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接种致病菌的樱桃番茄辐照效应研究
1
作者
李淑荣
王丽
+4 位作者
高美须
王振铃
马智宏
汪慧华
李文虎
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第9期1753-1758,共6页
为明确辐照对樱桃番茄杀菌效果及其品质特性的影响,以樱桃番茄为材料,分析了樱桃番茄中大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特氏菌3种致病菌D_(10)值,并对辐照样品在室温下贮藏0、2、4、6、8、10 d后的色泽和可溶性固形物含量进行了分析。结果表明...
为明确辐照对樱桃番茄杀菌效果及其品质特性的影响,以樱桃番茄为材料,分析了樱桃番茄中大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特氏菌3种致病菌D_(10)值,并对辐照样品在室温下贮藏0、2、4、6、8、10 d后的色泽和可溶性固形物含量进行了分析。结果表明,樱桃番茄中接种的大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特氏菌的D_(10)值分别为0.088、0.243和0.264 kGy;辐照剂量低于2.0 kGy时对樱桃番茄在室温条件下色泽L*值、a*值、b*值及可溶性固形物含量无显著影响(P>0.05)。因此,2.0 kGy可以作为樱桃番茄辐照的适宜剂量。本研究结果为降低樱桃番茄的致病微生物含量及辐照技术在保障生鲜果蔬受致病菌污染的应用提供了一定的技术支持。
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关键词
辐照
樱桃番茄
病原体
理化特性
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题名
接种致病菌的樱桃番茄辐照效应研究
1
作者
李淑荣
王丽
高美须
王振铃
马智宏
汪慧华
李文虎
机构
北京
农业
职业学院
江苏绿港现代
农业
发展有限公司
中国
农业
科学院
农产品
加工
研究
所
北京
农业
质量标准
与检测
技术
研究
中心
/农业部
农产品
质量
安全
风险
评估
重点
实验室
(
北京
)
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第9期1753-1758,共6页
基金
国家科技支撑课题(2014BAA03B05)
农业部农产品质量安全风险评估实验室(北京)(kfkt201604)
农业部风险评估项目(GJFP201701304)
文摘
为明确辐照对樱桃番茄杀菌效果及其品质特性的影响,以樱桃番茄为材料,分析了樱桃番茄中大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特氏菌3种致病菌D_(10)值,并对辐照样品在室温下贮藏0、2、4、6、8、10 d后的色泽和可溶性固形物含量进行了分析。结果表明,樱桃番茄中接种的大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特氏菌的D_(10)值分别为0.088、0.243和0.264 kGy;辐照剂量低于2.0 kGy时对樱桃番茄在室温条件下色泽L*值、a*值、b*值及可溶性固形物含量无显著影响(P>0.05)。因此,2.0 kGy可以作为樱桃番茄辐照的适宜剂量。本研究结果为降低樱桃番茄的致病微生物含量及辐照技术在保障生鲜果蔬受致病菌污染的应用提供了一定的技术支持。
关键词
辐照
樱桃番茄
病原体
理化特性
Keywords
irradiation, cherry tomato, pathogens, physicochemieal property
分类号
S641.2 [农业科学—蔬菜学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
接种致病菌的樱桃番茄辐照效应研究
李淑荣
王丽
高美须
王振铃
马智宏
汪慧华
李文虎
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2017
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