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酶解奶油香精基料中特征风味组分分析研究被引量：8: 1; 作者王蓓曹雁平许时婴《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第4期19-23,32,共6页; 利用固相微萃取-气相色谱-嗅觉辨别法和风味值分析法对酶解奶油香精基料中特征风味组分进行研究.结果表明:嗅觉辨别法检测得到18种可被评价员嗅觉检测且与GC-MS分析结果对应的化合物;同时根据化合物在样品中的含量以及其相应的平均嗅闻... 展开更多; 关键词酶解奶油香精基料气相色谱-嗅觉辨别法风味值分析特征风味组分; 在线阅读下载PDF 职称材料

MAE-SAFE/GC-MS分析酱牛肉挥发性成分被引量：22: 2; 作者段艳郑福平 +3 位作者王楠陈海涛黄明泉孙宝国《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第14期250-254,共5页; 采用微波辅助萃取耦合溶剂辅助风味蒸发法提取酱牛肉挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用仪结合保留指数定性分析酱牛肉的挥发性成分,共鉴定出65种化合物,包括11种醇,10种醛,3种酮,8种含氮、含硫或杂环化合物,9种酸,6种酯,3种醚,14种烃和... 展开更多; 关键词酱牛肉挥发性成分微波辅助萃取耦合溶剂辅助风味蒸发气相色谱-质谱联用仪气相色谱-嗅觉探测仪; 在线阅读下载PDF 职称材料

过氧化氢环氧化β-蒎烯合成2,10-环氧蒎烷被引量：3: 3; 作者贺香文郑福平 +4 位作者徐翠翠陈海涛刘玉平孔懿孙宝国《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期978-981,共4页; 以β-蒎烯为原料,乙腈-水为溶剂,酮为催化剂,过氧化氢为氧化剂,通过环氧化反应合成了2,10-环氧蒎烷。考察了酮催化剂、溶剂、过氧化氢与β-蒎烯摩尔比、pH、反应温度和时间对2,10-环氧蒎烷收率的影响。结果表明,丙酮为较佳的催化剂,n(... 展开更多; 关键词 Β-蒎烯 2 10-环氧蒎烷过氧化氢酮环氧化香料与香精; 在线阅读下载PDF 职称材料

2-(1,1,2,3,3-五甲基茚满)异丙醇的制备与纯化: 4; 作者徐翠翠郑福平 +3 位作者王悦悦黄明泉刘玉平孙宝国《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第2期178-181,共4页; 以1,1,2,3,3-五甲基茚满与环氧丙烷为原料,二氯甲烷为溶剂,无水氯化铝催化合成2-(1,1,2,3,3-五甲基茚满)异丙醇(俗称茚满醇)。考察了原料摩尔比、无水氯化铝用量、反应温度对茚满醇选择性的影响。采用超声辅助溶解-结晶的方式对产品进... 展开更多; 关键词 2-(1 1 2 3 3-五甲基茚满)异丙醇茚满醇 1 1 2 3 3-五甲基茚满纯化佳乐麝香香料; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酶解奶油香精基料中特征风味组分分析研究被引量：8: 1; 作者王蓓曹雁平许时婴; 机构北京工商大学食品学院北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室北京工商大学食品添加剂与配料北京市高等学校工程研究中心江南大学食品学院; 出处《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第4期19-23,32,共6页; 基金国家"863"计划项目(2011AA100903); 文摘利用固相微萃取-气相色谱-嗅觉辨别法和风味值分析法对酶解奶油香精基料中特征风味组分进行研究.结果表明:嗅觉辨别法检测得到18种可被评价员嗅觉检测且与GC-MS分析结果对应的化合物;同时根据化合物在样品中的含量以及其相应的平均嗅闻阈值,分析了酶解产物中24种主要挥发性风味化合物的风味值.并且两种分析方法得到的特征风味化合物种类相同的有13种,但两种方法分析得到的同种风味组分在样品中的风味强度差别较大.综合气相色谱-嗅觉辨别法和风味值分析结果,酶解奶油香精基料中特征风味组分主要为:丁酸、己酸、辛酸、癸酸、己酸乙酯等.; 关键词酶解奶油香精基料气相色谱-嗅觉辨别法风味值分析特征风味组分; Keywords lipolyzed cream GC/O OUV characteristic volatile compounds; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名MAE-SAFE/GC-MS分析酱牛肉挥发性成分被引量：22: 2; 作者段艳郑福平王楠陈海涛黄明泉孙宝国; 机构北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室北京工商大学食品添加剂与配料北京市高等学校工程研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第14期250-254,共5页; 基金北京市新世纪百千万人才工程项目; 文摘采用微波辅助萃取耦合溶剂辅助风味蒸发法提取酱牛肉挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用仪结合保留指数定性分析酱牛肉的挥发性成分,共鉴定出65种化合物,包括11种醇,10种醛,3种酮,8种含氮、含硫或杂环化合物,9种酸,6种酯,3种醚,14种烃和1种酚。采用嗅闻频率检测法对酱牛肉挥发性成分进行GC-O分析,嗅觉检测频率≥5/11的化合物有壬醛、5-甲基糠醛、薄荷酮、茴香脑、麦芽酚、反-肉桂醛、肉桂醇。; 关键词酱牛肉挥发性成分微波辅助萃取耦合溶剂辅助风味蒸发气相色谱-质谱联用仪气相色谱-嗅觉探测仪; Keywords sauced beef volatile compounds microwave-assisted extraction coupled with solvent-assisted flavor evaporation（MAE-SAFE） gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS） gas chromatography-olfactometry（GC-O）; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名过氧化氢环氧化β-蒎烯合成2,10-环氧蒎烷被引量：3: 3; 作者贺香文郑福平徐翠翠陈海涛刘玉平孔懿孙宝国; 机构北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室北京工商大学食品添加剂与配料北京市高等学校工程研究中心; 出处《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期978-981,共4页; 基金国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01) 北京市属高等学校人才强教计划资助项目(PHR20090504) 北京工商大学研究生科研学术创新基金项目~~; 文摘以β-蒎烯为原料,乙腈-水为溶剂,酮为催化剂,过氧化氢为氧化剂,通过环氧化反应合成了2,10-环氧蒎烷。考察了酮催化剂、溶剂、过氧化氢与β-蒎烯摩尔比、pH、反应温度和时间对2,10-环氧蒎烷收率的影响。结果表明,丙酮为较佳的催化剂,n(过氧化氢)∶n(β-蒎烯)=5∶1,pH=10.0,反应温度30℃,反应时间8 h,在该条件下2,10-环氧蒎烷的收率可达79.6%,色谱纯度为94.6%。用气相色谱仪、气-质联用仪、红外光谱仪以及核磁共振波谱仪对2,10-环氧蒎烷的色谱纯度和结构进行了分析。; 关键词 Β-蒎烯 2 10-环氧蒎烷过氧化氢酮环氧化香料与香精; Keywords β-pinene 2,10-epoxypinane hydrogen peroxide ketone epoxidation flavor and fragrance; 分类号 TQ651.3 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名2-(1,1,2,3,3-五甲基茚满)异丙醇的制备与纯化: 4; 作者徐翠翠郑福平王悦悦黄明泉刘玉平孙宝国; 机构北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室北京工商大学食品添加剂与配料北京市高等学校工程研究中心; 出处《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第2期178-181,共4页; 基金国家十二五支撑计划专项(2011BAD23B01) 学科与研究生教育-重点学科-应用化学(PXM2012-014213-000038)~~; 文摘以1,1,2,3,3-五甲基茚满与环氧丙烷为原料,二氯甲烷为溶剂,无水氯化铝催化合成2-(1,1,2,3,3-五甲基茚满)异丙醇(俗称茚满醇)。考察了原料摩尔比、无水氯化铝用量、反应温度对茚满醇选择性的影响。采用超声辅助溶解-结晶的方式对产品进行了纯化。结果表明,在-10～-15℃时,原料摩尔比n(五甲基茚满)∶n(环氧丙烷)∶n(无水氯化铝)=1∶1.2∶1.2的条件下反应2 h,五甲基茚满转化率55.8%,茚满醇选择性99%。经结晶纯化后茚满醇纯度达99%,避免了减压蒸馏产生的焦杂味。通过FTIR、GC-MS、HRESIMS、元素分析、1HNMR和13CNMR对茚满醇结构进行了表征。; 关键词 2-(1 1 2 3 3-五甲基茚满)异丙醇茚满醇 1 1 2 3 3-五甲基茚满纯化佳乐麝香香料; Keywords 2-（ 1,1,2,3,3-pentamethylindan-5 yl ） propanol indanol 1,1,2,3,3-pentamethylindane purification galaxolide fragrances; 分类号 TQ651.1 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	酶解奶油香精基料中特征风味组分分析研究	王蓓曹雁平许时婴	《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS	2011	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	MAE-SAFE/GC-MS分析酱牛肉挥发性成分	段艳郑福平王楠陈海涛黄明泉孙宝国	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2013	22	在线阅读下载PDF 职称材料
3	过氧化氢环氧化β-蒎烯合成2,10-环氧蒎烷	贺香文郑福平徐翠翠陈海涛刘玉平孔懿孙宝国	《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	2-(1,1,2,3,3-五甲基茚满)异丙醇的制备与纯化	徐翠翠郑福平王悦悦黄明泉刘玉平孙宝国	《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心	2013	0	在线阅读下载PDF 职称材料