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题名预冷技术在果蔬采后保鲜中的应用研究
被引量：32
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作者
李健
姜微波
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机构
北京工商大学食品学院/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/食品风味化学北京市重点实验室
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《北京工商大学学报（自然科学版）》
CAS
2012年第3期65-68,共4页
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文摘
预冷是在低温贮运或冷冻加工前利用低温水或空气等介质迅速降温除去田间热的过程.预冷技术具有无毒,无残留和易操作等特点,已经应用到众多果蔬的保鲜中.综述了预冷在果蔬流通领域中的作用,并介绍了几种常见的预冷方式.
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关键词
预冷
果蔬
保鲜
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Keywords
precooling
fruits and vegetables
preservation
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酿酒酵母SC408转化3-甲硫基丙醇条件的研究
被引量：3
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作者
侯晟
赵磊
杨雪莲
王成涛
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机构
北京工商大学食品学院/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/食品风味化学北京市重点实验室
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出处
《北京工商大学学报（自然科学版）》
CAS
2011年第2期18-22,共5页
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基金
国家自然科学基金资助项目(31071593)
国家重点基础研究发展计划973项目(2007CB707802)
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文摘
研究了一株产3-甲硫基丙醇的产香酵母菌Saccharomyces cerevisiae SC408的培养基组分和转化条件.均匀试验设计优化后的培养基组分为:氨基酸4.0 g/L、KH2PO48.0 g/L、K2HPO46.0g/L、MgCl20.01 g/L、FeCl20.02 g/L、ZnSO40.03 g/L、酵母膏0.8 g/L、葡萄糖30.0 g/L和NaCl 2.0g/L;接种量和培养条件对3-甲硫基丙醇产生一定影响,在摇床培养30℃,转速200 r/min,SC408发酵132 h,其3-甲硫基丙醇产量达到1.6 g/L,氨基酸的摩尔转化率约为72%.
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关键词
SACCHAROMYCES
CEREVISIAE
转化
3-甲硫基丙醇
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Keywords
Saccharomyces cerevisiae
bio-transformation
3-（methylthio）-1-propanol
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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