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题名丹参发酵液的体外抗氧化和美白功效评价
被引量：15
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作者
莫秋婷
李萌
王冬冬
张佳婵
王昌涛
赵丹
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机构
北京工商大学化学与材料工程学院植物资源研究与开发重点实验室
北京工商大学食品营养与人类健康高精尖创新中心
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出处
《日用化学工业》
CAS
北大核心
2021年第10期981-989,共9页
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文摘
利用水提法和微生物发酵法制备丹参水提液和丹参发酵液,在生化水平、细胞水平、转录水平上探究二者抗氧化和美白能力。实验结果表明二者对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基均有良好的清除能力,丹参水提液清除率达到50%时的体积分数(IC_(50))为10.3%,丹参发酵液IC50值为2.9%,在相同体积分数下,丹参发酵液清除能力更佳。在细胞水平上,二者均表现出对过氧化氢诱导损伤细胞的保护作用,相对于损伤模型,细胞总抗氧化能力提高、丙二醛(MDA)含量和活性氧(ROS)含量降低、过氧化氢酶(CAT)活力提高。在转录水平上,相对于损伤模型,二者作用于细胞后CAT表达量均提高。在黑色素合成和酪氨酸酶活力抑制作用实验中,丹参水提液和丹参发酵液相对于空白对照均表现出良好的美白作用。总体而言,相对于丹参水提液,丹参发酵液在抗氧化功效和美白功效方面均表现更佳。
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关键词
丹参
发酵
抗氧化
美白
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Keywords
salvia miltiorrhiza
fermentation
antioxidant ability
whitening ability
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分类号
TQ658
[化学工程—精细化工]
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