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快速检测技术在食品安全保障中的应用及发展被引量：42: 1; 作者赵磊肖潇 +3 位作者刘国荣商锋王旋王成涛《食品科学技术学报》 CAS 2015年第4期68-73,共6页; 分析了食品存在的问题,以化学比色法、免疫分析方法、分子生物学方法、酶抑制技术、生物传感器、ATP生物发光法等技术为主,阐述了快速检测技术对大流通领域食品安全的保障作用,并对其应用及发展方向进行了展望。; 关键词快速检测技术流通食品安全; 在线阅读下载PDF 职称材料

马鹿茸水溶性蛋白的提取与体外模拟消化研究被引量：4: 2; 作者王旋赵磊王成涛《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期81-86,共6页; 以鲜马鹿茸为原料,对比六种蛋白提取方法,依据提取蛋白量及SDS-PAGE电泳图谱确定鹿茸水溶性蛋白有效提取方法;模拟胃肠环境对提取的蛋白进行体外模拟消化研究,测定其体外胃肠消化稳定性及消化过程中游离氨基含量变化。结果表明:组成为10... 展开更多; 关键词马鹿茸水溶性蛋白电泳体外模拟消化游离氨基; 在线阅读下载PDF 职称材料

鹿茸和大豆蛋白酶解物3ku超滤组分的制备及其对小鼠脾细胞增殖影响的研究被引量：2: 3; 作者赵磊王旋 +3 位作者谢峤菲李思然吴迪倪昌征《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期341-345,共5页; 以鹿茸水溶性蛋白和大豆分离蛋白为原料,采用模拟胃肠消化和碱性蛋白酶水解,根据游离氨基含量变化优化水解时间,制备鹿茸蛋白和大豆分离蛋白酶解物。通过超滤分离获得各酶解物分子量<3ku的组分:鹿茸蛋白模拟胃肠消化物组分(VAWP-SGD... 展开更多; 关键词鹿茸水溶性蛋白大豆分离蛋白体外模拟胃肠消化碱性蛋白酶小鼠脾细胞; 在线阅读下载PDF 职称材料

糖酯酶促合成及抗真菌活性的初步研究被引量：1: 4; 作者赵磊李思然 +3 位作者张鹤龑郝添阳吴迪王红《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期32-36,共5页; 研究了糖酯对食品中腐败真菌的抗菌作用。以脂肪酶作为催化剂,采用丙酮-分子筛体系进行反应,经硅胶柱层析法分离纯化制备得到糖酯。分别测定几种糖酯在不同pH值条件下对草酸青霉、塔宾曲霉、卷枝毛霉和黑根霉的抗菌效果。结果表明,果糖... 展开更多; 关键词糖酯酶促合成真菌抗真菌活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

四种植物蛋白的成分与营养学特性分析被引量：12: 5; 作者肖潇尹胜 +2 位作者侯威王成涛李树标《食品科学技术学报》 CAS 2016年第3期61-66,73,共7页; 分析了4种植物蛋白的氨基酸组成特征和营养学特性。玉米蛋白粉、大豆粉、棉籽蛋白粉、花生饼粉蛋白质质量分数分别为61.60%,38.18%,51.49%,43.15%。大豆粉氨基酸组成比较均衡;棉籽蛋白粉、花生饼粉中多种必需氨基酸组成与大豆蛋白接近,... 展开更多; 关键词植物蛋白质氨基酸必需氨基酸营养学特性综合利用; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名快速检测技术在食品安全保障中的应用及发展被引量：42: 1; 作者赵磊肖潇刘国荣商锋王旋王成涛; 机构北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心/食品质量与安全北京实验室; 出处《食品科学技术学报》 CAS 2015年第4期68-73,共6页; 基金北京社会科学基金重大项目(14ZDB18) 北京市科技计划项目(Z15110500120000) +1 种基金北京工商大学研究生学习基地建设--食品学院项目(0142132014); 文摘分析了食品存在的问题,以化学比色法、免疫分析方法、分子生物学方法、酶抑制技术、生物传感器、ATP生物发光法等技术为主,阐述了快速检测技术对大流通领域食品安全的保障作用,并对其应用及发展方向进行了展望。; 关键词快速检测技术流通食品安全; Keywords rapid detection technology circulation food safety; 分类号 TS207 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名马鹿茸水溶性蛋白的提取与体外模拟消化研究被引量：4: 2; 作者王旋赵磊王成涛; 机构北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心食品质量与安全北京实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期81-86,共6页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31201324) 北京市教育委员会科技计划面上项目(KM201210011008); 文摘以鲜马鹿茸为原料,对比六种蛋白提取方法,依据提取蛋白量及SDS-PAGE电泳图谱确定鹿茸水溶性蛋白有效提取方法;模拟胃肠环境对提取的蛋白进行体外模拟消化研究,测定其体外胃肠消化稳定性及消化过程中游离氨基含量变化。结果表明:组成为100mmol/L Tris、6mol/L盐酸胍、0.02mol/L EDTA-2Na和1%胃蛋白酶抑制剂的提取液提取蛋白量最高,电泳条带多且清晰;蛋白在体外模拟胃、肠环境下消化5min后即迅速被分解,消化60min后即被分解为20ku以下的小分子量蛋白或多肽,消化2.5h后分子量主要分布在7823u及以下范围,在肠和胃肠连续消化过程中游离氨基含量随时间的延长而显著增加,这表明鹿茸水溶性蛋白较易被分解;模拟肠消化2.5h后游离氨基含量增加了一倍,显著大于胃消化中的增加量(p<0.01),这暗示着鹿茸水溶性蛋白更有利于肠消化。; 关键词马鹿茸水溶性蛋白电泳体外模拟消化游离氨基; Keywords velvet antler water-soluble protein electrophoresis in vitro simulated gastrointestinal digestion free α-amino nitrogen; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鹿茸和大豆蛋白酶解物3ku超滤组分的制备及其对小鼠脾细胞增殖影响的研究被引量：2: 3; 作者赵磊王旋谢峤菲李思然吴迪倪昌征; 机构北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期341-345,共5页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31201324) 大学生科学研究与创业行动计划项目(SJ201402064) 北京市教育委员会科技计划面上项目(KM201210011008); 文摘以鹿茸水溶性蛋白和大豆分离蛋白为原料,采用模拟胃肠消化和碱性蛋白酶水解,根据游离氨基含量变化优化水解时间,制备鹿茸蛋白和大豆分离蛋白酶解物。通过超滤分离获得各酶解物分子量<3ku的组分:鹿茸蛋白模拟胃肠消化物组分(VAWP-SGD)、鹿茸蛋白碱性蛋白酶解物组分(VAWP-APH)、大豆分离蛋白模拟胃肠消化物组分(SPI-SGD)、大豆分离蛋白碱性蛋白酶解物组分(SPI-APH),探究各组分对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响。结果表明:模拟胃肠消化时间为胃蛋白酶2h+胰酶5h;碱性蛋白酶水解时间4h。在无诱导剂时,VAWP-SGD和SPI-SGD对小鼠脾细胞增殖均有显著促进作用(≥100μg/m L)。VAWP-SGD对Con A诱导的小鼠脾T细胞增殖促进作用最显著,其次是VAWP-APH,SPI-APH无明显作用,SPI-SGD对脾细胞增殖有轻微抑制作用。VAWP-SGD对LPS诱导的小鼠脾B细胞增殖促进作用最强,其次是VAWP-APH,SPI-APH及SPI-SGD。综上,VAWP-SGD对小鼠脾细胞增殖影响最大,对进一步开发鹿茸产品和免疫活性肽具有重要意义。; 关键词鹿茸水溶性蛋白大豆分离蛋白体外模拟胃肠消化碱性蛋白酶小鼠脾细胞; Keywords VAWP SPI in vitro simulated gastrointestinal digestion Alcalase murine splenocytes; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名糖酯酶促合成及抗真菌活性的初步研究被引量：1: 4; 作者赵磊李思然张鹤龑郝添阳吴迪王红; 机构北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心/食品质量与安全北京实验室; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期32-36,共5页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31201324) 北京市教育委员会科技计划面上项目(KM201210011008) 大学生科学研究与创业行动计划项目(SJ201301026); 文摘研究了糖酯对食品中腐败真菌的抗菌作用。以脂肪酶作为催化剂,采用丙酮-分子筛体系进行反应,经硅胶柱层析法分离纯化制备得到糖酯。分别测定几种糖酯在不同pH值条件下对草酸青霉、塔宾曲霉、卷枝毛霉和黑根霉的抗菌效果。结果表明,果糖月桂酸酯对草酸青霉和塔宾曲霉的抗菌作用最强,并随浓度的增大,其抗真菌活性也随之增强。果糖月桂酸酯除对供试真菌的菌落直径大小有影响外,还影响到了菌落薄厚和产色素情况,其抗菌活性受pH值影响较大,在中性条件下的抗真菌活性低于酸性和碱性条件。; 关键词糖酯酶促合成真菌抗真菌活性; Keywords sugar fatty acid esters, enzymatic synthesis, fungi, antifungal activity; 分类号 TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名四种植物蛋白的成分与营养学特性分析被引量：12: 5; 作者肖潇尹胜侯威王成涛李树标; 机构北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心/食品质量与安全北京实验室中国食品科学技术学会阜丰集团山东阜丰发酵有限公司; 出处《食品科学技术学报》 CAS 2016年第3期61-66,73,共7页; 基金北京市科技计划项目(Z151100001215008) 北京市属高等学校食品科学创新团队项目(IDHT20130506); 文摘分析了4种植物蛋白的氨基酸组成特征和营养学特性。玉米蛋白粉、大豆粉、棉籽蛋白粉、花生饼粉蛋白质质量分数分别为61.60%,38.18%,51.49%,43.15%。大豆粉氨基酸组成比较均衡;棉籽蛋白粉、花生饼粉中多种必需氨基酸组成与大豆蛋白接近,但蛋氨酸含量较低;玉米蛋白粉富含亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸等支链氨基酸,但其中赖氨酸、色氨酸含量明显低于其他3种植物蛋白。建议根据蛋白资源的氨基酸特色组成,合理搭配互补,以提高谷物蛋白质营养价值。; 关键词植物蛋白质氨基酸必需氨基酸营养学特性综合利用; Keywords plant proteins amino acids essential amino acids nutritional characteristic utilization; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学] TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	快速检测技术在食品安全保障中的应用及发展	赵磊肖潇刘国荣商锋王旋王成涛	《食品科学技术学报》 CAS	2015	42	在线阅读下载PDF 职称材料
2	马鹿茸水溶性蛋白的提取与体外模拟消化研究	王旋赵磊王成涛	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	鹿茸和大豆蛋白酶解物3ku超滤组分的制备及其对小鼠脾细胞增殖影响的研究	赵磊王旋谢峤菲李思然吴迪倪昌征	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	糖酯酶促合成及抗真菌活性的初步研究	赵磊李思然张鹤龑郝添阳吴迪王红	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2014	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	四种植物蛋白的成分与营养学特性分析	肖潇尹胜侯威王成涛李树标	《食品科学技术学报》 CAS	2016	12	在线阅读下载PDF 职称材料