-
题名响应面法优化黑木耳多糖酸奶工艺
被引量：12
- 1
-
-
作者
翟丽丽
由大鹏
-
机构
包头轻工职业技术学院乳品农牧工程系
通辽市畜牧兽医科学研究所
-
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第21期7111-7117,共7页
-
基金
内蒙古自治区高等学校科学研究项目(NJZY20165)。
-
文摘
目的 优化黑木耳多糖酸奶的生产工艺。方法 采用超声波辅助酶法提取黑木耳多糖,以黑木耳多糖和生牛乳为原料,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌为发酵剂,进行黑木耳多糖酸奶最佳工艺的研究,以感官评价为指标,采用单因素实验探究黑木耳多糖添加量、接种量及发酵时间对黑木耳多糖酸奶的影响,进一步通过响应面实验对黑木耳多糖酸奶工艺进行优化,并对酸奶品质进行评价。结果 确定了黑木耳多糖酸奶的最佳工艺条件:黑木耳多糖添加量0.15%,接种量3%,发酵时间4 h。在最优工艺条件下生产出的黑木耳多糖酸奶的感官评分达(91.26±0.05)分,与预测值接近,最终产品感官指标、理化指标及微生物指标均符合国家标准要求。结论 本研究开发出了一种比普通酸奶具有更高营养价值和保健功效的新型酸奶产品。
-
关键词
黑木耳
多糖
酸奶
工艺
感官品质
-
Keywords
Auricularia auricula
polysaccharide
yoghurt
process
sensory quality
-
分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名食物蛋白质与人体免疫力
被引量：4
- 2
-
-
作者
韩永霞
-
机构
包头轻工职业技术学院乳品农牧工程系
-
出处
《食品安全导刊》
2020年第36期45-45,47,共2页
-
文摘
该文章详细论述了蛋白质营养和人体免疫力,指出了摄入优质蛋白质对于提升人体免疫力的重要性。
-
关键词
蛋白质
免疫力
食物
-
分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
-
题名内蒙古绿色化农畜产品生产基地建设路径研究
- 3
-
-
作者
高丽霞
张丽芳
-
机构
包头轻工职业技术学院乳品农牧工程系
-
出处
《农村科学实验》
2021年第25期151-152,共2页
-
文摘
畜牧业是内蒙古基础产业、民生产业,对保障全国绿色畜产品供给、生态安全和促进全区乡村振兴、农牧民增收等方面具有重要意义。本文分析了内蒙古绿色化农畜产品生产基地建设的必然性、有利条件和面临的挑战,并提出了建设路径。
-
关键词
绿色
农畜产品
生产基地
建设路径
-
分类号
F32
[经济管理—产业经济]
-
-
题名稀释液中添加半胱氨酸对绒山羊冷冻精液品质的影响
被引量：1
- 4
-
-
作者
张少华
张晓强
-
机构
张家口市宣化职业技术教育中心
包头轻工职业技术学院乳品农牧工程系
-
出处
《现代农村科技》
2022年第6期71-72,共2页
-
文摘
本试验在绒山羊冷冻精液稀释液中分别添加0 mmol/L、 2.5 mmol/L、 5 mmol/L、 7.5 mmol/L和10 mmol/L等5个梯度的半胱氨酸,确定半胱氨酸的最佳添加浓度,以优化绒山羊冷冻稀释液配方。试验结果表明,添加7.5 mmol/L半胱氨酸组精子的活率、顶体完整率和生存指数均高于其它试验组(P <0.05),而畸形率低于其它试验组(P <0.05);在脂质过氧化反应和抗氧化酶活性方面,该试验组MDA浓度低于其它试验组(P <0.05),而CAT活性高于其它试验组(P <0.05)。总之,在绒山羊冷冻稀释液中添加7.5 mmol/L半胱氨酸,精子冷冻解冻后,能起到很好的保护精子的作用。
-
关键词
稀释液
半胱氨酸
绒山羊
冻精品质
-
分类号
S827
[农业科学—畜牧学]
-
