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响应面法优化铁观音新式茶饮配方的研究被引量：1: 1; 作者盛思杰吴媛媛 +6 位作者叶海波徐铃琳朱天乐吴学进温欣黎郝连奇屠幼英《中国茶叶》 2025年第2期40-45,共6页; 近年来,时尚和快捷的新式茶饮受到年轻消费者的追捧,并且随着消费者健康意识的提高,越来越多的新式茶饮品牌开始关注茶饮产品的养生功能。研究通过单因素试验对铁观音、罗汉果、桑叶提取液配比进行优化,以感官评价为关键指标,确定初步... 展开更多; 关键词铁观音新式茶饮配方单因素法响应面优化感官评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同光质萎凋处理云南大叶种白茶品质的差异被引量：2: 2; 作者张艳梅仝佳音 +7 位作者郝连奇杨方慧赵碧汤海昆马玉青夏丽飞孙云南浦绍柳《湖北农业科学》 2024年第6期99-104,共6页; 通过对云南大叶种鲜叶进行不同光质萎凋处理,以找出最优加工工艺,为进一步研究大叶种白茶提供理论依据。以云南大叶种长叶白毫为试验对象,采用蓝光和黄光2种光质萎凋,对茶样进行感官品质、生化成分以及香气成分的检测与分析。结果表明,... 展开更多; 关键词云南大叶种白茶光质萎凋; 在线阅读下载PDF 职称材料

数字化茶厂的探索与启示——以小罐茶为例被引量：4: 3; 作者周成伟吴学进 +2 位作者芦坤何文龙房经川《中国茶叶加工》 2022年第3期73-77,共5页; 近年来,随着数字技术的快速发展,各行各业都涌现出了一场革命性的数字化转型浪潮。茶行业作为中国传统的优势行业,也不断在加强信息化建设,利用前沿技术,打破传统茶叶产业链格局,逐步朝着数字化和智慧化的方向发展。文章通过呈现小罐茶... 展开更多; 关键词数字化茶厂探索启示; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同茶树品种晒红茶品质对比研究被引量：3: 4; 作者仝佳音张艳梅 +4 位作者杨方慧夏丽飞申时全郝连奇李金龙《安徽农业科学》 CAS 2023年第1期158-161,174,共5页; [目的]研究不同大叶种茶树品种加工成晒红茶的生化成分含量以及综合品质特点,优选出最适制晒红茶的品种。[方法]选用10个不同品种的大叶种茶为试验材料,利用相同的加工方法,制成晒红茶并对其内含成分进行分析,并进行感官审评。[结果]感... 展开更多; 关键词晒红茶品种内含成分加工工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

滇红茶洁净化自动化生产线的建设与应用被引量：1: 5; 作者张成仁杨美 +3 位作者张根陈子昌孙倩杨泽荣《中国茶叶加工》 2022年第3期59-64,共6页; 文章介绍了一种智能化的高净度滇红茶生产工艺及设备。滇红茶生产整个过程依靠自动传送带进行输送,鲜叶水洗后在初制萎凋、揉捻、发酵、干燥四个环节设有相应智能加工设备,在后续精制环节设计多道工序对茶叶进行出厂前的最后处理。全程... 展开更多; 关键词滇红茶自动化生产高洁净度; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化铁观音新式茶饮配方的研究被引量：1: 1; 作者盛思杰吴媛媛叶海波徐铃琳朱天乐吴学进温欣黎郝连奇屠幼英; 机构浙江大学农业与生物技术学院茶学系北京小罐茶业有限公司; 出处《中国茶叶》 2025年第2期40-45,共6页; 基金基于感官评价和功能充分协同原理开展调和茶的配方研究(校合-2024-KYY-516107-0006) 中国乌龙茶产业协同创新中心开放基金(2024W03)。; 文摘近年来,时尚和快捷的新式茶饮受到年轻消费者的追捧,并且随着消费者健康意识的提高,越来越多的新式茶饮品牌开始关注茶饮产品的养生功能。研究通过单因素试验对铁观音、罗汉果、桑叶提取液配比进行优化,以感官评价为关键指标,确定初步配方。采用响应面法得出铁观音新式茶饮感官评价的多元回归方程,确定铁观音∶罗汉果∶桑叶提取液最佳比例为4.6∶3.2∶0.9,3种原材料对茶饮的感官品质影响从大到小依次为:铁观音>桑叶>罗汉果。对响应面法所得最佳配方制得的茶饮样品进行审评,得分为92.33分,高于单因素筛选配方的90.02分。最终得到的铁观音新式茶饮香气丰富、口感顺滑,满足现代消费者对口味与健康的双重追求。; 关键词铁观音新式茶饮配方单因素法响应面优化感官评价; Keywords 'Tieguanyin'new tea drink formula single factor method response surface optimization sensory evaluation; 分类号 TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同光质萎凋处理云南大叶种白茶品质的差异被引量：2: 2; 作者张艳梅仝佳音郝连奇杨方慧赵碧汤海昆马玉青夏丽飞孙云南浦绍柳; 机构云南省农业科学院茶叶研究所/云南省茶学重点实验室北京小罐茶业有限公司; 出处《湖北农业科学》 2024年第6期99-104,共6页; 基金世界大叶茶技术创新中心建设及成果产业化项目(202102AE090038) 绿色食品牌打造科技支撑行动(茶叶)专项经费实施方案项目,普洱茶优良品种选育及应用项目(202002AE320001) +4 种基金云南省勐海县勐满镇西定乡科技特派队项目(202304BI090032-27)。; 文摘通过对云南大叶种鲜叶进行不同光质萎凋处理,以找出最优加工工艺,为进一步研究大叶种白茶提供理论依据。以云南大叶种长叶白毫为试验对象,采用蓝光和黄光2种光质萎凋,对茶样进行感官品质、生化成分以及香气成分的检测与分析。结果表明,经过2种光质处理后,感官审评总分均高于对照(室内自然凋萎),综合分数从高到低分别为黄光、蓝光、对照,得分分别为92.5、91.8、89.2。经过2种光质处理的茶叶感官品质优于对照,其中黄光优于蓝光。经过2种光质处理的云南大叶种白茶品质得到明显提高,与对照相比,黄光萎凋显著提高了云南大叶种白茶氨基酸、咖啡碱、可溶性糖的含量(P<0.05),蓝光次之,对照最低;与对照相比,2种光质处理均提高了水浸出物含量,蓝光提高幅度大于黄光;2种光质处理均降低了茶多酚含量,蓝光降低幅度大于黄光。试验茶样共鉴定出93种香气组分,其中对照58种,蓝光萎凋57种,黄光萎凋55种。黄光萎凋、蓝光萎凋和室内自然萎凋的茶样芳樟醇相对含量分别为65.43%、62.70%、61.36%。不同光质萎凋有助于云南大叶种白茶品质的提升,其中黄光优于蓝光。处理过的茶样香气、滋味等均比常规加工工艺有较大的改善,是加工云南大叶种优质白茶的方法。; 关键词云南大叶种白茶光质萎凋; Keywords large-leaf white tea light quality wilting; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名数字化茶厂的探索与启示——以小罐茶为例被引量：4: 3; 作者周成伟吴学进芦坤何文龙房经川; 机构北京小罐茶业有限公司; 出处《中国茶叶加工》 2022年第3期73-77,共5页; 文摘近年来,随着数字技术的快速发展,各行各业都涌现出了一场革命性的数字化转型浪潮。茶行业作为中国传统的优势行业,也不断在加强信息化建设,利用前沿技术,打破传统茶叶产业链格局,逐步朝着数字化和智慧化的方向发展。文章通过呈现小罐茶在数字化茶厂建设方面的探索与实践,梳理出茶厂数字化转型的方向和路径,为实现数字茶业的高质量发展提供一些启示。; 关键词数字化茶厂探索启示; Keywords Digitizing Tea factory Exploration Enlightenment; 分类号 TS272.8 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同茶树品种晒红茶品质对比研究被引量：3: 4; 作者仝佳音张艳梅杨方慧夏丽飞申时全郝连奇李金龙; 机构云南省农业科学院茶叶研究所北京小罐茶业有限公司; 出处《安徽农业科学》 CAS 2023年第1期158-161,174,共5页; 基金世界大叶茶——重大科技专项计划(202102AE090038) 普洱茶优良品种——重大科技专项计划(202002AE320001)。; 文摘 [目的]研究不同大叶种茶树品种加工成晒红茶的生化成分含量以及综合品质特点,优选出最适制晒红茶的品种。[方法]选用10个不同品种的大叶种茶为试验材料,利用相同的加工方法,制成晒红茶并对其内含成分进行分析,并进行感官审评。[结果]感官审评结果表现为群体种>清水3号>73-11>云茶普蕊>73-8>云抗37号>云抗14号>云抗43号>长叶白毫>云抗10号,常规生化成分含量相对较高的品种为清水3号、云茶普蕊和云抗37号。茶色素含量较高的品种为云茶普蕊、长叶白毫和云抗43号。[结论]云茶普蕊、清水3号和云抗37号表现出较好的晒红茶适制性。; 关键词晒红茶品种内含成分加工工艺; Keywords Sun-dried black tea Varieties Inclusion component Processing technology; 分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名滇红茶洁净化自动化生产线的建设与应用被引量：1: 5; 作者张成仁杨美张根陈子昌孙倩杨泽荣; 机构凤庆小罐茶业有限公司北京小罐茶业有限公司; 出处《中国茶叶加工》 2022年第3期59-64,共6页; 文摘文章介绍了一种智能化的高净度滇红茶生产工艺及设备。滇红茶生产整个过程依靠自动传送带进行输送,鲜叶水洗后在初制萎凋、揉捻、发酵、干燥四个环节设有相应智能加工设备,在后续精制环节设计多道工序对茶叶进行出厂前的最后处理。全程生产做到自动化、清洁化,智能调控系统对茶叶品质进行实时监控,保持茶叶品质稳定的同时提升了食品安全管控水平。; 关键词滇红茶自动化生产高洁净度; Keywords Yunnan Black Tea Automatic production High purity; 分类号 TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	响应面法优化铁观音新式茶饮配方的研究	盛思杰吴媛媛叶海波徐铃琳朱天乐吴学进温欣黎郝连奇屠幼英	《中国茶叶》	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同光质萎凋处理云南大叶种白茶品质的差异	张艳梅仝佳音郝连奇杨方慧赵碧汤海昆马玉青夏丽飞孙云南浦绍柳	《湖北农业科学》	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	数字化茶厂的探索与启示——以小罐茶为例	周成伟吴学进芦坤何文龙房经川	《中国茶叶加工》	2022	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	不同茶树品种晒红茶品质对比研究	仝佳音张艳梅杨方慧夏丽飞申时全郝连奇李金龙	《安徽农业科学》 CAS	2023	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	滇红茶洁净化自动化生产线的建设与应用	张成仁杨美张根陈子昌孙倩杨泽荣	《中国茶叶加工》	2022	1	在线阅读下载PDF 职称材料