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快速检测技术在食品安全保障中的应用及发展被引量：42: 1; 作者赵磊肖潇 +3 位作者刘国荣商锋王旋王成涛《食品科学技术学报》 CAS 2015年第4期68-73,共6页; 分析了食品存在的问题,以化学比色法、免疫分析方法、分子生物学方法、酶抑制技术、生物传感器、ATP生物发光法等技术为主,阐述了快速检测技术对大流通领域食品安全的保障作用,并对其应用及发展方向进行了展望。; 关键词快速检测技术流通食品安全; 在线阅读下载PDF 职称材料

糖酯酶促合成及抗真菌活性的初步研究被引量：1: 2; 作者赵磊李思然 +3 位作者张鹤龑郝添阳吴迪王红《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期32-36,共5页; 研究了糖酯对食品中腐败真菌的抗菌作用。以脂肪酶作为催化剂,采用丙酮-分子筛体系进行反应,经硅胶柱层析法分离纯化制备得到糖酯。分别测定几种糖酯在不同pH值条件下对草酸青霉、塔宾曲霉、卷枝毛霉和黑根霉的抗菌效果。结果表明,果糖... 展开更多; 关键词糖酯酶促合成真菌抗真菌活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

四种植物蛋白的成分与营养学特性分析被引量：13: 3; 作者肖潇尹胜 +2 位作者侯威王成涛李树标《食品科学技术学报》 CAS 2016年第3期61-66,73,共7页; 分析了4种植物蛋白的氨基酸组成特征和营养学特性。玉米蛋白粉、大豆粉、棉籽蛋白粉、花生饼粉蛋白质质量分数分别为61.60%,38.18%,51.49%,43.15%。大豆粉氨基酸组成比较均衡;棉籽蛋白粉、花生饼粉中多种必需氨基酸组成与大豆蛋白接近,... 展开更多; 关键词植物蛋白质氨基酸必需氨基酸营养学特性综合利用; 在线阅读下载PDF 职称材料