种古井贡酒中挥发性成分的研究
被引量：
33
1
作者
李贺贺
柳金龙
梁金辉
高江婧
孙金沅
黄明泉
郑福平
孙宝国
机构
北京工商大学食品质量与安全北京实验室/北京市食品风味化学重点实验室
安徽古井贡酒股份有限公司
出处
《食品科学技术学报》
CAS
2016年第1期55-65,共11页
基金
国家自然科学基金青年科学基金资助项目(31301466)
北京市教委科技计划重点项目(KZ201410011015)
文摘
采用不同溶剂,通过液液萃取法结合气相色谱-质谱联用技术分析古井贡酒中的挥发性成分,并通过标准品、NIST 11谱库检索和保留指数3种方法进行定性。结果表明:不同极性溶剂萃取出来的化合物不同,正戊烷与乙醚、二氯甲烷相比,对芳香族化合物、烷烃类化合物以及含硫化合物萃取效果较好,二氯甲烷相较于正戊烷、乙醚,对杂环类化合物萃取效果较好。古井贡酒中共定性出188种挥发性成分,包括酯类化合物74种、醇类化合物26种、芳香族化合物25种、酸类化合物20种、烃类化合物14种、醛酮类化合物8种、含硫化合物8种、缩醛类化合物7种、杂环类化合物4种、内酯类化合物2种。其中167种化合物通过标准品比对进行准确定性。
关键词
液液萃取
气相色谱-质谱联用
古井贡酒
挥发性成分
Keywords
liquid-liquid extraction
gas chromatography-mass spectrometry
Gujinggong liquor
volatilecompounds
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
2种古井贡酒中挥发性成分的研究
李贺贺
柳金龙
梁金辉
高江婧
孙金沅
黄明泉
郑福平
孙宝国
《食品科学技术学报》
CAS
2016
33
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