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巧克力凝胶酸奶的加工工艺
被引量：
1
1
作者
刘铁
马钢
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第2期69-71,共3页
巧克力凝胶酸奶的加工工艺刘铁北京奶牛中心北京市乳品质量监督检验站１０００８５马钢北京吉百利公司凝胶酸奶与普通酸奶相比，其特征为具有布了状粘稠度及滑润的奶油状结构。这种具有一定坚实度的酸奶倒出后可以保持它的容器形状。产...
巧克力凝胶酸奶的加工工艺刘铁北京奶牛中心北京市乳品质量监督检验站１０００８５马钢北京吉百利公司凝胶酸奶与普通酸奶相比，其特征为具有布了状粘稠度及滑润的奶油状结构。这种具有一定坚实度的酸奶倒出后可以保持它的容器形状。产品中加入全脂可可粉及巧克力风味剂使...
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关键词
巧克力
凝胶酸奶
工艺
发酵乳制品
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职称材料
影响纯鲜牛奶商品质量因素的试验
2
作者
刘铁
马钢
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第2期30-32,共3页
对影响纯鲜牛奶商品质量的主要因素进行试验。认为新鲜牛奶在60℃155bar条件下均质，然后进行75℃、15秒巴氏杀菌。该产品在4℃条件下可保存15天。
关键词
牛奶
鲜乳
质量
影响因素
试验
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职称材料
题名
巧克力凝胶酸奶的加工工艺
被引量：
1
1
作者
刘铁
马钢
机构
北京
奶牛中心
北京
市乳品质量监督检验站
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第2期69-71,共3页
文摘
巧克力凝胶酸奶的加工工艺刘铁北京奶牛中心北京市乳品质量监督检验站１０００８５马钢北京吉百利公司凝胶酸奶与普通酸奶相比，其特征为具有布了状粘稠度及滑润的奶油状结构。这种具有一定坚实度的酸奶倒出后可以保持它的容器形状。产品中加入全脂可可粉及巧克力风味剂使...
关键词
巧克力
凝胶酸奶
工艺
发酵乳制品
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
影响纯鲜牛奶商品质量因素的试验
2
作者
刘铁
马钢
机构
北京
市乳品质量监督检验站
北京吉百利公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997年第2期30-32,共3页
文摘
对影响纯鲜牛奶商品质量的主要因素进行试验。认为新鲜牛奶在60℃155bar条件下均质，然后进行75℃、15秒巴氏杀菌。该产品在4℃条件下可保存15天。
关键词
牛奶
鲜乳
质量
影响因素
试验
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
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1
巧克力凝胶酸奶的加工工艺
刘铁
马钢
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996
1
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职称材料
2
影响纯鲜牛奶商品质量因素的试验
刘铁
马钢
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1997
0
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