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高效液相色谱法测定人参保健酒中11种人参皂苷含量 被引量:3
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作者 胡杨 李先芝 +4 位作者 毛琼丽 刘洋 严玲 朱艳 石豪 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第3期229-233,共5页
该研究建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定人参保健酒中11种人参皂苷(人参皂苷Rg1、Re、Rf、Ra2、Rb1、Rc、Ra1、Ro、Rb2、Rb3、Rd)的方法。采用Agilent SB C_(18)色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),以乙腈-0.1%磷酸为流动相梯度洗脱,流... 该研究建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定人参保健酒中11种人参皂苷(人参皂苷Rg1、Re、Rf、Ra2、Rb1、Rc、Ra1、Ro、Rb2、Rb3、Rd)的方法。采用Agilent SB C_(18)色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),以乙腈-0.1%磷酸为流动相梯度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温28℃,人参皂苷的检测波长203 nm,进样量10μL的条件进行测定。结果表明,11种人参皂苷在各自浓度范围内线性关系良好(R^(2)≥0.9999),检出限在1.52~3.03 mg/L,定量限在4.59~9.18 mg/L,该方法精密度试验、稳定性试验、重复性试验结果相对标准偏差(RSD)均小于5%,平均加标回收率95.39%~101.96%,RSD为0.07%~2.46%。该方法操作简单,准确度高,重复性好,可用于人参保健酒中11种人参皂苷含量测定。 展开更多
关键词 人参保健酒 人参皂苷 高效液相色谱法
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白酒中风味成分对饮后舒适度影响的研究进展 被引量:1
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作者 孙婷婷 李文艳 +5 位作者 蒋燕明 万朕 祝成 柯锋 徐若芸 童国强 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期14-19,共6页
中国白酒的风味成分是一个庞大且复杂的化合物体系,包括酸、酯、醇、醛、酚、萜烯类等物质,虽然在白酒中只占1%~2%的比例,却不仅决定着白酒的香型与品质,还对人体健康和饮后舒适度起着重要作用。该文从白酒的风味成分、饮后舒适度及其... 中国白酒的风味成分是一个庞大且复杂的化合物体系,包括酸、酯、醇、醛、酚、萜烯类等物质,虽然在白酒中只占1%~2%的比例,却不仅决定着白酒的香型与品质,还对人体健康和饮后舒适度起着重要作用。该文从白酒的风味成分、饮后舒适度及其之间的关系三个方面对近30年的研究成果进行了总结分析,以期为白酒的健康酿造与现代化研究提供参考。 展开更多
关键词 白酒 风味成分 饮后舒适度 酒精代谢
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基于电子自旋共振技术对不同工艺藜麦酒抗氧化活性分析
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作者 黄天琪 吴鑫 +8 位作者 童国强 易翔 乐细选 管莹 施鹏 陈才 李政杰 章银良 陈科宇 《中国酿造》 北大核心 2025年第9期187-192,共6页
为研究不同工艺的藜麦酒的抗氧化活性差异,该研究采用电子自旋共振(ESR)技术研究不同工艺藜麦酒对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基清除能力的影响,并在此基础上对4种工艺的藜麦酒进行抗氧化活性测定... 为研究不同工艺的藜麦酒的抗氧化活性差异,该研究采用电子自旋共振(ESR)技术研究不同工艺藜麦酒对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基清除能力的影响,并在此基础上对4种工艺的藜麦酒进行抗氧化活性测定。结果表明,ESR信号强度与自由基浓度相关性良好,且不受样品颜色影响,适用于藜麦酒的抗氧化活性检测,藜麦酒对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的最佳暗反应时间分别为40min、100min、10min。在上述最佳暗反应时间内,4种藜麦酒对上述自由基均具有清除能力,清除速率由大到小依次为:超氧阴离子自由基>DPPH自由基>羟自由基。4种藜麦酒对自由基清除能力强弱由大到小依次为:藜麦串蒸酒>藜麦配制酒>藜麦酿造酒>藜麦配糟酒。 展开更多
关键词 电子自旋共振技术 藜麦酒 抗氧化活性 自由基
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中国劲酒缓解肾阳虚证患者主要症状的临床观察 被引量:5
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作者 陆世广 李静 +5 位作者 张亚方 王磊 杨跃军 陈默思 石姣 刘源才 《中成药》 CAS CSCD 北大核心 2018年第3期562-570,共9页
目的探讨中国劲酒(仙茅、当归、肉苁蓉等)缓解肾阳虚证患者主要症状的有效性和安全性。方法 120例患者随机均分为对照组和试验组,试验组患者饮用中国劲酒50 mL 8周,对照组患者饮用含10%药量的中国劲酒50 mL 8周。在0天、第4周和第8周,... 目的探讨中国劲酒(仙茅、当归、肉苁蓉等)缓解肾阳虚证患者主要症状的有效性和安全性。方法 120例患者随机均分为对照组和试验组,试验组患者饮用中国劲酒50 mL 8周,对照组患者饮用含10%药量的中国劲酒50 mL 8周。在0天、第4周和第8周,建立肾阳虚证症状分级量表、饮酒后体表温度变化曲线,收集血样并检测血液流变学,比较2组饮酒前后肾阳虚证候积分、单项症状积分、体表温度和血液流变学。结果试验组肾阳虚证候临床痊愈率(31.034%)显著高于对照组(5.172%)(P=0.000);试验组总显效率(69.966%)显著高于对照组(34.483%)(P=0.000);试验组畏寒肢冷临床痊愈率(35.593%)显著高于对照组(6.667%)(P=0.000);试验组纤维蛋白原[(2.845±0.724)g/L]显著高于对照组[(2.500±0.395)g/L](P=0.004);2组间不良事件发生率无显著差异(P=0.619)。同时,中国劲酒还改善了患者腰膝酸软、性欲减退、精神萎靡、夜尿频多和下肢浮肿。结论中国劲酒能有效改善肾阳虚证患者主要症状,提升体表温度的基础值,并延长饮酒后体表温度升高的持续时间。 展开更多
关键词 中国劲酒 肾阳虚证 体表温度 血液流变学 畏寒肢冷 纤维蛋白原
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在线近红外光谱在保健酒酒精度检测上的应用 被引量:10
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作者 王喆 刘洋 +3 位作者 李先芝 陈志元 闪媛媛 刘源才 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第21期291-293,共3页
采用短波近红外光谱仪器在线检测保健酒调配液生产线上产品的酒精度。通过使用一阶倒数(First derivative,FD)和平滑处理(Norris derivative filter,ND),对近红外图谱进行预处理,使用偏最小二乘法(Partial least square,PLS)建立了酒精... 采用短波近红外光谱仪器在线检测保健酒调配液生产线上产品的酒精度。通过使用一阶倒数(First derivative,FD)和平滑处理(Norris derivative filter,ND),对近红外图谱进行预处理,使用偏最小二乘法(Partial least square,PLS)建立了酒精度检测近红外模型。模型的校正集均方根误差(Root mean square error of calibration,RMSEC)为0.737,交互验证相关系数为0.9189;预测集均方根误差(Root mean square error of prediction,RMSEP)为0.788,交互验证相关系数为0.9425。实验数据显示,近红外计算酒精度数值与标准法测量数值相对偏差主要集中在±2%之间,该方法可以满足生产过程中在线检测酒精度的要求。 展开更多
关键词 近红外光谱 在线监测 酒精度 偏最小二乘法
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基于风味轮原理对毛铺苦荞酒典型感官特征的研究 被引量:26
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作者 祝成 童国强 +4 位作者 易翔 刘明智 万朕 罗高建 杨强 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第18期234-238,共5页
为了定量评价毛铺苦荞酒的感官风格特征,更好地进行产品质量控制,参照国外酒类风味轮建立的方法,同时结合现有白酒风味研究,对36个不同生产日期的不同档次和风格的毛铺苦荞酒产品进行感官定量评价,利用统计分析软件对毛铺苦荞酒的典型... 为了定量评价毛铺苦荞酒的感官风格特征,更好地进行产品质量控制,参照国外酒类风味轮建立的方法,同时结合现有白酒风味研究,对36个不同生产日期的不同档次和风格的毛铺苦荞酒产品进行感官定量评价,利用统计分析软件对毛铺苦荞酒的典型感官特征进行识别和提炼,筛选出代表毛铺苦荞酒感官特征的描述语,包括16个香气描述语、4个口味描述语和6个口感描述语。从颜色、清亮度、香气、口味、口感、风格6个方面绘制了毛铺苦荞酒的风味轮。同时通过风味剖面图清晰地表达了3种不同档次和风格特点的毛铺苦荞酒产品的风味差异,说明基于风味轮原理筛选出的感官特征描述语能够准确代表毛铺苦荞酒的感官特征。总体来说,该研究方法使得毛铺苦荞酒的感官评价更为定量化、直观化,从而更好地指导毛铺苦荞酒产品的质量控制。 展开更多
关键词 毛铺苦荞酒 感官特征 风味轮
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三相分配法提取青稞β-葡聚糖工艺优化及其分子量分布研究 被引量:2
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作者 陈阳 王鹏 +4 位作者 潘凯进 王喆 徐剑 周俊强 廖子蔚 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第14期220-228,共9页
采用超声波结合酶法预处理辅助三相分配法(UCWEPATPP)同时提取青稞中的青稞β-葡聚糖、青稞蛋白和青稞油。在单因素实验的基础上,以青稞β-葡聚糖提取率为指标,通过响应面试验优化UCWEPATPP的提取工艺条件。再使用扫描电镜(SEM)观察青... 采用超声波结合酶法预处理辅助三相分配法(UCWEPATPP)同时提取青稞中的青稞β-葡聚糖、青稞蛋白和青稞油。在单因素实验的基础上,以青稞β-葡聚糖提取率为指标,通过响应面试验优化UCWEPATPP的提取工艺条件。再使用扫描电镜(SEM)观察青稞提取过程中表面结构的变化,初步分析UCWEPATPP的提取机制。最后,使用高效凝胶排阻色谱仪对得到的青稞β-葡聚糖分子量范围进行测定。结果表明,最佳的UCWEPATPP工艺条件为酶添加量1.0%、超声时间9 min、超声功率140 W、硫酸铵添加量0.5 g/mL、三相提取温度35℃、三相提取时间1.5 h、料液比1:14 g/mL、叔丁醇与水相体积比1.3:1,酶解时间2.0 h。在此最优条件下,青稞β-葡聚糖提取率为66.96%±0.05%,青稞油提取率为81.42%±0.15%,青稞蛋白提取率为50.31%±0.23%。扫描电镜结果表明,UCWEPATPP使青稞表面组织结构变得通透、多孔。UCWEPATPP不仅能够同时提取青稞β-葡聚糖、青稞蛋白和青稞油,而且能够降低生产成本,提高青稞资源的利用率。该提取工艺的实际值与预测值拟合度较高,可用于预测青稞β-葡聚糖的提取,且得到的青稞β-葡聚糖分子量范围分布较为集中(1.7×10^(5)~3.0×10^(5)Da)。 展开更多
关键词 青稞 超声波结合酶法 三相分配法 同时提取 分子量范围
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砂仁渗漉汁脱色工艺优化及对肠道损伤的保护作用 被引量:1
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作者 陈阳 向诗银 +4 位作者 李韦琴 王喆 刘胜华 徐剑 廖子蔚 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第9期180-186,共7页
为了降低砂仁渗漉汁的色度,采用D941阴离子交换树脂对砂仁渗漉汁进行脱色,并初步探索砂仁渗漉汁的药理作用。以脱色率为评价指标,通过单因素试验和响应面试验优化砂仁渗漉汁的脱色工艺条件,并建立脾虚泄泻大鼠模型,观察并测定试验前后... 为了降低砂仁渗漉汁的色度,采用D941阴离子交换树脂对砂仁渗漉汁进行脱色,并初步探索砂仁渗漉汁的药理作用。以脱色率为评价指标,通过单因素试验和响应面试验优化砂仁渗漉汁的脱色工艺条件,并建立脾虚泄泻大鼠模型,观察并测定试验前后各组别大鼠的胃动素、胃泌素水平以及结肠病例切片情况。结果表明,最佳脱色工艺条件为砂仁渗漉汁与树脂质量比2∶1,脱色pH 6.9,脱色时间6 h,脱色温度51℃。在此最佳脱色工艺条件下,砂仁渗漉汁脱色率为(68.96±1.05)%,乙酸龙脑酯保留率为(79.76±0.95)%,以基酒作为溶剂制备的砂仁渗漉汁能有效降低基酒对脾虚大鼠的胃肠道损伤,保护肠道屏障。 展开更多
关键词 砂仁渗漉汁 脱色工艺 响应面法 肠道屏障
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