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题名植物乳杆菌YW11生产胞外多糖的发酵条件研究
被引量：17
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作者
曹永强
王辑
赵笑
杨贞耐
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机构
北京工商大学食品学院/食品质量与安全北京实验室
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出处
《食品科学技术学报》
CAS
2016年第1期42-49,78,共9页
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基金
国家自然科学基金面上项目(31371804)
北京市教委科研计划重点项目(KZ201310011011)
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文摘
对实验室从西藏灵菇中筛选出的一株植物乳杆菌YW11发酵产胞外多糖的条件进行优化。首先通过单因素实验对发酵条件进行初步优化,然后利用二水平正交试验直观分析确定影响因素的主次顺序。以胞外多糖产量作为响应值,采用3因素3水平的响应面分析法,建立二次多项式回归方程的预测模型,从而确定植物乳杆菌YW11产胞外多糖的最优条件。单因素实验结果表明,发酵时间为18 h、碳源为乳糖(质量浓度为15 g/L)、氮源为大豆蛋白胨(质量浓度为15 g/L)、发酵温度为32℃、接种量为3%、p H值为6.0。直观分析确定影响植物乳杆菌YW11产胞外多糖主要发酵因素为大豆蛋白胨质量浓度、p H值、接种量,响应面法优化其较佳值为:大豆蛋白胨质量浓度为13.50 g/L,接种量为2.70%,p H值为6.27。验证实验表明,在优化的发酵条件下得到植物乳杆菌YW11胞外多糖产量为131.26 mg/L,与理论预测值(129.915 mg/L)相接近。
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关键词
植物乳杆菌
胞外多糖
发酵条件
响应面分析
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Keywords
LactobaciUus plantarum
exopolysaccharides
fermentation conditions
response surfaceanalysis
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名聚葡萄糖中还原糖含量测定方法研究
被引量：4
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作者
杨绍祥
吕艳羽
刘永国
李丽慧
宋宇
田红玉
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机构
北京工商大学食品学院/食品质量与安全北京实验室
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出处
《食品科学技术学报》
CAS
2014年第2期72-75,共4页
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基金
国家自然科学基金资助项目(31271932)
国家科技支撑计划项目(2011BAD23B01)
北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目(CIT&TCD20140306)
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文摘
聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维,聚葡萄糖中还原糖含量对产品质量有很大影响.采用直接滴定法及高锰酸钾滴定法,对聚葡萄糖样品中还原糖的含量进行测定,通过对比实验发现直接滴定法比高锰酸钾滴定法具有操作简便、快速、检出限低等优势,因此直接滴定法更适于快速测定聚葡萄糖中还原糖的含量.
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关键词
聚葡萄糖
还原糖
测定
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Keywords
polydextrose
reducing sugar
determination
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分类号
TS241
[轻工技术与工程—制糖工程]
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