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题名超声波强化真空冷冻干燥酸奶中水分蒸发的研究
被引量：10
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作者
杨菊芳
周正
吴昊
查梦吟
陈存社
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机构
北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/北京市食品风味化学重点实验室
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出处
《食品科学技术学报》
CAS
2014年第1期53-58,共6页
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基金
北京市自然科学基金资助项目(KZ20110011013)
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文摘
结合超声波和真空冷冻干燥的优点,对酸奶进行干燥.与真空冷冻干燥相比,在不同超声作用时间、超声波功率和脉冲的条件下,检测酸奶干燥过程中水分损失率、干燥总时间,建立相应条件下的干燥动力学模型.结果表明:超声波干燥显著的提高了物料在较低气流速度和低温下的水分扩散,有效的缩短了干燥总时间.干燥酸奶的最佳条件为超声波功率55%(总功率为900 W)、超声脉冲5∶3、超声波作用时间1.5 h,此时干燥时间在同等条件下最短,比对照组平均缩短了20.58 h.干燥的数学模型符合指数方程Wt=W0e-Kt.
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关键词
超声波
真空冷冻干燥
酸奶
蒸发数学模型
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Keywords
ultrasonic
vacuum freezing drying
yogurt
drying kinetics model
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分类号
TS205.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名2-乙基苯并噁唑的微波超声波辅助合成
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作者
刘智军
张平
王石
谢建春
孙宝国
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机构
北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/北京市食品风味化学重点实验室
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出处
《北京工商大学学报（自然科学版）》
CAS
2012年第6期40-44,共5页
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基金
北京工商大学本科生科研学术创新基金项目
北京工商大学研究生科研学术创新基金项目
北京市教委科技发展计划重点项目(KZ201010011011)
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文摘
以2-氨基苯酚、丙酸为原料,多聚磷酸为催化剂,微波超声波辅助合成了2-乙基苯并噁唑.通过考察原料与催化剂摩尔配比,反应温度,反应时间等因素的影响,得出较佳工艺条件为:微波和超声波功率分别为800 W,2-氨基苯酚与丙酸的摩尔配比为1:5.5,催化剂多聚磷酸与2-氨基苯酚的摩尔配比为0.52:1,130℃,反应时间15 min.反应液经萃取、减压蒸馏处理,得含量为99.78%的产物,产率47.96%,产物结构通过质谱、红外光谱和核磁共振进行了确认.产物具有浓郁的青香、咸香、清甜、凉香气特征,与2-甲基苯并噁唑相比,香气差别较大.
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关键词
2-乙基苯并噁唑
2-氨基苯酚
微波
超声波
香料
合成
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Keywords
2-ethylbenzoxazole
2-aminophenol
microwave
ultrasonic wave
flavor
synthesis
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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