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外源氨基酸对液态发酵法白酒风味品质的影响被引量：4: 1; 作者向罗蒲叶廖永红《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第4期74-80,共7页; 在液态法发酵白酒的基础上,添加不同质量浓度的甘氨酸(Gly)、亮氨酸(Leu)、缬氨酸(Val)、苯丙氨酸(Phe),探究外源氨基酸对液态法发酵白酒产生的酒精度、总酸、总酯和主要风味物质的影响。结果表明,甘氨酸对白酒酒精度、辛酸乙酯含量的... 展开更多; 关键词液态法白酒外源氨基酸酒精度风味品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

白酒窖泥中乳酸菌分离鉴定及其发酵产挥发性风味物质比较被引量：20: 2; 作者王晖蒲叶 +2 位作者李霁阳殷娴廖永红《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期26-35,共10页; 从白酒窖泥中分离得到11株乳酸菌,经16S rDNA基因序列同源性分析,鉴定为1株短乳杆菌、1株鼠李糖乳杆菌、2株干酪乳杆菌和7株铅黄肠球菌。分析了11株菌MRS培养基发酵产乳酸性能,结果表明:乳酸产量与菌群生长呈正相关,鼠李糖乳杆菌L9、干... 展开更多; 关键词窖泥乳酸菌菌种鉴定乳酸挥发性风味物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

一株产灵菌红素菌株黏质沙雷氏菌H04的分离鉴定及发酵条件优化被引量：6: 3; 作者王鹏宇徐晨琪 +4 位作者彭涵姜宏年李翯霍焱焜任虹《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第11期20-26,共7页; 灵菌红素具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性和潜在的医用价值,大规模生产对其研究和开发具有重要意义。从槐树根际土壤中筛选出1株产红色素菌株H04,根据16S rDNA系统发育树鉴定该菌株为黏质沙雷氏菌Serratia marcesence。其合成的红色素经UV... 展开更多; 关键词灵菌红素黏质沙雷氏菌系统发育分析正交试验优化发酵条件; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于气体分离混合基质膜的界面调控被引量：1: 4; 作者陈隆胡丹 +2 位作者冯旭东刘烨任小敏《膜科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期142-152,共11页; 混合基质膜(MMMs)结合了传统有机膜材料和无机纳米材料的优势,突破了传统聚合物膜材料的渗透性与选择性之间的权衡限制,即“trade-off”效应,为高效的分离膜材料研究提供了新途径.但由于聚合物基体与纳米填料之间的相容性问题,往往在有... 展开更多; 关键词混合基质膜界面调控分离渗透率选择性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名外源氨基酸对液态发酵法白酒风味品质的影响被引量：4: 1; 作者向罗蒲叶廖永红; 机构北京工商大学轻工科学技术学院中国轻工业清洁生产和资源综合利用重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第4期74-80,共7页; 基金十三五国家重点研发计划项目(2016YFD0400500)。; 文摘在液态法发酵白酒的基础上,添加不同质量浓度的甘氨酸(Gly)、亮氨酸(Leu)、缬氨酸(Val)、苯丙氨酸(Phe),探究外源氨基酸对液态法发酵白酒产生的酒精度、总酸、总酯和主要风味物质的影响。结果表明,甘氨酸对白酒酒精度、辛酸乙酯含量的影响最大,最大值比空白组分别增加了7.14%、69.75%;亮氨酸对总酸、总酯、异戊醇的影响最大,最大值比空白组分别增加了8.10%、12.07%和92.94%;缬氨酸对异丁醇的影响最大,最大值比空白组增加了404.28%;Phe对苯乙醇、乙酸乙酯的影响最大,最大值比空白组分别增加了81.54%、32.66%;随着四种氨基酸添加量的增加,酒精度和总酸产量先升高后降低,其中甘氨酸和亮氨酸添加量分别为400 mg/L时,酒精度和总酸最大分别为12%vol和0.227 g/L;四种氨基酸对白酒总酯的生成影响明显,其中亮氨酸添加量为600 mg/L时总酯产量最大,为0.43 g/L;由挥发性风味物质聚类结果可知,亮氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸对液态发酵法白酒风味物质生成影响较大。在液态发酵法白酒制备中合理添加氨基酸,可明显提高液态发酵法白酒酒精、总酸、总酯的含量,有效调节高级醇产生。; 关键词液态法白酒外源氨基酸酒精度风味品质; Keywords liquid-fermentation Baijiu exogenous amino acid alcohol content flavor quality; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白酒窖泥中乳酸菌分离鉴定及其发酵产挥发性风味物质比较被引量：20: 2; 作者王晖蒲叶李霁阳殷娴廖永红; 机构北京工商大学轻工科学技术学院/中国轻工业清洁生产和资源综合利用重点实验室; 出处《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期26-35,共10页; 基金国家重点研发计划项目子课题(2016YFD0400502-02); 文摘从白酒窖泥中分离得到11株乳酸菌,经16S rDNA基因序列同源性分析,鉴定为1株短乳杆菌、1株鼠李糖乳杆菌、2株干酪乳杆菌和7株铅黄肠球菌。分析了11株菌MRS培养基发酵产乳酸性能,结果表明:乳酸产量与菌群生长呈正相关,鼠李糖乳杆菌L9、干酪乳杆菌L10与L11发酵液乳酸含量较高,分别为15.74、15.58、14.74 g/L。4株代表菌相同条件下发酵高粱培养液产挥发性风味组分,共有物质13种,包含了白酒中重要香气成分:乙酸、己酸、乙酸苯乙酯和苯乙醇,且乙酸、己酸相对含量较高。各菌产可挥发性组分差异明显,相对含量较高的化合物种类为:短乳杆菌L5产烷烃类化合物(27.91%),铅黄肠球菌L8产醇类化合物(43.14%),鼠李糖乳杆菌L9产酯类(7.35%)、酮类(3.61%)和吡嗪类(3.3%)化合物,干酪乳杆菌L11产酸类(27.98%)和芳香类(5.96%)化合物。仅有短乳杆菌L5产四甲基吡嗪,短乳杆菌L5和铅黄肠球菌L8可明显产乙醇,鼠李糖乳杆菌L9和干酪乳杆菌L11产3-羟基-2-丁酮。这些物质对白酒风味和口感有重要影响。研究显示,窖泥中各种乳酸菌特征不一,对白酒酿造有不同影响。本研究旨在为进一步挖掘白酒酿造功能微生物、拓展乳酸菌的应用提供理论依据。; 关键词窖泥乳酸菌菌种鉴定乳酸挥发性风味物质; Keywords mud lactic acid bacteria species identification lactic acid volatile flavor compound; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一株产灵菌红素菌株黏质沙雷氏菌H04的分离鉴定及发酵条件优化被引量：6: 3; 作者王鹏宇徐晨琪彭涵姜宏年李翯霍焱焜任虹; 机构北京工商大学轻工科学技术学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第11期20-26,共7页; 基金 “十三五”国家重点研发计划课题项目(2016YFD0400802)。; 文摘灵菌红素具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性和潜在的医用价值,大规模生产对其研究和开发具有重要意义。从槐树根际土壤中筛选出1株产红色素菌株H04,根据16S rDNA系统发育树鉴定该菌株为黏质沙雷氏菌Serratia marcesence。其合成的红色素经UV、HPLC-MS分析,确定为灵菌红素。利用单因素试验和正交试验优化发酵条件,以提高色素产量。最佳发酵条件为:培养基使用15 g/L蔗糖为碳源、0.5 g/L酵母浸粉和0.5 g/L(NH_(4))_(2)SO_(4)为氮源、5 g/L NaCl、0.75 g/L KCl、10 g/L脯氨酸、0.5 g/L CaCO_(3);接种量3%(体积分数)、温度25℃、转速180 r/min、培养时间24 h。优化后发酵得灵菌红素提取物4.5 g/L,与正交优化前相比产量提高了2.3倍。; 关键词灵菌红素黏质沙雷氏菌系统发育分析正交试验优化发酵条件; Keywords prodigiosin Serratia marcescens phylogenetic analysis orthogonal design optimization of fermentation condition; 分类号 TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于气体分离混合基质膜的界面调控被引量：1: 4; 作者陈隆胡丹冯旭东刘烨任小敏; 机构北京工商大学轻工科学技术学院; 出处《膜科学与技术》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期142-152,共11页; 基金科技创新服务能力建设基本科研业务费(PXM2020_014213_000017) 2020年研究生科研能力提升计划项目(19008020144)。; 文摘混合基质膜(MMMs)结合了传统有机膜材料和无机纳米材料的优势,突破了传统聚合物膜材料的渗透性与选择性之间的权衡限制,即“trade-off”效应,为高效的分离膜材料研究提供了新途径.但由于聚合物基体与纳米填料之间的相容性问题,往往在有机无机相界面中形成空穴、僵化等非选择性缺陷.本文综述了MMMs常用的克服界面缺陷的调控技术,主要有聚合物基体的物化调控、纳米填料的物化调控、添加界面黏合剂以及后处理,并针对目前的调控方法提出存在的问题和展望,为高性能膜分离材料的制备方法提供新思路.; 关键词混合基质膜界面调控分离渗透率选择性; Keywords mixed matrix membrane interface regulation separation permeability selectivity; 分类号 TQ028.8 [化学工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	外源氨基酸对液态发酵法白酒风味品质的影响	向罗蒲叶廖永红	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	白酒窖泥中乳酸菌分离鉴定及其发酵产挥发性风味物质比较	王晖蒲叶李霁阳殷娴廖永红	《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2020	20	在线阅读下载PDF 职称材料
3	一株产灵菌红素菌株黏质沙雷氏菌H04的分离鉴定及发酵条件优化	王鹏宇徐晨琪彭涵姜宏年李翯霍焱焜任虹	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2023	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基于气体分离混合基质膜的界面调控	陈隆胡丹冯旭东刘烨任小敏	《膜科学与技术》 CAS CSCD 北大核心	2021	1	在线阅读下载PDF 职称材料