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基于多源大数据食品安全监测预控系统的设计与实现被引量：15: 1; 作者刘翠玲徐莹莹 +1 位作者孙晓荣李天瑞《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第3期88-94,共7页; 传统的食品安全监测常采用人工监测,存在效率低、及时性差、数据不完整等问题。为了实现食品安全监测过程中的资源信息共享,在北京市教委科技创新平台的支持下,进行了基于多源大数据的食品安全监测预控系统的设计开发。该系统的设计主... 展开更多; 关键词大数据共享食品安全监测预控 JAVA; 在线阅读下载PDF 职称材料

城市消费者对食品安全的需求特征分析——以牛奶需求为例被引量：2: 2; 作者姜同强李燕李芝维《食品科学技术学报》 CAS 2017年第6期85-90,共6页; 从消费者的角度研究食品安全的需求特征,是解决中国食品安全问题的一种重要研究方式。基于调查问卷的形式对消费者食品安全需求特征进行分析,以消费者对高保障高价格牛奶的支付意愿为被解释变量,进行建模分析,得出影响消费者食品安全需... 展开更多; 关键词需求支付意愿牛奶食品安全; 在线阅读下载PDF 职称材料

农产品质量安全风险评估方法探索被引量：8: 3; 作者刘翠玲戴月赵琦《食品科学技术学报》 CAS 2016年第6期79-84,共6页; 由于现有的农产品质量安全风险评估方法大多针对单一因子评估,试图通过借鉴其他领域的评估方法为农产品质量安全风险评估提供新思路。提出利用经济管理方面常用的综合评价方法,建立农产品品质多指标综合评估模型。农产品一般具有样本数... 展开更多; 关键词风险评估多指标综合评价法权重系数预警模型; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于TDLAS技术判定猪肉挥发性盐基氮含量被引量：2: 4; 作者赵广华苏维均谢涛《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第1期83-88,共6页; 挥发性盐基氮(TVB-N)含量是猪肉新鲜度检测中的一项重要指标。为了检测猪肉变质过程中挥发出的硫化氢气体(H2S)浓度,设计了一套基于激光气体检测技术(TDLAS)的气体检测系统,同时利用国标方法测量了相同环境下TVB-N的含量,并探究了新鲜... 展开更多; 关键词 TDLAS技术猪肉新鲜度检测挥发性盐基氮硫化氢; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于多源大数据食品安全监测预控系统的设计与实现被引量：15: 1; 作者刘翠玲徐莹莹孙晓荣李天瑞; 机构北京工商大学计算机与信息工程学院/食品安全大数据技术北京市重点实验室; 出处《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第3期88-94,共7页; 基金北京市自然科学基金资助项目(4142012) 北京市教委科研计划重点项目(KZ201310011012) 北京市教委科技创新平台项目(PXM_2012_014213_000023).; 文摘传统的食品安全监测常采用人工监测,存在效率低、及时性差、数据不完整等问题。为了实现食品安全监测过程中的资源信息共享,在北京市教委科技创新平台的支持下,进行了基于多源大数据的食品安全监测预控系统的设计开发。该系统的设计主要依靠Eclipse的开发环境,基于Java EE的开发平台,采用My SQL的后台关系数据库和Java语言进行编写实现。该系统可以实现数据实时存储更新、平台实时监控、网络快速传输数据、共享数据等功能。最后以农药残留实验为例,将系统的分析光谱与Opus采集的光谱波形进行了比较分析,分析结果完全一致。实验结果表明,该系统具备简化人工劳动、提高科研效率、能够实现资源共享且访问方便等优点。; 关键词大数据共享食品安全监测预控 JAVA; Keywords big data sharing food safety monitoring system Java; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学] TP274 [自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名城市消费者对食品安全的需求特征分析——以牛奶需求为例被引量：2: 2; 作者姜同强李燕李芝维; 机构北京工商大学计算机与信息工程学院/食品安全大数据技术北京市重点实验室; 出处《食品科学技术学报》 CAS 2017年第6期85-90,共6页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAK36B04) 北京市科技计划项目(Z161100001616004); 文摘从消费者的角度研究食品安全的需求特征,是解决中国食品安全问题的一种重要研究方式。基于调查问卷的形式对消费者食品安全需求特征进行分析,以消费者对高保障高价格牛奶的支付意愿为被解释变量,进行建模分析,得出影响消费者食品安全需求的关键因素,为生产商提供方向性指导,从而避免资源的浪费,有利于解决供需不平衡问题,也能从另一方面满足消费者的不同需求。结果表明,家庭月支出、进口牛奶是否代表食品安全、年龄段、职业等4个因素具有显著性的影响,其中家庭月支出、年龄段、职业3个影响因素为正向影响,"进口牛奶是否代表食品安全"这个因素为负方向影响。; 关键词需求支付意愿牛奶食品安全; Keywords demand willingness to pay milk food safety; 分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学] TS207 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名农产品质量安全风险评估方法探索被引量：8: 3; 作者刘翠玲戴月赵琦; 机构北京工商大学计算机与信息工程学院/食品安全大数据技术北京市重点实验室; 出处《食品科学技术学报》 CAS 2016年第6期79-84,共6页; 基金北京市自然科学基金资助项目(4142012) 北京市教委科研计划重点项目(KZ201310011012); 文摘由于现有的农产品质量安全风险评估方法大多针对单一因子评估,试图通过借鉴其他领域的评估方法为农产品质量安全风险评估提供新思路。提出利用经济管理方面常用的综合评价方法,建立农产品品质多指标综合评估模型。农产品一般具有样本数据规模小、与复杂环境信息关联性尚不明确的特点,可以选取灰色预测等适用于小样本预测的模型和关联分析方法,分析与农产品质量相关性较大的环境因素。根据不同农产品的特点,选取适当的辅助模型,完善风险评估工作。; 关键词风险评估多指标综合评价法权重系数预警模型; Keywords risk assessment multi index evaluation method weight coefficient early-warning model; 分类号 TS207 [轻工技术与工程—食品科学] TS210.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于TDLAS技术判定猪肉挥发性盐基氮含量被引量：2: 4; 作者赵广华苏维均谢涛; 机构北京工商大学计算机与信息工程学院/食品安全大数据技术北京市重点实验室; 出处《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第1期83-88,共6页; 基金北京市自然科学基金资助项目(4142012) 土壤植物机器系统技术国家重点实验室开放课题(2014-SKL-05) 北京工商大学两科基金培育项目(LKJJ2015-22); 文摘挥发性盐基氮(TVB-N)含量是猪肉新鲜度检测中的一项重要指标。为了检测猪肉变质过程中挥发出的硫化氢气体(H2S)浓度,设计了一套基于激光气体检测技术(TDLAS)的气体检测系统,同时利用国标方法测量了相同环境下TVB-N的含量,并探究了新鲜猪肉在25℃,70%相对湿度(RH)的环境下腐败过程中TVB-N与H2S气体浓度的变化规律以及两者间的数量关系。结果表明,新鲜猪肉在变质过程中,TVB-N含量和H2S浓度都逐渐增加,且不同时间点所测得H2S浓度与TVB-N含量呈直线正相关(p<0.02)。因此,在猪肉变质过程中可以用TDLAS检测H2S的方法来间接测量TVB-N含量,从而可以快速、无损、精准得到TVB-N含量,提高了肉质检测的效率。; 关键词 TDLAS技术猪肉新鲜度检测挥发性盐基氮硫化氢; Keywords TDLAS technology pork freshness detection volatile basic nitrogen hydrogen sulfide; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于多源大数据食品安全监测预控系统的设计与实现	刘翠玲徐莹莹孙晓荣李天瑞	《食品科学技术学报》 CAS 北大核心	2018	15	在线阅读下载PDF 职称材料
2	城市消费者对食品安全的需求特征分析——以牛奶需求为例	姜同强李燕李芝维	《食品科学技术学报》 CAS	2017	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	农产品质量安全风险评估方法探索	刘翠玲戴月赵琦	《食品科学技术学报》 CAS	2016	8	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基于TDLAS技术判定猪肉挥发性盐基氮含量	赵广华苏维均谢涛	《食品科学技术学报》 CAS 北大核心	2018	2	在线阅读下载PDF 职称材料