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氨基酸的有效性对于蛋白消化率校正氨基酸评分的影响
被引量：
3
1
作者
范丽芳
张列兵
梁爱云
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2000年第3期18-22,共5页
蛋白质的传统化学评分是基于与需求相关的氨基酸组成。蛋白消化率校正氨基酸评分综合了蛋白质的传统化学评分和氨基酸有效性的生物学评价。随着蛋白消化率校正氨基酸评分的产生 ,对于膳食蛋白品质的评价有了一个飞跃。本文重点研究测定...
蛋白质的传统化学评分是基于与需求相关的氨基酸组成。蛋白消化率校正氨基酸评分综合了蛋白质的传统化学评分和氨基酸有效性的生物学评价。随着蛋白消化率校正氨基酸评分的产生 ,对于膳食蛋白品质的评价有了一个飞跃。本文重点研究测定蛋白中氨基酸有效性的问题 ,并讨论了采用回肠消化率、粪便消化率、真消化率、实际消化率对于评价蛋白品质的不同影响。
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关键词
PDCAAS
氨基酸有效性
蛋白消化率
品质评价
校正
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职称材料
题名
氨基酸的有效性对于蛋白消化率校正氨基酸评分的影响
被引量：
3
1
作者
范丽芳
张列兵
梁爱云
机构
北京中瑞乳品培训中心
北京
三元食品有限公司
黑龙江绿色草原
乳品
厂
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2000年第3期18-22,共5页
文摘
蛋白质的传统化学评分是基于与需求相关的氨基酸组成。蛋白消化率校正氨基酸评分综合了蛋白质的传统化学评分和氨基酸有效性的生物学评价。随着蛋白消化率校正氨基酸评分的产生 ,对于膳食蛋白品质的评价有了一个飞跃。本文重点研究测定蛋白中氨基酸有效性的问题 ,并讨论了采用回肠消化率、粪便消化率、真消化率、实际消化率对于评价蛋白品质的不同影响。
关键词
PDCAAS
氨基酸有效性
蛋白消化率
品质评价
校正
Keywords
PDCAAS
AA availability
protein digestibility
分类号
Q591.2 [生物学—生物化学]
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
氨基酸的有效性对于蛋白消化率校正氨基酸评分的影响
范丽芳
张列兵
梁爱云
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2000
3
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职称材料
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