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3株果实采后葡萄孢属真菌ITS区rDNA序列与碳源代谢指纹图谱分析被引量：11: 1; 作者姚婷陈其葳 +3 位作者张燕张萌何欣萌王友升《食品科学技术学报》 CAS 2017年第4期49-55,共7页; 从采后贮藏过程中发病的草莓、蓝莓和樱桃果实中分离到3株丝状真菌138#、233#和366#。综合形态学特征观察与ITS区r DNA序列分析结果,可确定3株真菌均为葡萄孢属病原菌(Botrytis)。分子鉴定进化树和碳源代谢聚类分析结果,都得到菌株138#... 展开更多; 关键词果实葡萄孢菌 ITS区rDNA序列分析碳源代谢指纹图谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

一株嗜热链球菌乳糖酶的分离纯化及酶学特性研究被引量：5: 2; 作者曹永强余志坚 +2 位作者陈超张健杨贞耐《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第2期42-51,共10页; 微生物来源的乳糖酶应用广泛,具有酶源丰富、产量高、生产成本低、周期短等特点,备受生产企业关注。基于一株分离自传统乳制品的产乳糖酶的嗜热链球菌GST-6,采用单因素实验对影响该菌株产乳糖酶的碳源、氮源、发酵温度、发酵时间、培养... 展开更多; 关键词嗜热链球菌乳糖酶优化发酵酶学特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

第二信使环腺苷酸和环鸟苷酸检测方法研究进展被引量：4: 3; 作者王友升王胜杰马国为《食品科学技术学报》 CAS 2017年第6期48-54,66,共8页; 3',5'-环腺苷酸(cAMP)和3',5'-环鸟苷酸(cGMP)是真核细胞内常见的调节众多功能的第二信使,最近以cAMP/cGMP信号通路为靶点研发的功能食品也越来越多,因此检测cAMP/cGMP的含量至关重要。介绍了放射性同位素法、均相非放... 展开更多; 关键词 CAMP CGMP 检测方法灵敏度; 在线阅读下载PDF 职称材料

山西老陈醋晒制前后挥发性风味物质变化被引量：8: 4; 作者范梦蝶肖群飞 +5 位作者杜文斌王雅欣王天泽梁晶晶谢建春孙宝国《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第5期35-43,共9页; 采用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用、气相色谱-嗅闻对晒制前后山西老陈醋挥发性风味物质进行分析,基于保留指数、质谱、标准品,气-质联机共鉴定出84种挥发性风味物质,气相色谱-嗅闻鉴定出42种香气活性化合物,包括含硫化合物、... 展开更多; 关键词山西老陈醋晒制香气物质气相色谱-嗅闻香气活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名3株果实采后葡萄孢属真菌ITS区rDNA序列与碳源代谢指纹图谱分析被引量：11: 1; 作者姚婷陈其葳张燕张萌何欣萌王友升; 机构北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室; 出处《食品科学技术学报》 CAS 2017年第4期49-55,共7页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B06) 国家自然科学基金资助项目(31471626); 文摘从采后贮藏过程中发病的草莓、蓝莓和樱桃果实中分离到3株丝状真菌138#、233#和366#。综合形态学特征观察与ITS区r DNA序列分析结果,可确定3株真菌均为葡萄孢属病原菌(Botrytis)。分子鉴定进化树和碳源代谢聚类分析结果,都得到菌株138#与366#在一个大的分支上,而菌株233#在一个分支上。菌株138#鉴定结果与Botrytis cinerea(KJ937044.1)在同一分支上亲缘性达100%,且与366#亲缘性达99%;菌株233#鉴定结果与Botrytis elliptica(EU519207.1)在同一分支上且亲缘性达100%。95种碳源代谢指纹图谱分析的结果表明,3株葡萄孢属病原菌对吐温80、N-乙酰-D-半乳糖胺、N-乙酰-D-葡萄糖胺和苦杏仁苷等67种碳源的代谢能力相同,包括56种最适碳源、1种可利用碳源和10种不可利用碳源,Biolog系统中鉴定出3株丝状真菌均与B.cinerea Pers.BGA相近,其中菌株233#与B.cinerea的代谢指纹图谱最为相近。; 关键词果实葡萄孢菌 ITS区rDNA序列分析碳源代谢指纹图谱; Keywords fruit Botrytis Nees rDNA ITS sequence analysis carbon metabolic fingerprinting; 分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] Q93-331 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名一株嗜热链球菌乳糖酶的分离纯化及酶学特性研究被引量：5: 2; 作者曹永强余志坚陈超张健杨贞耐; 机构北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室东君乳业(禹城)有限公司; 出处《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第2期42-51,共10页; 基金国家自然科学基金面上项目(31571857); 文摘微生物来源的乳糖酶应用广泛,具有酶源丰富、产量高、生产成本低、周期短等特点,备受生产企业关注。基于一株分离自传统乳制品的产乳糖酶的嗜热链球菌GST-6,采用单因素实验对影响该菌株产乳糖酶的碳源、氮源、发酵温度、发酵时间、培养基初始pH值及金属离子等进行研究,确定影响产乳糖酶的主要因素。采用响应面法对影响产酶的关键因素进行优化,确定最佳产酶的发酵条件,基于最佳发酵条件发酵,制取粗酶液。通过硫酸铵分级沉淀,DEAE-SepHarose Fast Flow离子交换柱和SepHadex G75层析柱对提取的乳糖酶粗酶液进行纯化,得到乳糖酶的纯酶。进一步对该酶的酶学特性进行研究,结果表明:影响嗜热链球菌GST-6产乳糖酶最主要的3个因素分别为培养基初始pH值、接种量和乳糖浓度,其存在显著影响且有交互作用。乳糖质量浓度为25.00 g/L,pH值为6.78,接种量为1%时,酶活性最大,为112.63 U/m L。酶学特性研究表明,乳糖酶的最适硫酸铵分级沉淀的饱和度为10%~50%;乳糖酶活性与温度成正比,在30~40℃热稳定性最好;最适pH值为6,pH值在5~6时酶的稳定性最好;锰离子对酶的激活作用最强,铜离子对酶具有较强的抑制作用。抑制剂中,SDS对酶的抑制作用最强,α乳糖次之,EDTA最差。该酶的酶促反应动力学结果为Vmax=2.20μmol/min,Km=0.27 mmol/L。; 关键词嗜热链球菌乳糖酶优化发酵酶学特性; Keywords Streptococcus thermophiles lactase optimization fermentation enzymology characteristics; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学] TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名第二信使环腺苷酸和环鸟苷酸检测方法研究进展被引量：4: 3; 作者王友升王胜杰马国为; 机构北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室/北京市食品添加剂工程技术研究中心; 出处《食品科学技术学报》 CAS 2017年第6期48-54,66,共8页; 基金国家自然科学基金资助项目(31471626 32171944); 文摘 3',5'-环腺苷酸(cAMP)和3',5'-环鸟苷酸(cGMP)是真核细胞内常见的调节众多功能的第二信使,最近以cAMP/cGMP信号通路为靶点研发的功能食品也越来越多,因此检测cAMP/cGMP的含量至关重要。介绍了放射性同位素法、均相非放射性同位素法、非均相非同位素法等近年来广泛使用的cAMP/cGMP检测方法的原理及其实际应用情况,分析了各种方法的优缺点及灵敏度。其中,荧光共振能量转移技术、均相时间分辨荧光共振能量转移技术、极化荧光检测技术等均相非放射性同位素法因其操作便捷、特异性强、灵敏度高而适用于cAMP/cGMP的高通量检测。; 关键词 CAMP CGMP 检测方法灵敏度; Keywords cAMP cGMP detection techniques sensitivity; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学] TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名山西老陈醋晒制前后挥发性风味物质变化被引量：8: 4; 作者范梦蝶肖群飞杜文斌王雅欣王天泽梁晶晶谢建春孙宝国; 机构北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室/北京市食品风味化学重点实验室; 出处《食品科学技术学报》 CAS 北大核心 2018年第5期35-43,共9页; 基金北京市自然科学基金面上项目(6172004) 国家自然科学基金面上项目(31671895) 国家重点研发计划项目(2017YFD0400100); 文摘采用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用、气相色谱-嗅闻对晒制前后山西老陈醋挥发性风味物质进行分析,基于保留指数、质谱、标准品,气-质联机共鉴定出84种挥发性风味物质,气相色谱-嗅闻鉴定出42种香气活性化合物,包括含硫化合物、含氮杂环、含氧杂环、醛类、酮类、醇类、酸类、酯类、酚类、其他类。其中2种醋中含量较高的为乙酸、四甲基吡嗪、糠醛、糠醇、2,3-丁二酮等20种化合物,检测频率较高的为3-甲硫基丙醛、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、2-呋喃丙烯醛、香兰素、乙酸、3-甲基丁酸等16种化合物。从化合物种类看,晒后新出现了3-甲硫基丙醇、2-乙酰基呋喃、苯甲醇、丙酸等14种化合物,但有二甲基二硫醚、苯丙酮、丁酸、3-甲基戊酸、丁酸乙酯、2-乙酰基吡咯、5-羟甲基糠醛等19种化合物消失。从化合物含量变化看,晒后四甲基吡嗪、糠醇、苯乙醇、丙酸、乙酸苯乙酯等11种香气活性化合物含量升高,而乙酸、糠醛、己酸、二苯甲酮等29种香气活性化合物的含量降低。总体上,晒制后有杂味的化合物种类及含量降低,而具有良好香气特性的化合物种类或含量增加。研究结果可为山西老陈醋生产工艺的升级改造提供参考。; 关键词山西老陈醋晒制香气物质气相色谱-嗅闻香气活性; Keywords Shanxi aged vinegar aging volatile flavor compounds GC-O odor-active; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	3株果实采后葡萄孢属真菌ITS区rDNA序列与碳源代谢指纹图谱分析	姚婷陈其葳张燕张萌何欣萌王友升	《食品科学技术学报》 CAS	2017	11	在线阅读下载PDF 职称材料
2	一株嗜热链球菌乳糖酶的分离纯化及酶学特性研究	曹永强余志坚陈超张健杨贞耐	《食品科学技术学报》 CAS 北大核心	2018	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	第二信使环腺苷酸和环鸟苷酸检测方法研究进展	王友升王胜杰马国为	《食品科学技术学报》 CAS	2017	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	山西老陈醋晒制前后挥发性风味物质变化	范梦蝶肖群飞杜文斌王雅欣王天泽梁晶晶谢建春孙宝国	《食品科学技术学报》 CAS 北大核心	2018	8	在线阅读下载PDF 职称材料