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题名发芽糙米的生理活性化工艺研究与控制
被引量：43
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作者
杨明毅
袁红奇
杨春华
刘远远
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机构
湖南文理学院
北京工商大学电器工程与自动化系
北京华通康源科技有限公司
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出处
《粮油食品科技》
2003年第5期24-25,共2页
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文摘
以糙米为主要原料,设计了糙米发芽的工艺流程,试验确定了生理活性化工艺过程的基本参数,开发了先进的控制系统,使糙米中富集了γ-氨基丁酸(GABA),其含量大于650mg/100g,而且具有良好的适口性,为发芽糙米的工业化生产提供了依据。
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关键词
发芽糙米
生理活性化工艺
控制系统
Γ-氨基丁酸
糙米
控制方法
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Keywords
brown rice
germinated
γ-aminobutyric acid
touch panel
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分类号
TS210.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名发芽糙米食品产业化的开发
被引量：16
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作者
杨春华
杨明毅
刘刚
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机构
北京华通康源科技有限公司
中国农业机械化科学研究院机电技术应用研究所
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出处
《粮油食品科技》
2003年第2期12-13,共2页
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文摘
发芽糙米作为新一代功能性主食食品,正日益引起人们的关注。本文试就其产业化的意义、开发的主要内容、应具备的技术条件进行初步探讨。
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关键词
发芽糙米
功能食品
产业化
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分类号
TS213.3
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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