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食品中原花青素含量分析方法的研究进展被引量：11: 1; 作者任虹张乃元 +1 位作者李梦媛李子昂《食品安全质量检测学报》 CAS 2013年第3期745-752,共8页; 原花青素广泛存在于各类食品中,其含量和聚合度决定了其抗氧化活性,并与食品的风味、营养和功效密切相关。本文综述了食品中原花青素含量和聚合度的检测分析方法,包括Porter法、香兰素法、pH示差法、紫外吸收法、HPLC-MS法等,并对各种... 展开更多; 关键词原花青素香兰素法 pH示差紫外吸收法高压液相色谱-质谱法; 在线阅读下载PDF 职称材料

源于果蔬的黄酮类化合物及其抗肿瘤作用靶点研究进展被引量：15: 2; 作者任虹张乃元 +2 位作者田文静张瑞胡仁杰《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期321-326,共6页; 黄酮类化合物(flavonoids)广泛存在于各种水果、蔬菜中,具有种类繁多、结构复杂、药理活性强、毒副作用低的特点,富含黄酮类化合物的果蔬饮食可有效降低恶性肿瘤的患病率,对于恶性肿瘤的预防和治疗具有广泛意义。本文按化合物结构综述... 展开更多; 关键词果蔬黄酮类化合物抗肿瘤活性作用靶点; 在线阅读下载PDF 职称材料

食用蓝色素及其使用现状研究进展被引量：26: 3; 作者徐春明李婷 +1 位作者王英英庞高阳《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第1期208-214,共7页; 我国允许添加在食品中的蓝色素有栀子蓝色素、藻蓝蛋白及靛蓝。栀子蓝色素是由茜草科植物栀子的果实制得的。藻蓝蛋白色素多从螺旋藻、蓝藻、念珠藻等藻类植物中提取加工而成。植物靛蓝是用蓼蓝、菘蓝、木蓝、马蓝等含有吲哚酸成分的植... 展开更多; 关键词食用蓝色素栀子蓝色素藻蓝蛋白靛蓝紫甘蓝色素; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应曲面法优化微波辅助双水相提取苦荞麦麸皮中黄酮类化合物的工艺研究被引量：14: 4; 作者徐春明李婷 +2 位作者王英英庞高阳孙宝国《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第2期80-86,共7页; 采用微波辅助乙醇/硫酸铵双水相体系提取苦荞麦麸皮中的黄酮类化合物,研究微波辅助双水相提取麦麸皮中黄酮类化合物的提取率。通过单因素实验确定微波辅助麦麸皮黄酮双水相萃取的最优萃取条件;酶标仪测定吸光度并计算黄酮得率;响应曲面... 展开更多; 关键词双水相微波辅助萃取响应曲面法苦荞麦麸皮黄酮类化合物; 在线阅读下载PDF 职称材料

食用微生物色素的研究进展被引量：25: 5; 作者徐春明王晓丹焦志亮《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2015年第2期162-168,共7页; 随着人们对食品添加剂的广泛热议,食用色素也备受关注。由于现代生活水平的提高,人们开始追求更加健康的生活方式,故合成食用色素已经不能满足人们的要求。因此,天然来源的食用色素已经成为当今食用色素发展的主流。食用天然色素是指由... 展开更多; 关键词微生物食用色素毒素生产研究; 在线阅读下载PDF 职称材料

抗衰老研究新模型—酵母细胞活性氧代谢研究进展被引量：11: 6; 作者王郅媛王友升李丽萍《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期354-358,共5页; 衰老是机体正常代谢过程中产生自由基随机破坏性的作用结果,活性氧代谢在自由基的研究中具有重要意义,而酵母作为衰老自由基学说的新模式生物,随着抗衰老活性物质与功能性食品的深入研究而被日益重视。基于对酵母活性氧代谢机制的阐明,... 展开更多; 关键词酵母活性氧抗衰老新模型; 在线阅读下载PDF 职称材料

β-环糊精包合法纯化紫苏籽油中的α-亚麻酸被引量：8: 7; 作者徐春明刘金龙《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第24期132-136,共5页; 研究利用微射流均质机强化β-环糊精包合紫苏籽油纯化α-亚麻酸工艺,在单因素试验的基础上,选取用料比、处理压力、包合时间3因素进行Box-Behnken试验设计,并利用响应面法对包合工艺进行优化。优化结果表明,在用料比(紫苏油:β-环糊精)1... 展开更多; 关键词均质包合紫苏籽 Α-亚麻酸响应面; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品中原花青素含量分析方法的研究进展被引量：11: 1; 作者任虹张乃元李梦媛李子昂; 机构北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室武汉大学公共卫生学院; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2013年第3期745-752,共8页; 文摘原花青素广泛存在于各类食品中,其含量和聚合度决定了其抗氧化活性,并与食品的风味、营养和功效密切相关。本文综述了食品中原花青素含量和聚合度的检测分析方法,包括Porter法、香兰素法、pH示差法、紫外吸收法、HPLC-MS法等,并对各种分析方法进行对比分析。; 关键词原花青素香兰素法 pH示差紫外吸收法高压液相色谱-质谱法; Keywords procyanidins vanillin method pH differential spectrophotometry UV absorption spectrometry high pressure liquid chromatography-mass spectrography; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名源于果蔬的黄酮类化合物及其抗肿瘤作用靶点研究进展被引量：15: 2; 作者任虹张乃元田文静张瑞胡仁杰; 机构北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室武汉大学公共卫生学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期321-326,共6页; 基金国家"863"计划项目(2007AA09Z411); 文摘黄酮类化合物(flavonoids)广泛存在于各种水果、蔬菜中,具有种类繁多、结构复杂、药理活性强、毒副作用低的特点,富含黄酮类化合物的果蔬饮食可有效降低恶性肿瘤的患病率,对于恶性肿瘤的预防和治疗具有广泛意义。本文按化合物结构综述源于果蔬的黄酮类化合物及其抗肿瘤作用靶点的研究进展,为进一步开拓其食疗价值提供科学依据。; 关键词果蔬黄酮类化合物抗肿瘤活性作用靶点; Keywords fruits and vegetables flavonoids, anticancer activity~ molecular targets; 分类号 O629.9 [理学—有机化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食用蓝色素及其使用现状研究进展被引量：26: 3; 作者徐春明李婷王英英庞高阳; 机构北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第1期208-214,共7页; 基金北京市食品学科特色教学科研创新平台建设(PXM2012-014213-000063); 文摘我国允许添加在食品中的蓝色素有栀子蓝色素、藻蓝蛋白及靛蓝。栀子蓝色素是由茜草科植物栀子的果实制得的。藻蓝蛋白色素多从螺旋藻、蓝藻、念珠藻等藻类植物中提取加工而成。植物靛蓝是用蓼蓝、菘蓝、木蓝、马蓝等含有吲哚酸成分的植物叶子发酵制成。花青素也是食品中常见的色素,某些花青素在一定条件下可作为食品中的蓝色着色剂使用。作为食品中的蓝色着色剂,研究最多的为紫甘蓝色素。紫甘蓝色素是从十字花科红球甘蓝及紫球甘蓝等的叶子中提取分离得到的天然色素。本文对我国食用蓝色素的种类、来源进行了概括总结;对食用蓝色素的生成过程进行详细阐述;本文还对食用蓝色素的使用现状进行了简要概括,以期为今后我国蓝色素生产提供理论依据。; 关键词食用蓝色素栀子蓝色素藻蓝蛋白靛蓝紫甘蓝色素; Keywords edible blue pigment gardenia blue phycocyanin indigo purple wild cabbage; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应曲面法优化微波辅助双水相提取苦荞麦麸皮中黄酮类化合物的工艺研究被引量：14: 4; 作者徐春明李婷王英英庞高阳孙宝国; 机构北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2014年第2期80-86,共7页; 基金北京市食品学科特色教学科研创新平台建设(PXM2012-014213-000063); 文摘采用微波辅助乙醇/硫酸铵双水相体系提取苦荞麦麸皮中的黄酮类化合物,研究微波辅助双水相提取麦麸皮中黄酮类化合物的提取率。通过单因素实验确定微波辅助麦麸皮黄酮双水相萃取的最优萃取条件;酶标仪测定吸光度并计算黄酮得率;响应曲面法优化微波辅助双水相提取苦荞麦麦麸皮总黄酮的提取工艺。研究表明,微波辅助双水相提取麦麸皮中黄酮类化合物的提取率为25.6%;响应曲面法优化微波辅助双水相提取苦荞麦麦麸皮总黄酮的提取工艺,最优工艺条件为萃取剂30%乙醇,取微波功率550W,处理时间为40s,料液比为1∶75,提取率为1.62%。; 关键词双水相微波辅助萃取响应曲面法苦荞麦麸皮黄酮类化合物; Keywords aqueous two-phase microwave assisted extraction response surface method tartary buckwheat flavonoids; 分类号 TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食用微生物色素的研究进展被引量：25: 5; 作者徐春明王晓丹焦志亮; 机构北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2015年第2期162-168,共7页; 基金学科与研究生教育--食品学科特色教学科研创新平台建设(PXM2012-014213-000063); 文摘随着人们对食品添加剂的广泛热议,食用色素也备受关注。由于现代生活水平的提高,人们开始追求更加健康的生活方式,故合成食用色素已经不能满足人们的要求。因此,天然来源的食用色素已经成为当今食用色素发展的主流。食用天然色素是指由天然资源中获得的食用色素,主要是指从动物和植物组织及微生物发酵液中提取的色素。但是植物来源的色素会存在来源不易保证、经济花费高和技术方面的问题,而微生物产食用色素则刚好可以解决这些问题。微生物产色素具有生产周期短、产量高的特点,利用微生物产色素则成为当今天然色素的发展趋势。本文将综述微生物色素的分类研究、有食用价值的聚酮类色素及其生产菌株的研究进展,并对其可能产生的毒素进行探讨。; 关键词微生物食用色素毒素生产研究; Keywords microorganism edible pigments toxin production research; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名抗衰老研究新模型—酵母细胞活性氧代谢研究进展被引量：11: 6; 作者王郅媛王友升李丽萍; 机构北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心; 出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期354-358,共5页; 基金国家自然科学基金项目(30901009) 北京市自然科学基金项目(6122003) 北京工商大学研究生科研学术创新基金项目资助(19000101026); 文摘衰老是机体正常代谢过程中产生自由基随机破坏性的作用结果,活性氧代谢在自由基的研究中具有重要意义,而酵母作为衰老自由基学说的新模式生物,随着抗衰老活性物质与功能性食品的深入研究而被日益重视。基于对酵母活性氧代谢机制的阐明,探讨其对于细胞氧化、衰老、凋亡和寿命的影响和在抗衰老研究中的应用,并在此基础上提出仍然存在的问题和未来的发展前景。; 关键词酵母活性氧抗衰老新模型; Keywords yeast reactive oxygen species anti-aging new model; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学] Q419 [生物学—生理学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名β-环糊精包合法纯化紫苏籽油中的α-亚麻酸被引量：8: 7; 作者徐春明刘金龙; 机构北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第24期132-136,共5页; 文摘研究利用微射流均质机强化β-环糊精包合紫苏籽油纯化α-亚麻酸工艺,在单因素试验的基础上,选取用料比、处理压力、包合时间3因素进行Box-Behnken试验设计,并利用响应面法对包合工艺进行优化。优化结果表明,在用料比(紫苏油:β-环糊精)1:11(mL/g)、处理压力6000psi、包合时间105min时,β-环糊精包合紫苏籽油的包合率最高达81.64%。利用FT-NIR、扫描电镜对包合物进行物理特性表征,结果证明β-环糊精能够很好的包合紫苏籽油。GC-MS检测表明包合前后的α-亚麻酸的含量由53.50%提高到77.42%,因此表明β-环糊精包合法纯化紫苏籽油中α-亚麻酸工艺可行。; 关键词均质包合紫苏籽 Α-亚麻酸响应面; Keywords homogenization inclusion Perillafrutescens seeds α-linolenic acid response surface methodology; 分类号 TS225.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	食品中原花青素含量分析方法的研究进展	任虹张乃元李梦媛李子昂	《食品安全质量检测学报》 CAS	2013	11	在线阅读下载PDF 职称材料
2	源于果蔬的黄酮类化合物及其抗肿瘤作用靶点研究进展	任虹张乃元田文静张瑞胡仁杰	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2013	15	在线阅读下载PDF 职称材料
3	食用蓝色素及其使用现状研究进展	徐春明李婷王英英庞高阳	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2014	26	在线阅读下载PDF 职称材料
4	响应曲面法优化微波辅助双水相提取苦荞麦麸皮中黄酮类化合物的工艺研究	徐春明李婷王英英庞高阳孙宝国	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2014	14	在线阅读下载PDF 职称材料
5	食用微生物色素的研究进展	徐春明王晓丹焦志亮	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2015	25	在线阅读下载PDF 职称材料
6	抗衰老研究新模型—酵母细胞活性氧代谢研究进展	王郅媛王友升李丽萍	《食品科学》 CAS CSCD 北大核心	2012	11	在线阅读下载PDF 职称材料
7	β-环糊精包合法纯化紫苏籽油中的α-亚麻酸	徐春明刘金龙	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2012	8	在线阅读下载PDF 职称材料