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题名2017~2019年全国食品安全抽检情况分析
被引量：29
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作者
陶庆会
杨雪
宋玉洁
金俊阳
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机构
北京富美特信息科技有限公司(食品伙伴网北京公司)
烟台富美特信息科技股份有限公司(食品伙伴网烟台公司)
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出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第7期231-239,共9页
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文摘
本文通过对2017~2019年全国食品安全监督抽检数据进行梳理、挖掘和深度分析,找出潜在风险、预测风险变化趋势,以期为监管部门制定监督抽检计划、确定监管重点提供参考依据,为企业进行风险排查和自我风险防控提供指导。分析发现,主要存在的风险为微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂和质量指标问题,累计占不合格项次总数的73.57%;风险较高的产品包括方便食品、冷冻饮品、食品相关产品等共10大类,不合格率均在2.5%以上,抽样数占样本总数的42.34%;每年二季度食品安全风险明显高于其他季度;产地为广西的产品风险最高,不合格率为6.08%。结果表明,近三年食品安全整体形势较好,总体不合格率为1.94%,但在一些品类、指标、产地上依然存在不同程度的风险,监管部门需要进行重点关注。
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关键词
食品安全
监督抽检
不合格率
风险指标
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Keywords
food safety
inspection and sampling
unqualified rate
risk indicator
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分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
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