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茶多酚@沸石咪唑酯骨架材料/壳聚糖/海藻酸钠活性包装膜的制备及表征
被引量：
10
1
作者
蔡月
王梦军
+3 位作者
年琳玉
程抒劼
曹崇江
黄志刚
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第17期272-281,共10页
本实验以海藻酸钠(sodium alginate,SA)和壳聚糖(chitosan,CS)为成膜基材,并以不同添加量(分别为0%(质量分数,后同)、1%、2.5%、5%)茶多酚(tea polyphenols,TP)@沸石咪唑酯骨架材料(zeolitic imidazolate framework-8,ZIF-8)纳米复合材...
本实验以海藻酸钠(sodium alginate,SA)和壳聚糖(chitosan,CS)为成膜基材,并以不同添加量(分别为0%(质量分数,后同)、1%、2.5%、5%)茶多酚(tea polyphenols,TP)@沸石咪唑酯骨架材料(zeolitic imidazolate framework-8,ZIF-8)纳米复合材料为功能性成分,通过层层组装的方式制备TP@ZIF-8/CS/SA复合膜。利用场发射扫描电子显微镜、热重分析仪、差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱仪、质构仪、色差仪等对复合膜的形貌、组成进行表征。结果表明,TP@ZIF-8纳米复合材料添加量为5%时改变了CS/SA复合膜的颜色,并且影响了复合膜的微观形态,还增强了复合膜的热稳定性、阻隔性能和机械性能。此外,TP@ZIF-8纳米复合材料的加入使该复合膜表现出良好的抗氧化和抑菌效果。综上,本实验制备出一种具有抗菌和抗氧化的生物可降解活性包装膜,该活性包装膜在食品保鲜领域具有良好的应用前景。
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关键词
茶多酚
壳聚糖
海藻酸钠
抗氧化活性
抑菌活性
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职称材料
甘草提取物对Staphylococcus aureus的抑菌活性及作用机理
被引量：
5
2
作者
张舒涵
梁海运
+2 位作者
孙佳慧
周瑾
宋丽雅
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第10期259-265,共7页
食源性病菌为食品安全带来了巨大挑战,甘草提取物作为食品添加剂对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)具有良好的抑菌作用,可作为天然食品防腐剂的候选原料,但目前对其抑菌机理的研究还不深入,影响了其应用。为探究甘草提取物对S.au...
食源性病菌为食品安全带来了巨大挑战,甘草提取物作为食品添加剂对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)具有良好的抑菌作用,可作为天然食品防腐剂的候选原料,但目前对其抑菌机理的研究还不深入,影响了其应用。为探究甘草提取物对S.aureus的抑菌机理,该研究通过生长曲线、氧化损伤实验、细胞膜壁分析、蛋白质分析和DNA分析,评价了甘草提取物对S.aureus的抑菌作用机制。结果表明,甘草提取物导致S.aureus核酸渗漏,说明其膜完整性被破坏;同时,甘草提取物降低了几种能量代谢酶:琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)和总ATP酶的活力;此外,光谱和竞争分析表明,甘草提取物与DNA发生了静电结合和凹槽结合。总之,甘草提取物主要是通过对S.aureus细胞壁膜、蛋白质合成、细菌代谢活力和遗传物质发挥作用,从而抑制其生长。该研究为甘草提取物在食品防腐方面的应用提供了理论基础。
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关键词
抑菌机理
防腐剂
甘草提取物
Staphylococcus
aureus
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职称材料
题名
茶多酚@沸石咪唑酯骨架材料/壳聚糖/海藻酸钠活性包装膜的制备及表征
被引量：
10
1
作者
蔡月
王梦军
年琳玉
程抒劼
曹崇江
黄志刚
机构
中国药科
大学
工
学院
北京工商大学化学材料与工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022年第17期272-281,共10页
基金
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(21)3171)
江苏省现代农机装备与技术示范推广项目(NJ2021-20)
北京工商大学中国轻工业绿色塑料成型技术与质量评价重点实验室开放课题(PQETGP2021010)。
文摘
本实验以海藻酸钠(sodium alginate,SA)和壳聚糖(chitosan,CS)为成膜基材,并以不同添加量(分别为0%(质量分数,后同)、1%、2.5%、5%)茶多酚(tea polyphenols,TP)@沸石咪唑酯骨架材料(zeolitic imidazolate framework-8,ZIF-8)纳米复合材料为功能性成分,通过层层组装的方式制备TP@ZIF-8/CS/SA复合膜。利用场发射扫描电子显微镜、热重分析仪、差示扫描量热仪、傅里叶红外光谱仪、质构仪、色差仪等对复合膜的形貌、组成进行表征。结果表明,TP@ZIF-8纳米复合材料添加量为5%时改变了CS/SA复合膜的颜色,并且影响了复合膜的微观形态,还增强了复合膜的热稳定性、阻隔性能和机械性能。此外,TP@ZIF-8纳米复合材料的加入使该复合膜表现出良好的抗氧化和抑菌效果。综上,本实验制备出一种具有抗菌和抗氧化的生物可降解活性包装膜,该活性包装膜在食品保鲜领域具有良好的应用前景。
关键词
茶多酚
壳聚糖
海藻酸钠
抗氧化活性
抑菌活性
Keywords
tea polyphenol
chitosan
sodium alginate
antioxidant activity
antibacterial activity
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
甘草提取物对Staphylococcus aureus的抑菌活性及作用机理
被引量：
5
2
作者
张舒涵
梁海运
孙佳慧
周瑾
宋丽雅
机构
北京工商大学化学材料与工程学院
北京
植物资源研究与开发重点实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第10期259-265,共7页
基金
2022年北京工商大学科研能力提升项目。
文摘
食源性病菌为食品安全带来了巨大挑战,甘草提取物作为食品添加剂对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)具有良好的抑菌作用,可作为天然食品防腐剂的候选原料,但目前对其抑菌机理的研究还不深入,影响了其应用。为探究甘草提取物对S.aureus的抑菌机理,该研究通过生长曲线、氧化损伤实验、细胞膜壁分析、蛋白质分析和DNA分析,评价了甘草提取物对S.aureus的抑菌作用机制。结果表明,甘草提取物导致S.aureus核酸渗漏,说明其膜完整性被破坏;同时,甘草提取物降低了几种能量代谢酶:琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)和总ATP酶的活力;此外,光谱和竞争分析表明,甘草提取物与DNA发生了静电结合和凹槽结合。总之,甘草提取物主要是通过对S.aureus细胞壁膜、蛋白质合成、细菌代谢活力和遗传物质发挥作用,从而抑制其生长。该研究为甘草提取物在食品防腐方面的应用提供了理论基础。
关键词
抑菌机理
防腐剂
甘草提取物
Staphylococcus
aureus
Keywords
antimicrobial mechanism
preservative
licorice extract
Staphylococcus aureus
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
茶多酚@沸石咪唑酯骨架材料/壳聚糖/海藻酸钠活性包装膜的制备及表征
蔡月
王梦军
年琳玉
程抒劼
曹崇江
黄志刚
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2022
10
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
甘草提取物对Staphylococcus aureus的抑菌活性及作用机理
张舒涵
梁海运
孙佳慧
周瑾
宋丽雅
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024
5
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职称材料
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