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山黧豆蛋白质的提取及营养价值研究
被引量：
3
1
作者
李小波
刘曼
+4 位作者
李培根
王钊
曹学丽
牛晓峰
李雪帆
《食品科学技术学报》
CAS
2016年第6期46-52,共7页
优化碱溶酸沉提取山黧豆蛋白的方法,得到山黧豆粗蛋白,并分析其氨基酸组成,同时对山黧豆蛋白质进行了综合的营养价值评价。结果显示,山黧豆蛋白质的较佳提取条件为:提取温度40℃,pH值10,提取时间1 h,料液比1∶20 g/mL。此条件下,山黧豆...
优化碱溶酸沉提取山黧豆蛋白的方法,得到山黧豆粗蛋白,并分析其氨基酸组成,同时对山黧豆蛋白质进行了综合的营养价值评价。结果显示,山黧豆蛋白质的较佳提取条件为:提取温度40℃,pH值10,提取时间1 h,料液比1∶20 g/mL。此条件下,山黧豆蛋白质的提取率最高,蛋白质质量分数高达26.1%。山黧豆蛋白的等电点为pH值5;山黧豆蛋白质中含有18种蛋白质氨基酸,其中谷氨酸质量分数最高为17.4%,其次是天冬氨酸10.0%。其必需氨基酸占总氨基酸的比值EAA/TAA为42%(>40%)、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值EAA/NEAA为72.41%(>60%),即均大于FAO/WHO提出的参考蛋白量。山黧豆蛋白中的氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值系数以及必需氨基酸比率,除蛋氨酸+胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸外,其他均高于WHO/FAO标准;蛋氨酸+胱氨酸、色氨酸分别为第一和第二限制性氨基酸。山黧豆蛋白质的必需氨基酸指数EAAI值为1.16,根据蛋白质的评价标准:EAAI值大于0.9为优质蛋白源,说明山黧豆蛋白质属于优质蛋白。
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关键词
山黧豆
蛋白质
提取
氨基酸分析
营养价值
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职称材料
山黧豆中β-ODAP及其他氨基酸的提取和HPLC分析
被引量：
2
2
作者
李小波
樊琛
+5 位作者
龙立梅
李柰
曹学丽
李雪帆
牛晓峰
贾平
《食品科学技术学报》
CAS
2015年第2期42-47,共6页
利用氯甲酸对硝基卞酯（PNZ-Cl）作为柱前衍生化试剂,建立了山黧豆中神经毒素β-N-草酰基-L-α,β-二氨基丙酸（β-N-oxalyl-α,β-diaminopropionic,β-ODAP）及其他游离氨基酸的同时分析法。HPLC法为色谱柱Ultimate XB-C18,流动相乙...
利用氯甲酸对硝基卞酯（PNZ-Cl）作为柱前衍生化试剂,建立了山黧豆中神经毒素β-N-草酰基-L-α,β-二氨基丙酸（β-N-oxalyl-α,β-diaminopropionic,β-ODAP）及其他游离氨基酸的同时分析法。HPLC法为色谱柱Ultimate XB-C18,流动相乙腈和乙酸-乙酸钠缓冲溶液（p H值=4.6）,梯度洗脱程序0~5 minφ（乙腈）25%,5~30 minφ（乙腈）25%~90%,流速0.8 m L/min,柱温30℃,检测波长300 nm。利用该方法对山黧豆中β-ODAP及其他游离氨基酸的提取条件中乙醇体积分数、山黧豆粉的质量浓度（ρ（山黧豆粉））、提取温度等进行了优化。结果表明,在φ（乙醇）为10%,ρ（山黧豆粉）为0.025 g/m L,提取温度为60℃时,提取效率较高。
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关键词
山黧豆
β-N-草酰基-L-α
β-二氨基丙酸
氨基酸
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职称材料
题名
山黧豆蛋白质的提取及营养价值研究
被引量：
3
1
作者
李小波
刘曼
李培根
王钊
曹学丽
牛晓峰
李雪帆
机构
北京工商大学食品学院/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/食品质量与安全北京实验室
太原六味斋实业有限公司
出处
《食品科学技术学报》
CAS
2016年第6期46-52,共7页
基金
农业部公益性行业(农业)科研专项(201303069-04)
文摘
优化碱溶酸沉提取山黧豆蛋白的方法,得到山黧豆粗蛋白,并分析其氨基酸组成,同时对山黧豆蛋白质进行了综合的营养价值评价。结果显示,山黧豆蛋白质的较佳提取条件为:提取温度40℃,pH值10,提取时间1 h,料液比1∶20 g/mL。此条件下,山黧豆蛋白质的提取率最高,蛋白质质量分数高达26.1%。山黧豆蛋白的等电点为pH值5;山黧豆蛋白质中含有18种蛋白质氨基酸,其中谷氨酸质量分数最高为17.4%,其次是天冬氨酸10.0%。其必需氨基酸占总氨基酸的比值EAA/TAA为42%(>40%)、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值EAA/NEAA为72.41%(>60%),即均大于FAO/WHO提出的参考蛋白量。山黧豆蛋白中的氨基酸评分、化学评分、氨基酸比值系数以及必需氨基酸比率,除蛋氨酸+胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸外,其他均高于WHO/FAO标准;蛋氨酸+胱氨酸、色氨酸分别为第一和第二限制性氨基酸。山黧豆蛋白质的必需氨基酸指数EAAI值为1.16,根据蛋白质的评价标准:EAAI值大于0.9为优质蛋白源,说明山黧豆蛋白质属于优质蛋白。
关键词
山黧豆
蛋白质
提取
氨基酸分析
营养价值
Keywords
Lathyrus sativus Linn.
protein
extraction
amino acids analysis
nutritional value
分类号
TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
山黧豆中β-ODAP及其他氨基酸的提取和HPLC分析
被引量：
2
2
作者
李小波
樊琛
龙立梅
李柰
曹学丽
李雪帆
牛晓峰
贾平
机构
北京工商大学食品学院/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/食品质量与安全北京实验室
太原六味斋实业有限公司
出处
《食品科学技术学报》
CAS
2015年第2期42-47,共6页
基金
农业部公益性行业(农业)科研专项(201303069-04)
北京工商大学研究生科研学术创新基金项目
文摘
利用氯甲酸对硝基卞酯（PNZ-Cl）作为柱前衍生化试剂,建立了山黧豆中神经毒素β-N-草酰基-L-α,β-二氨基丙酸（β-N-oxalyl-α,β-diaminopropionic,β-ODAP）及其他游离氨基酸的同时分析法。HPLC法为色谱柱Ultimate XB-C18,流动相乙腈和乙酸-乙酸钠缓冲溶液（p H值=4.6）,梯度洗脱程序0~5 minφ（乙腈）25%,5~30 minφ（乙腈）25%~90%,流速0.8 m L/min,柱温30℃,检测波长300 nm。利用该方法对山黧豆中β-ODAP及其他游离氨基酸的提取条件中乙醇体积分数、山黧豆粉的质量浓度（ρ（山黧豆粉））、提取温度等进行了优化。结果表明,在φ（乙醇）为10%,ρ（山黧豆粉）为0.025 g/m L,提取温度为60℃时,提取效率较高。
关键词
山黧豆
β-N-草酰基-L-α
β-二氨基丙酸
氨基酸
Keywords
Lathyrus sativus
β-ODAP
amino acids
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
山黧豆蛋白质的提取及营养价值研究
李小波
刘曼
李培根
王钊
曹学丽
牛晓峰
李雪帆
《食品科学技术学报》
CAS
2016
3
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下载PDF
职称材料
2
山黧豆中β-ODAP及其他氨基酸的提取和HPLC分析
李小波
樊琛
龙立梅
李柰
曹学丽
李雪帆
牛晓峰
贾平
《食品科学技术学报》
CAS
2015
2
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