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小麦碾皮制粉的探讨
被引量：
1
1
作者
顾尧臣
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996年第5期12-19,共8页
本文阐述了国内外小麦碾皮制粉的简况；从下列方面探讨了小麦碾皮效果：碾皮率，碾皮程度，着水润麦，动力消耗和湿麸皮处理等；从一些领域探讨小麦碾皮效果：小麦特性，累计出粉率和累计灰分、碾皮麦润麦时间和粘结问题，麸皮对麦粒水...
本文阐述了国内外小麦碾皮制粉的简况；从下列方面探讨了小麦碾皮效果：碾皮率，碾皮程度，着水润麦，动力消耗和湿麸皮处理等；从一些领域探讨小麦碾皮效果：小麦特性，累计出粉率和累计灰分、碾皮麦润麦时间和粘结问题，麸皮对麦粒水分渗透的影响和出粉率计算基础；概括了小麦碾皮制粉的优点；最后提出了国内小麦碾皮制粉的研究方向。
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关键词
探讨
碾皮制粉
碾皮率
在线阅读
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职称材料
分层碾磨系统制粉新工艺
被引量：
1
2
作者
章学澄
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996年第5期1-11,共11页
本文从理论与实践的结合上，论证了分层碾磨的机理，综合分析了分层碾磨新工艺的主要特点，并对新工艺与传统工艺所产的各类优质面粉的营养成分，工艺指标，食用品质作了全面的比较和评价，证明新工艺加工的各类精粉，品质较为优良。
关键词
分层碾磨
制粉
新工艺
在线阅读
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职称材料
题名
小麦碾皮制粉的探讨
被引量：
1
1
作者
顾尧臣
机构
北京国内贸易部科学研究院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996年第5期12-19,共8页
文摘
本文阐述了国内外小麦碾皮制粉的简况；从下列方面探讨了小麦碾皮效果：碾皮率，碾皮程度，着水润麦，动力消耗和湿麸皮处理等；从一些领域探讨小麦碾皮效果：小麦特性，累计出粉率和累计灰分、碾皮麦润麦时间和粘结问题，麸皮对麦粒水分渗透的影响和出粉率计算基础；概括了小麦碾皮制粉的优点；最后提出了国内小麦碾皮制粉的研究方向。
关键词
探讨
碾皮制粉
碾皮率
分类号
TS212 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
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职称材料
题名
分层碾磨系统制粉新工艺
被引量：
1
2
作者
章学澄
机构
北京国内贸易部科学研究院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996年第5期1-11,共11页
文摘
本文从理论与实践的结合上，论证了分层碾磨的机理，综合分析了分层碾磨新工艺的主要特点，并对新工艺与传统工艺所产的各类优质面粉的营养成分，工艺指标，食用品质作了全面的比较和评价，证明新工艺加工的各类精粉，品质较为优良。
关键词
分层碾磨
制粉
新工艺
分类号
TS212 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
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被引量
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1
小麦碾皮制粉的探讨
顾尧臣
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996
1
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职称材料
2
分层碾磨系统制粉新工艺
章学澄
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996
1
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