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北京市海淀区市售两种食用菌重金属含量检测及部分居民知信行调查被引量：17: 1; 作者潘子奇徐腾 +4 位作者张代均郑棒蓝丰颖李林许雅君《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第6期2361-2367,共7页; 目的了解北京市海淀区市售食用菌中几种重金属的污染状况以及该区域居民对于食用菌重金属污染的知识、态度和购买及摄取行为。方法 2014年12月,采集海淀区大中型超市和农贸市场在售的香菇和木耳样品,微波消解后采用电感耦合等离子体质谱... 展开更多; 关键词食用菌重金属污染食品安全检测; 在线阅读下载PDF 职称材料

Bt-799玉米对Wistar大鼠食用安全性评价研究被引量：4: 2; 作者朱晗朱凌燕 +4 位作者郭倩颖尚俊丽何丽霞李勇王军波《中国食物与营养》 2014年第9期63-67,共5页; 目的:用Bt-799玉米饲喂Wistar大鼠14w,观察其对大鼠的亚慢性毒性作用,对Bt-799玉米的食用安全性做出初步评价。方法:100只刚断乳Wistar大鼠按性别和体重分为5组:空白对照组(BC)、Bt-799玉米低(TL)、中(TM)、高(TH)剂量组和亲本非转基因... 展开更多; 关键词转基因 BT 抗虫玉米亚慢性毒性安全性评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

海参肽生物学功能研究进展被引量：34: 3; 作者何丽霞李勇《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第9期215-218,共4页; 生物活性肽是指参与机体生命活动的、具有生物活性的肽类分子,其对人类健康的影响已成为研究热点,并由此开发出各种不同生理功能的活性肽。近年来,海参作为一种营养与药用价值极高的海洋棘皮动物,从中提取的活性肽——海参肽的生物学功... 展开更多; 关键词海参肽生物学功能应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

α-硫辛酸和乙酰左旋肉碱改善炎症细胞因子介导胰岛细胞功能障碍的作用被引量：3: 4; 作者张召锋顾娇娇 +2 位作者鲍雷蔡夏夏李勇《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第15期232-237,共6页; 目的:探讨α-硫辛酸(α-lipoic acid,LA)和乙酰左旋肉碱(acetyl-L-carnitine,ALC)改善炎症细胞因子介导胰岛细胞功能障碍的效果并探讨机制。方法:大鼠胰岛素瘤RIN-m5f细胞用肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介... 展开更多; 关键词炎症细胞因子胰岛细胞功能障碍 Α-硫辛酸乙酰左旋肉碱; 在线阅读下载PDF 职称材料

小麦低聚肽对急性酒精中毒小鼠抗氧化功能的影响被引量：16: 5; 作者于兰兰刘伟 +4 位作者周雅琳李雍秦勇李睿珺许雅君《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第7期159-163,共5页; 通过研究小麦低聚肽对乙醇氧化损伤小鼠血清和肝脏组织中氧化损伤及抗氧化指标的影响,初步评价小麦低聚肽对急性酒精中毒小鼠是否具有抗氧化功能。将60只清洁级健康雄性ICR小鼠按体质量随机分为空白对照组、模型组及小麦低聚肽低、中、... 展开更多; 关键词小麦低聚肽急性酒精中毒酒精性肝损伤氧化损伤抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名北京市海淀区市售两种食用菌重金属含量检测及部分居民知信行调查被引量：17: 1; 作者潘子奇徐腾张代均郑棒蓝丰颖李林许雅君; 机构北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第6期2361-2367,共7页; 文摘目的了解北京市海淀区市售食用菌中几种重金属的污染状况以及该区域居民对于食用菌重金属污染的知识、态度和购买及摄取行为。方法 2014年12月,采集海淀区大中型超市和农贸市场在售的香菇和木耳样品,微波消解后采用电感耦合等离子体质谱法,检测铜、铅、镉、砷、汞5种重金属元素在香菇和木耳中的含量以获得北京市这两种市售食用菌重金属污染状况。同时使用自制问卷,通过偶遇调查法了解海淀区部分居民对于食用菌重金属污染的知、信、行情况。结果福建产木耳As超标,为2.407μg/g;北京鲜香菇、北京干香菇及福建干香菇镉含量超标,分别为0.793μg/g、0.648μg/g和0.630μg/g;其余检测结果均符合国家标准。问卷调查发现,被调查者中,对于食用菌可能存在重金属污染的知晓率为32.1%,是否知晓与学历高低有关,P值<0.05。女性过去一个月吃木耳的频率比男性高(P<0.05),但每次吃的量比男性少(P<0.05)。结论北京市海淀区市售正规两种食用菌产品重金属污染风险较低,食用较为安全。居民重金属污染知晓率尚低,食品安全意识有待提高。; 关键词食用菌重金属污染食品安全检测; Keywords edible fungus heavy metal pollution food safety detection; 分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名Bt-799玉米对Wistar大鼠食用安全性评价研究被引量：4: 2; 作者朱晗朱凌燕郭倩颖尚俊丽何丽霞李勇王军波; 机构北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系/食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室; 出处《中国食物与营养》 2014年第9期63-67,共5页; 基金十二五转基因重大专项子课题(项目编号:2011ZX08-011-005-009); 文摘目的:用Bt-799玉米饲喂Wistar大鼠14w,观察其对大鼠的亚慢性毒性作用,对Bt-799玉米的食用安全性做出初步评价。方法:100只刚断乳Wistar大鼠按性别和体重分为5组:空白对照组(BC)、Bt-799玉米低(TL)、中(TM)、高(TH)剂量组和亲本非转基因玉米"郑58"组(N)。空白对照组给予标准AIN-93G配方饲料,后四组饲料相应玉米添加量分别为9.41%、28.23%、84.68%、84.68%,各营养成分依据AIN-93G配方补齐。各组动物分别饲喂相应饲料14w,每天观察一般情况,每周记录体重、进食量、食物利用率,实验结束时检测血常规、血生化,计算脏器系数并进行组织病理学检查。结果:体重、进食量、血常规、血生化、脏体比等指标均有项目检测出统计学差异,但由于未出现剂量-反应关系、相关病理学检测未发现有意义的病理改变等原因,认为这些差异不具有生物学意义,与转基因操作无关。结论:Bt-799玉米对Wistar大鼠生长发育无明显不良影响,Bt-799玉米与亲本"郑58"玉米对Wistar大鼠具有同等的食用安全性。; 关键词转基因 BT 抗虫玉米亚慢性毒性安全性评价; Keywords transgenic Bt insect-resistant maize sub-chronic toxicity safety evaluation; 分类号 R114 [医药卫生—卫生毒理学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海参肽生物学功能研究进展被引量：34: 3; 作者何丽霞李勇; 机构北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第9期215-218,共4页; 基金国家自然科学基金面上项目(81172652); 文摘生物活性肽是指参与机体生命活动的、具有生物活性的肽类分子,其对人类健康的影响已成为研究热点,并由此开发出各种不同生理功能的活性肽。近年来,海参作为一种营养与药用价值极高的海洋棘皮动物,从中提取的活性肽——海参肽的生物学功能逐渐引起人们的重视。但大多研究仅停留海参肽的提取工艺上,有关其功能和应用方面的研究很少。本文以国内外相关报道为基础,对海参肽的生物学功能研究进展进行综述,为进一步研究海参肽对人体健康的影响及机制提供参考。; 关键词海参肽生物学功能应用; Keywords sea cucumber peptide biological functions applications; 分类号 R151.41 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名α-硫辛酸和乙酰左旋肉碱改善炎症细胞因子介导胰岛细胞功能障碍的作用被引量：3: 4; 作者张召锋顾娇娇鲍雷蔡夏夏李勇; 机构北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系食品安全毒理学研究与评价北京市重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第15期232-237,共6页; 基金教育部博士点基金项目(20100001110060); 文摘目的:探讨α-硫辛酸(α-lipoic acid,LA)和乙酰左旋肉碱(acetyl-L-carnitine,ALC)改善炎症细胞因子介导胰岛细胞功能障碍的效果并探讨机制。方法:大鼠胰岛素瘤RIN-m5f细胞用肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、白细胞介素-1β(interleukin-1β,IL-1β)和γ-干扰素(interferon-γ,IFN-γ)联合作用(TII)48 h造成损伤模型。LA和ALC干预48 h后噻唑蓝法检测胰岛细胞的活力情况,荧光细胞技术法检测细胞的形态学,流式细胞仪检测细胞活性氧(reactive oxygen species,ROS)表达水平,放射免疫法检测胰岛素分泌情况,Western blotting检测细胞凋亡相关和胰岛素分泌相关蛋白表达情况。结果:TII作用48 h可使RIN-m5f细胞活力明显下降,凋亡增加;并降低基础状态下和高糖刺激状态下胰岛素分泌水平;增加ROS水平,增加一氧化氮合酶(nitric oxide synthase,NOS)活性,增加一氧化氮(nitrogen monoxide,NO)水平,促进NF-κB向细胞核转位;TII还可增加RIN-m5f细胞内促凋亡蛋白Bax、Caspase-3表达,抑制抗凋亡蛋白I-κB、Bcl-2表达,增加线粒体细胞色素c释放。而LA、ALC可改善TII诱导的RIN-m5f细胞凋亡,提高基础状态和高糖刺激状态下胰岛素分泌水平;抑制NF-κB向细胞核转位、降低细胞NO水平;降低Bax、Caspase-3表达,增加抗凋亡蛋白I-κB、Bcl-2表达,抑制线粒体细胞色素c释放;LA与ALC联合作用效果强于单独作用。结论:炎症细胞因子作用48 h可通过ROS-cytochrome c-NF-κB-NOS-NO通路最终引起胰岛β细胞的凋亡,进而影响胰岛素分泌;LA和ALC联用可抑制炎症细胞因子诱导的胰岛细胞凋亡,促进胰岛素分泌。; 关键词炎症细胞因子胰岛细胞功能障碍 Α-硫辛酸乙酰左旋肉碱; Keywords cytokine islet cell dysfunction α-lipoic acid acetyl-L-carnitine; 分类号 R587.1 [医药卫生—内分泌]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名小麦低聚肽对急性酒精中毒小鼠抗氧化功能的影响被引量：16: 5; 作者于兰兰刘伟周雅琳李雍秦勇李睿珺许雅君; 机构北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第7期159-163,共5页; 基金新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2017B03020-2)。; 文摘通过研究小麦低聚肽对乙醇氧化损伤小鼠血清和肝脏组织中氧化损伤及抗氧化指标的影响,初步评价小麦低聚肽对急性酒精中毒小鼠是否具有抗氧化功能。将60只清洁级健康雄性ICR小鼠按体质量随机分为空白对照组、模型组及小麦低聚肽低、中、高剂量组(0.4、0.8、1.6 g/kg mb),连续灌胃30 d,末次灌胃后,模型组和小麦低聚肽3个剂量组小鼠禁食26 h,再以12 mL/kg mb剂量灌胃体积分数50%乙醇溶液,空白组不作处理;6 h后摘眼球取血处死小鼠,测定小鼠血清、肝脏中总超氧化物歧化酶(total superoxide dismutase,T-SOD)活力、谷胱甘肽(glutathione,GSH)水平、丙二醛(malondialdehyde,MDA)水平及肝脏组织中蛋白质羰基含量。结果表明:与模型组相比,小麦低聚肽各剂量组小鼠肝脏中T-SOD活力均极显著提高(P<0.01);小麦低聚肽低剂量组小鼠血清(P<0.05)和肝脏(P<0.01)中GSH水平显著升高、肝脏中蛋白质羰基含量显著降低(P<0.05);小麦低聚肽高剂量组小鼠血清中MDA浓度显著降低(P<0.05)。提示小麦低聚肽能提高急性酒精中毒小鼠体内抗氧化能力,对小鼠急性酒精性肝损伤具有一定的保护作用。; 关键词小麦低聚肽急性酒精中毒酒精性肝损伤氧化损伤抗氧化; Keywords wheat oligopeptides acute alcoholism alcoholic liver injury oxidative damage antioxidant; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	北京市海淀区市售两种食用菌重金属含量检测及部分居民知信行调查	潘子奇徐腾张代均郑棒蓝丰颖李林许雅君	《食品安全质量检测学报》 CAS	2015	17	在线阅读下载PDF 职称材料
2	Bt-799玉米对Wistar大鼠食用安全性评价研究	朱晗朱凌燕郭倩颖尚俊丽何丽霞李勇王军波	《中国食物与营养》	2014	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	海参肽生物学功能研究进展	何丽霞李勇	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	34	在线阅读下载PDF 职称材料
4	α-硫辛酸和乙酰左旋肉碱改善炎症细胞因子介导胰岛细胞功能障碍的作用	张召锋顾娇娇鲍雷蔡夏夏李勇	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	小麦低聚肽对急性酒精中毒小鼠抗氧化功能的影响	于兰兰刘伟周雅琳李雍秦勇李睿珺许雅君	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	16	在线阅读下载PDF 职称材料