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题名富硒食品的研究意义与进展
被引量：12
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作者
胡万明
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机构
北京中国科学院老专家技术中心
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出处
《食品安全导刊》
2018年第12期42-42,50,共2页
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文摘
本文借助人类对于硒元素认识的过程,对硒在自然界中的存在状态、硒在人体中产生的生理功能和作用、富硒食品的加工现状及存在的问题等进行论述,并通过畜禽生物营养强化富硒功能养殖等实验工作,在此基础上探讨分析富硒食品的发展趋势和方向,为后续开发和生产富硒食品提供了经验。
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关键词
富硒食品
生理功能
存在状态
加工现状
实验工作
营养强化
发展趋势
硒元素
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名功能性食品研究现状及发展前景
被引量：12
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作者
胡万明
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机构
北京中国科学院老专家技术中心
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出处
《现代食品》
2018年第13期1-3,共3页
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文摘
当前,人们的生活水平与以往相比较,有很大的提升,但由于生活节奏的加快,人们逐渐出现一些亚健康状态,也越来越注重食品健康安全。安全、健康、营养的食品的开发已成为当前全社会关注的焦点,研究食物功能成分、开发功能食品已成为国际上食品研究瞩目的热点和发展趋势,然而国内功能性食品发展还存在许多不足。本文主要对功能性食品研究现状及发展前景展开研究,为促进功能性食品的发展提供指导。
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关键词
功能性食品
功能因子
维生素
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Keywords
Functional food
Functional factors
Vitamin
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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